Diet bebas gluten sepatutnya cukup mudah untuk dilaksanakan - selokan gandum, barli dan rai dan anda hidup bebas gluten, bukan?
Tetapi, walaupun mudah untuk menggugurkan roti gandum dan gandum dari menu peribadi anda (gluten di dalamnya cukup jelas), memasak semua gluten rahsia mengambil sedikit masa ... dan itulah di mana pendatang baru untuk diet bebas gluten cenderung tersandung.
Jadi di mana boleh gluten menyembunyikan? Hampir mana sahaja. Untuk benar-benar berakarnya, anda perlu belajar bagaimana mencari gluten pada label makanan. Tetapi sebagai starter, sembilan makanan, produk dan situasi ini berisiko tinggi. Berhati-hati.
1 - Sos Sos
Ya, walaupun nama berasaskan soya, hampir semua kicap mengandungi gandum - sering sebagai ramuan nombor satu. Dan kerana hampir semua makanan Cina mengandungi kicap, ini meletakkan Cina mengambil-keluar pada senarai bahaya, juga.
Ada kemungkinan untuk mencari kicap gandum tanpa pengganti - mencari tamari, yang secara tradisinya diseduh kicap Jepun tanpa gandum. Jenama San-J tamari juga disahkan bebas gluten .
Sesetengah restoran Jepun juga menawarkan tamari untuk tetamu yang sensitif gluten - sesuatu yang perlu diingat ketika anda sedang mencari restoran etnik bebas gluten yang baik. Di samping itu, kicap Thai tradisional juga harus bebas gluten, tetapi anda selalu harus bertanya, kerana banyak restoran Thailand yang berpangkalan di Amerika Syarikat menggunakan jenis berasaskan gandum.
- Ketahui lebih lanjut: Senarai Sauce Percuma Tanpa Gluten
2 - Sup Beras Krim
Seperti kicap, anda mungkin tidak berfikir bahawa sup berasaskan krim akan menyebabkan masalah gluten - selepas itu, label itu mengatakan "krim," bukan "krim gandum."
Nah, rahsia sedikit sedih adalah bahawa banyak "sup krim" komersial mendapatkan tekstur berkrim dari kanji, tidak krim sebenar. Dan kanji yang paling kerap berasal dari tepung gandum. Malah, pengeluar sup komersial utama menggunakan tan gandum setiap tahun untuk menghasilkan sup kalengan.
Untuk mengelakkan gluten, baca label dengan berhati-hati dan cari sup yang lebih tinggi berbanding dengan barang-barang yang kurang mahal. Sup yang disediakan dalam kotak sering membawa label bebas gluten (walaupun tidak seperti krim). Anda mungkin tidak akan menghidupkan rasa yang anda mahu, tetapi anda mungkin menemui kegemaran baru dalam proses itu.
- Ketahui lebih lanjut: Sup Sup Gluten (Plus Beberapa Yang Tidak Aman)
3 - Ice Cream
Seperti dengan sup beras krim, ais krim tidak boleh memasukkan gluten ... ia adalah produk tenusu. Tetapi malangnya tidak mudah itu.
Banyak jenama ais krim termasuk rasa seperti "Chocolate Chip Cookie Dough" dan "Key Lime Pie," yang mengandungi gluten. Orang lain menambah kue atau gula-gula yang tidak selamat kepada produk mereka, jadi anda perlu menyemak senarai ramuan dengan teliti sebelum membeli.
Dan percaya atau tidak, beberapa krim ais yang dihasilkan secara komersil mengandungi tepung gandum sebagai ramuan, walaupun dalam rasa mudah seperti vanila - ia berfungsi sebagai pemekat. Blue Bell adalah satu jenama yang melakukan ini.
Anda juga perlu mengetahui tentang risiko pencemaran silang apabila anda menikmati ais krim di salon es krim , kerana para pekerja kerap menggunakan koko yang sama untuk semua rasa. Untuk membeli ais krim, mula-mula cari rasa bebas gluten yang diketahui. Kemudian, minta pekerja mendapatkan bak segar dari belakang dan gunakan sudu yang bersih. Dapatkan topping anda dari bekas baru juga.
- Ketahui lebih lanjut: Yang Ais Krim Ais Bebas-Gluten?
4 - Produk "Gandum Percuma"
Banyak orang menyamakan "gandum" dengan "gluten." Tetapi jika anda hanya memberi tumpuan kepada gandum, mudah untuk tersandung dengan memilih produk yang dilabelkan sebagai "bebas gandum." Mereka bebas dari gandum, tentu saja (itulah yang dikatakan label itu, selepas semua), tetapi mereka masih boleh mengandungi barli atau ramuan rai ... dan kadang-kadang mereka lakukan.
Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac, anda perlu menghilangkan semua gluten, bukan hanya gandum. Oleh itu, jangan tertipu oleh spanduk "bebas gandum" pada pembungkusan - produk tersebut masih boleh memancung anda.
- Ketahui lebih lanjut: Wheat-Free vs. Gluten-Free
5 - Beer
Ia sentiasa mengejutkan saya berapa ramai yang tidak tahu bahawa bir konvensional mengandungi gluten. Tetapi kemudian saya berfikir kembali pada hari-hari awal saya sendiri selepas diet bebas gluten, dan ingat bagaimana saya tersandung - teruk - dengan bir.
