Memahami diet bebas gluten sebelum anda memulakannya, atau anda akan menghadapi masalah
Pergi ke bebas gluten adalah lebih mudah berbanding hari ini - pasaraya terkenal dengan label produk bebas gluten, restoran menyediakan menu bebas gluten , dan terdapat pelbagai makanan bebas gluten yang boleh anda pilih.
Itulah khabar gembira, tetapi ada berita buruk juga. Ironinya, kemudahan yang anda boleh mengamalkan diet bebas gluten hari ini bermakna mereka yang pergi gluten-bebas kerana mereka telah didiagnosis dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac sebenarnya mungkin lebih mudah untuk kesalahan diet yang bebas gluten . Sebabnya? Ia tidak semudah ia kelihatan seperti makan gluten.
Dalam sesetengah kes, kesilapan-kesilapan diet ini mungkin menyebarkan perut yang buruk (yang mungkin akan membuat anda kurang berkemungkinan membuat kesilapan yang sama sekali lagi!). Tetapi dalam senario terburuk, terus membuat kesilapan yang sama boleh menjadikan usus kecil anda cenderung untuk menyembuhkan daripada kerosakan penyakit seliak.
Untuk membantu anda bergerak melangkaui lengkung pembelajaran diet bebas gluten dan menjadi pengamal diet bebas gluten yang yakin, berikut ini satu kesilapan dari tujuh kesilapan yang biasa dilakukan orang apabila mereka mula-mula bebas gluten. Sekiranya anda boleh mengelakkan masalah ini, anda akan berada dalam keadaan yang baik untuk kesihatan yang lebih baik.
1 - Memulakan Diet Bebas Gluten Sebelum Melakukan Pekerjaan Rumah Anda
Ia cukup mudah untuk memotong roti dan bijirin berasaskan gandum dan cookies dari diet anda. Tetapi ada banyak lagi untuk diet bebas gluten ketat daripada hanya mengelakkan tiga makanan tersebut (dan yang lain seperti mereka)
Contohnya, adakah anda tahu banyak sup dalam tin yang mengandungi gluten? (Terdapat beberapa pilihan sup tanpa gluten yang baik, tetapi anda perlu tahu di mana hendak melihat.) Tahukah anda bahawa kebanyakan jenama kicap mempunyai gandum di dalamnya? (Beberapa sos soya bebas gluten .) Dan adakah anda tahu majoriti bir dibuat dengan barli, yang merupakan bijirin gluten ? (Ya, ada juga bir yang selamat .)
Gagal melakukan kerja rumah mereka di diet bebas gluten adalah orang kesilapan nombor satu apabila mereka diberikan diagnosis penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac-dan itu sebab utama mereka tidak berasa lebih baik secepat mereka 'd suka. Malangnya, membuat kesilapan besar juga boleh membawa kepada kejutan buruk.
Jangan biarkan ini menjadi anda belajar tentang bagaimana untuk pergi ketat bebas gluten, dan pastikan anda memahami banyak tempat gluten boleh bersembunyi.
2 - Gagal Meningkatkan Kepada Label Makanan
Ramai orang memulakan diet bebas gluten dengan mengimbas label makanan kegemaran mereka untuk "gandum" atau "gluten," dan hanya membiarkan mereka yang gagal mengimbas. Tetapi sayangnya, itu bukan strategi yang cukup baik untuk mengelakkan gluten dalam makanan yang diproses yang anda makan.
Secara sah, pengilang tidak perlu menyenaraikan semua bahan yang mengandung gluten (hanya mereka yang mengandungi gandum, dianggap sebagai alergen teratas). Mereka juga tidak perlu mendedahkan keadaan di mana sesuatu produk tidak mengandungi bahan yang mengandungi gluten , tetapi dihasilkan di atas talian yang dikongsi atau dalam kemudahan bersama , keadaan yang menjadikan gluten silang-pencemaran lebih berkemungkinan besar.
