Spicing Things Up with Cinnamon on Diet Carb Low

Kayu manis menawarkan rasa yang memuaskan, tetapi juga manfaat kesihatan yang besar

Gambaran keseluruhan

Kayu manis adalah kulit satu daripada sekumpulan pokok yang dipunyai oleh keluarga yang sama. Banyak spesies yang berkaitan dipasarkan sebagai kayu manis tetapi "kayu manis sejati" berasal dari Sri Lanka dan lebih terasa lezat daripada yang biasa dijual sebagai kayu manis di Amerika Syarikat, yang juga disebut "cassia" atau "kayu manis Cina." Cassia telah digunakan dalam perubatan Cina selama beribu-ribu tahun.

Terdapat banyak spesies lain dari kayu manis, terutamanya dari Asia dan Madagascar. Kayu manis "tongkat" atau "quills" adalah gulung kulit kering, dan boleh parut menjadi serbuk atau direndam dalam cecair. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang membeli kayu manis pra-tanah.

Pemakanan

Adakah anda percaya bahawa satu sendok teh kayu manis hanya mengandungi 28 mg kalsium, hampir satu mg besi, lebih kurang satu gram serat, dan cukup banyak vitamin C , K, dan mangan? Ia juga mengandungi kira-kira setengah gram karbohidrat "boleh guna" (bukan serat).

Faedah Kesihatan

Dalam perubatan tradisional, kayu manis telah digunakan untuk penyakit pencernaan seperti senak, gas dan kembung, sakit perut, dan cirit-birit. Baru-baru ini, penyelidikan perubatan moden telah memalingkan mata pada kayu manis dan menghasilkan beberapa hasil menarik. Ia mempunyai kesan anti-radang yang ringan. Ia juga melambatkan pemusnahan makanan (yang mungkin berkaitan dengan mengapa ia digunakan sebagai ejen embalming di Mesir purba), dan mempunyai ciri-ciri anti-kulat juga.



Dalam kajian gembira (tetapi tidak diterbitkan), para penyelidik mendapati bahawa menghidu kayu manis menghasilkan fungsi otak yang lebih baik - subjek lebih baik dalam ingatan dan perhatian apabila mengambil cinnamon daripada bau lain atau bau tidak. Walau bagaimanapun, faedah kesihatan berpotensi kayu manis yang telah mendapat perhatian paling penting berkaitan dengan kesannya terhadap glukosa darah dan kolesterol.

Kesan pada Jenis 2 Diabetes

Berita ini paling menarik untuk orang yang sedang diet rendah karbohidrat , kerana kebanyakan (atau sekurang-kurangnya peratusan yang besar) dari kita mungkin tahan insulin atau diabetes. Beberapa kajian telah menunjukkan sensitiviti insulin dan kawalan glukosa darah dengan mengambil sedikit sebanyak ½ sudu teh kayu manis setiap hari. Meningkatkan ketahanan insulin dapat membantu dalam pengawalan berat badan serta mengurangkan risiko penyakit jantung, jadi ini mempunyai banyak orang yang berminat dengan kebolehan kayu manis. Walaupun keputusan kajian awal agak bercampur, majoriti penyelidikan itu seolah-olah menunjuk ke arah kayu manis yang bermanfaat. Seiring dengan peningkatan gula dalam darah, kajian ini telah mendokumentasikan peningkatan dalam trigliserida, tekanan darah, dan kolesterol LDL .

Reaksi buruk

Dalam "keadaan normal" seperti dalam memasak, kayu manis tidak mungkin menyebabkan masalah pada orang yang tidak alergi, dan sehingga ½ sudu teh pada satu masa dianggap selamat. Orang yang cuba mengambil lebih banyak sebagai suplemen harus sedar akan perkara-perkara berikut: Kebanyakan reaksi negatif berupa ruam kulit atau kerengsaan pada tisu mulut atau perut. Kayu manis mempunyai kesan anti-pembekuan yang ringan dalam darah, yang boleh memberi manfaat.

Tetapi ia dapat difikirkan bahawa terlalu banyak boleh menyebabkan masalah pendarahan, terutamanya apabila digabungkan dengan ubat-ubatan yang "menipis darah," termasuk aspirin. Dalam perubatan tradisional, dos yang tinggi tidak diberikan kepada wanita hamil, akibat kesan rangsangan pada rahim.

Pemilihan dan Penyimpanan

Pada asasnya, kayu manis terbaik dibeli segar dan disimpan segar. Kedai runcit yang paling besar mempunyai perolehan cepat kayu manis, jadi anda tidak perlu bimbang. Apabila di rumah, ia adalah yang terbaik disimpan di tempat yang gelap, sejuk, kering. Kayu kayu manis boleh menyimpan selama 2 hingga 3 tahun dengan cara ini, tetapi serbuk kayu manis akan secara beransur-ansur hilang rasa, dan paling baik digunakan dalam tempoh enam bulan.

(Tidak teruk untuk anda selepas masa ini, hanya kurang merasa segar.) Jika anda ingin mencuba pelbagai cinnamon yang menyeronokkan, cuba kedai rempah khas seperti Penzeys.

Memberi Cadangan

Di Amerika Syarikat, kita biasanya memikirkan kayu manis sebagai rempah untuk digunakan dalam penaik, tetapi di banyak tempat di dunia, ia digunakan dalam hidangan yang enak. Suami saya sentiasa menggosok kalkun Thanksgiving kami dengan campuran rempah yang merangkumi kayu manis - yang bermaksud bahawa kalkun ala raja pada minggu depan juga mempunyai sedikit keperibadian yang hangat - dan ia adalah lezat. Sudah tentu, anda boleh menaburkan kayu manis pada roti panggang rendah, masukkan ke dalam kopi anda, atau yoghurt atas, keju kotej, atau ricotta dengannya. Saya suka susu soya tanpa gula yang hangat dengan kayu manis dan pemanis pada malam yang sejuk. Dan berikut adalah beberapa resipi karbohidrat rendah saya yang memaparkan kayu manis:

Sumber:

Anderson, RA. "Chromium dan polifenol dari kayu manis meningkatkan sensitiviti insulin .." Prosiding Pertubuhan Pemakanan . 67 (1): 48-53.Klik di sini untuk membaca (2008).

Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al. "Kesan kayu manis pada glukosa darah postprandial, mengosongkan lambung, dan kenyang dalam subjek yang sihat .." American Journal of Nutrition Clinical . 85 (6): 1552-6.

Khan, Alam, Safdar, Mahpara, et al. "Kayu Manis Meningkatkan Glukosa dan Lipid Orang Dengan Jenis 2 Diabetes." Penjagaan Diabetes . 26: 3215-3218.

Valero, M., Salmeron, MC. "Aktiviti antibakteria daripada 11 minyak pati terhadap Bacillus cereus dalam lobak merah lobak tyndallized .." Jurnal Antarabangsa Mikrobiologi Makanan . 85 (1-2): 73-81.

Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Cinnamon perks performance." Kertas yang dibentangkan pada mesyuarat tahunan Persatuan Sains Chemoreception, yang diadakan di Sarasota, FL, 21-25 April.