Ketahui apa yang akan menggantikan serbuk roti di daging anda
Meatloaf adalah makanan keselesaan tradisional. Sekiranya anda sedang menjalani diet kurang karbohidrat atau gluten , anda boleh menikmati daging dengan membuat sedikit perubahan. Terdapat empat komponen untuk daging asas: daging, bumbu, pengisi, dan sos. Setiap boleh diubah untuk memenuhi keperluan anda sendiri dan keperluan pemakanan. Mari kita ambil komponen satu demi satu.
Daging
Meatloaf dapat dibuat dari daging jenis apa pun.
Bawang lembu adalah tradisional, tetapi tidak ada sebab anda tidak boleh menggunakan kalkun, kambing, daging babi, atau apa-apa jenis lain. Campuran daging, yang terdapat di beberapa kedai, adalah kombinasi daging lembu, daging babi, dan daging lembu. Banyak resipi termasuk sosej (diambil dari kulit). Mana-mana daging adalah baik; Walau bagaimanapun, adalah yang terbaik untuk mengelakkan daging berlemak kerana mereka akan mengeluarkan minyak. Resipi daging yang paling lazat memanggil 1.5 hingga 2.5 paun daging untuk pan roti standard.
Perasa
Bumbu boleh berbeza-beza bergantung pada citarasa dan cita rasa anda. Meatloaf boleh dibuat gaya Itali, gaya Mexico, atau gaya Amerika biasa. Ia boleh dibumbui dengan apa-apa dari wain hingga sos panas untuk memanggang serbuk. Bawang putih adalah perasa kegemaran, seperti sos Worcestershire dan sos tomato. Walau bagaimanapun, pemakan karbohidrat rendah akan mahu menonton gula dalam saus tomat biasa dan jika anda memakan gluten-free, pastikan untuk menyemak mana-mana sos yang anda tambah.
The Filler
Satu roti hanya daging tanah boleh sangat padat, ditambah ia tidak akan memegang banyak jus dan boleh menjadi kering.
Inilah sebabnya mengapa daging dicampur dengan kanji seperti roti atau oat. Kentang menyerap jus dan membuat roti kurang padat. Kebanyakan resipi memanggil kira-kira 1/2 cawan pengisi setiap paun daging. Sayur-sayuran seperti bayam, bawang, cendawan, atau lada hijau juga membuat roti kurang padat, serta menambah rasa.
Buah-buahan seperti epal cincang atau applesauce bukan penambahan yang luar biasa, menambah juiciness serta titik pengambilan manis kepada roti yang gurih.
Pada diet rendah karbohidrat , pengisi berkanun tidak digalakkan, terutama serbuk roti. Mereka yang diet bebas gluten perlu mengelakkan roti yang mengandungi gluten. Adalah baik-baik saja untuk meninggalkannya. Tetapi jika anda melakukan ini, ketahui bahawa anda perlu menguras minyak dan jus yang berlebihan yang akan diserap oleh kanji itu. Atau, anda boleh membentuk roti anda pada lembaran penaik dan bukannya dalam kuali. Berikut adalah beberapa idea rendah karbohidrat untuk pengisi untuk roti daging:
- Serbuk roti rendah karbohidrat atau bebas gluten
- Oatmeal (tidak segera), bergantung kepada elaun karbohidrat anda dan tahap kepekaan gluten
- Sayuran kering seperti bawang, tomato, cendawan
- Campuran sup kering: Kira karbohidrat kerana anda tidak boleh menggunakannya dalam kuantiti yang sama dengan pengisi lain, dan periksa gluten.
- Sayuran segar atau beku seperti bayam dan yang lain yang disenaraikan di atas akan menjadikan roti kurang padat, tetapi tidak akan menyerap jus.
- Babi babi dihancurkan
- Protein sayur bertekstur (TVP)
- Carb Counters Mashers Instan
- Menebal Tipis TAKUKAN dan / atau gula TIDAK
Meletakkan Bebek Bersama
Selain pengisi, satu telur per roti biasanya digunakan sebagai pengikat.
Ada yang mengatakan bahawa jika anda menambahkan lebih dari satu ia mengganggu tekstur. Tangan anda adalah alat yang paling baik untuk mencampurkan daging, tetapi jangan melupakannya. Panas dari tangan anda akan mencairkan lemak dan memberi roti itu sebagai tekstur gummier.
Sos atau Topping
Walaupun topping untuk meatloaf bukan keperluan, ia adalah perkara biasa. Topping yang paling popular adalah sos berasaskan tomato seperti sos tomato, sos barbeku , sos tomato, pes tomato, atau sos piquant. Kuas cendawan atau bacon adalah pilihan lain.
Anda boleh meletakkan sos berasaskan tomato pada kira-kira 10 hingga 15 minit sebelum akhir memasak. Masukkan kuah selepas daging di atas pinggan.
Untuk pemakan karbohidrat rendah, pelajari cara membuat kuah rendah karbohidrat . Jika anda makan gluten-bebas, pastikan kuah tidak dibuat dengan tepung atau bahan-bahan lain yang menambah gluten.
Memasak roti
Secara tradisinya, daging dipanggang dalam pan besar, tetapi ia akan memasak lebih cepat jika dibahagikan kepada kuali kecil atau bahkan muffin cangkir. Pada 350 F, roti cawan muffin akan masak dalam masa 15 hingga 20 minit, berbanding satu jam atau lebih dalam periuk roti besar. Ada yang mengatakan bahawa memasaknya lebih lama pada 325 F akan menghasilkan tekstur yang lebih baik. Untuk mana-mana pilihan ini, daging akan dilakukan apabila anda memeriksa suhu di tengah-tengah roti itu dan ia mencatat 155 F.
Ia juga menyeronokkan untuk membuat daging dalam pelbagai bentuk pada lembaran penaik. Cuba bentuk hati atau dapatkan lebih kreatif.