Jadi apa yang boleh anda lakukan? Pertaruhan terbaik anda adalah untuk melekat dengan hanya produk yang dilabel bebas gluten atau bebas gluten bersertifikat (standard yang lebih ketat). Tetapi jika anda memutuskan untuk menceburkan diri di luar zon selamat makanan gluten-bebas, anda perlu bangkit untuk mempercepatkan nama-nama bahan yang bermaksud gluten (ada senarai panjang), dan mempelajari risiko makan "tidak -gluten-ingredients "makanan .
3 - Memuatkan Makanan Makanan Tanpa Gluten
Ia menggoda apabila anda memulakan diet bebas gluten untuk hanya menggantikan semua kegemaran makanan ringan lama anda dengan kegemaran baru yang ada, baik, masih junk food, tetapi berlaku untuk makanan ringan percuma gluten. Jangan berikan kepada godaan.
Pasti, mudah untuk mencari gula-gula tanpa gluten , keropok dan semua bentuk snek bebas gluten di rak kedai runcit. Anda juga boleh menemui beberapa pilihan makanan segera tanpa gluten . Tetapi jika anda akan bebas gluten kerana anda telah didiagnosis dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac, kesihatan anda sudah menjadi masalah.
Malah, jika anda baru saja didiagnosis dengan penyakit seliak, anda mungkin agak kurang gizi, jadi ini adalah masa yang baik untuk mengasah makanan sihat dengan banyak nutrien yang berguna, untuk tidak menemui satu jenama baru cip jagung dengan meterai bebas gluten pada pakej.
Pasti, anda boleh menikmati beberapa makanan ringan tanpa gluten kadang-kadang (dan ada juga pilihan pemakanan yang baik). Tetapi jika anda menumpukan usaha anda untuk kekal bebas gluten dan makan lebih sihat, tubuh anda akan berterima kasih kepada anda.
4 - Mengelilingi Teruk untuk Makanan Mudah
Hanya ada yang tidak dapat melihatnya: cara bebas gluten sebenarnya memasak lebih ... dalam beberapa kes lebih banyak lagi.
Sekiranya anda bergantung kepada makanan yang selesa sebelum ini (pizza Domino, sesiapa?), Anda mungkin menghadapi kejutan yang agak buruk: Anda tidak akan dapat memesan pizza atau Cina sahaja. (Pizza bebas gluten Domino disediakan di kawasan yang sama dengan pizza biasa syarikat, meletakkan mereka had-had untuk mereka yang mempunyai penyakit seliak. Sementara itu, restoran makanan Cina mempunyai masalah mereka sendiri bagi mereka yang perlu makan gluten-bebas. )
Ya, anda boleh mencari pizza beku tanpa gluten dan makan malam beku bebas gluten lain (Udi's Gluten-Free, Saffron Road, dan Amy's Kitchen semuanya membuat pilihan yang baik). Tetapi mereka agak mahal, dan dan tidak semua kedai menyimpannya.
Oleh itu, sebaiknya anda menyediakan diri anda untuk mengeluarkan periuk dan kuali anda semasa anda pergi tanpa gluten ... memasak dari bahan segar dan sihat adalah lebih baik untuk anda (walaupun jika diakui adalah lebih banyak kerja daripada mengklik aplikasi Domino) .
5 - Tidak Berarti Cukup Dalam Restoran
Sukar untuk melihat banyak restoran rantaian yang mempunyai menu tanpa gluten, dan mengetahui bahawa banyak restoran tempatan anda juga mengatakan bahawa mereka boleh membuat hidangan bebas gluten . Tetapi jangan biarkan pengawal anda turun, kerana ia sering tidak begitu mudah.
Memandangkan diet bebas gluten semakin popular, banyak orang telah mula makan gluten-bebas yang tidak perlu melakukannya. Dan tidak biasa untuk melihat mereka menuntut makanan bebas gluten di restoran, tetapi kemudian memesan bir atau kek gluten untuk pencuci mulut. Ini mempunyai kesan malang yang merosakkan semua orang yang perlu makan tanpa gluten untuk kesihatan mereka.