Apabila anda hanya memakannya sesekali (fikir: barbeku musim panas atau berkelah), anda tidak semestinya memberi tumpuan kepada bahan-bahan bir. Tetapi bahan-bahan tersebut mempunyai barley ... seperti yang saya tahu selepas saya turun satu kali untuk pertama kalinya dalam setahun.
Hari-hari ini, anda boleh mencari bir bebas gluten di banyak pasar raya dan di banyak restoran. Kebanyakan orang terus-terang tidak menyukainya dan juga bir biasa, tetapi minuman bir semakin mahir dan bir semakin baik sepanjang masa.
- Ketahui lebih lanjut: Adakah Bar Minuman 'Gluten-Dikeluarkan' Selamat?
6 - Ubat Preskripsi
Label makanan mesti mengisytiharkan semua bahan gandum (tetapi bukan barli atau bahan rai), sehingga memudahkan kami untuk menolak produk tertentu. Tetapi pengeluar ubat preskripsi tidak mengikuti peraturan yang sama. Sesetengah ubat preskripsi mengandungi bijirin gluten (hampir selalu gandum) sebagai pengisi, dan tidak ada keperluan bahawa mereka mendedahkan gandum atau gluten kepada pengguna.
Sebenarnya, sukar untuk menentukan sama ada ubat yang anda ambil adalah bahan bebas gluten - boleh berubah, walaupun pada ubat preskripsi nama jenama, dan wakil khidmat pelanggan syarikat mungkin tidak tahu.
Untuk mengatasi masalah ini, pastikan ahli farmasi anda tahu bahawa anda perlu bebas gluten (dan tahu apa cara "bebas gluten" juga). Juga, semak semula setiap kali isi semula, kerana ramuan boleh dan sering berubah.
7 - Daging Gourmet
Banyak peruncit runcit mewah menjual daging gourmet yang disediakan hari ini. Anda boleh membeli pelbagai sosej, bersama dengan rusuk yang disediakan dan ayam atau ikan sudah dalam sos lazat.
Walau bagaimanapun, saya telah menemui senarai bahan untuk kebanyakan makanan yang menyelerakan ini kurang. Kedai-kedai sering mendapatkan sos dan rempah-rempah dari pembekal luar, dan mungkin tidak menjejaki ramuan dengan teliti.
Walaupun pekerja kaunter daging tahu apa yang ada di dalamnya (dan tahu pasti tiada gluten), anda masih perlu berhati-hati. Produk-produk ini "disediakan dalam kemudahan yang juga memproses gluten" - seperti yang anda akan lihat apabila anda melihat semua item yang berisi roti yang berisi di kaunter daging. Bersihkan, terutamanya jika anda amat sensitif.
8 - Restoran Makanan
Lebih mudah untuk makan di luar gluten - restoran lebih menyedari masalah gluten, dan banyak rantai restoran menawarkan menu tanpa gluten . Tetapi makan keluar masih mengandungi banyak perangkap.
Di awal pemakanan anda, mudah untuk memujuk diri anda untuk memerintahkan sesuatu yang "kelihatan selamat" dari menu, tanpa membuat serangga diri anda dengan pelayan. Tetapi pendekatan itu penuh dengan bahaya - hamburger boleh mengandungi serbuk roti, marinades boleh memasukkan kicap, dan pencemaran silang mungkin berleluasa di dapur.
Sukar kerana ia (dan saya masih merasa sukar), anda perlu memberitahu pelayan anda makan anda mesti bebas gluten. Dalam banyak kes, anda perlu mendapatkan pengurus dan / atau chef yang terlibat untuk mempelajari bahan-bahan dan mendapatkan makanan yang selamat.
- Ketahui lebih lanjut: 5 Kaedah-Kaedah Penting untuk Mengandungi Gluten-Free di Restoran
9 - Makanan dengan Kawan dan Keluarga
Saya fikir ia lebih sukar untuk kekal bebas gluten apabila makan di rumah rakan atau ahli keluarga daripada di restoran. Banyak koki restoran dan kakitangan menjalani latihan terhadap alahan, tetapi ibu anda tidak.
Seperti yang anda ketahui dengan baik, bebas gluten melibatkan lengkung pembelajaran yang curam, dan kebanyakan orang tidak dapat membuat makanan tanpa gluten tanpa belajar (dan membersihkan dapur mereka secara mendalam). Malangnya, itu juga berlaku untuk rakan dan keluarga anda.
Secara jujur, saya tidak menasihatkan anda untuk makan makanan yang ditetapkan oleh rakan-rakan atau keluarga kecuali anda mengawasi seluruh prosesnya - mereka mungkin tidak menyedari bahawa sudu kecap atau debu tepung bermakna mereka hanya memakan makanan anda, dan mereka menang Tidak tahu untuk menonton serbuk dalam mentega atau bahaya lain. Ia selamat untuk membawa makanan anda sendiri.
- Ketahui lebih lanjut: Berurusan dengan Rakan-rakan dan Saudara-mara Apabila Anda Gluten-bebas