Jadi apa yang boleh anda lakukan? Nah, anda perlu menekankan kepada pelayan anda (dan berpotensi untuk pengurus atau koki) bahawa makanan anda harus sangat bebas gluten atau anda akan sakit. Tekankan (dengan baik, sudah tentu) anda tidak membuat permintaan ini sebagai pilihan gaya hidup-anda benar-benar memerlukannya untuk kesihatan anda. Ini diharapkan akan membawa mereka untuk mengambil langkah berjaga-jaga tambahan dengan makanan anda.
Dengan cara ini, alasan yang sama berlaku untuk makanan yang dibuat oleh rakan dan keluarga-dalam kebanyakan kes, anda tidak boleh mempercayai mereka untuk membuat makanan yang selamat (sebab itulah), dan anda perlu mengarahkannya.
6 - Merancang 'Hari Cheat' (atau Mengambil Kemungkinan Tidak Perlu)
Sekiranya anda dan doktor anda telah mengesan masalah kesihatan anda terhadap penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac, anda benar-benar bernasib baik: Anda tidak memerlukan ubat atau prosedur yang mahal, kerana keadaan anda benar-benar boleh dirawat melalui diet dalam kebanyakan kes.
Ia tidak mengatakan bahawa anda tidak harus menipu diet bebas gluten, kerana penipuan boleh mendedahkan anda kepada beberapa isu kesihatan yang penting.
Tetapi risiko-risiko itu tidak menghalang orang ramai daripada menipu: Satu kajian mendapati seperempat orang yang didiagnosis dengan penyakit seliak tidak melekat dengan diet yang cukup baik untuk mengelakkan komplikasi yang mungkin.
Jangan biarkan ini menjadi penipuan pada diet boleh menyebabkan komplikasi yang berkisar dari kekurangan vitamin kepada kanser. Dengan begitu banyak makanan percuma gluten yang lazat di pasaran hari ini, tidak ada alasan sebenar untuk berjudi dengan kesihatan anda.
7 - Mengaku Diet Percuma Gluten Akan Menyelesaikan Semua Masalah Kesihatan Anda
Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac, anda harus mengharapkan berasa lebih baik sebaik sahaja anda pergi gluten-bebas-pencernaan anda harus bertambah baik, anda mungkin melihat beberapa sakit kepala mengurangkan, dan anda kemungkinan besar akan mempunyai lebih banyak tenaga.
Tetapi diet bebas gluten bukan pekerja ajaib-jangan harap ia menyelesaikan semua masalah kesihatan anda yang sedia ada. Sebagai contoh, walaupun sesetengah orang kehilangan berat badan tanpa gluten, tidak semua orang melakukan dengan jauh-dan ramai orang sebenarnya mendapat berat badan.
Juga, jangan ambil apa-apa masalah kesihatan baru yang anda usahakan hanyalah gejala penyakit seliak atau kepekaan gluten. Pasti, gluten telah terbabit dalam segala-galanya daripada masalah penghadaman kepada masalah neurologi, jadi mudah untuk difikirkan semuanya berkaitan. Mudah, tetapi bukan idea terbaik.
Setiap sakit perut tidak bermakna anda telah glutened (ia mungkin selesema perut atau keracunan makanan). Dan jika anda mempunyai masalah yang berterusan-contohnya, sakit perut, cirit-birit, atau sakit kepala-walaupun diet bebas gluten yang berhati-hati, anda harus berbincang dengan doktor anda tentang mendapatkan beberapa ujian tambahan untuk memastikan tidak ada yang salah.
> Sumber:
> Villafuerte-Galvez J et al. Faktor Mengawal Pematuhan Jangka Panjang kepada Diet Bebas Gluten pada Pesakit Dewasa dengan Penyakit Celiac. Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.