Apakah Persijilan Bebas Gluten Berarti Untuk Pengguna?
Pengilang yang memenuhi pasaran pengguna bebas gluten yang semakin meningkat semakin mengejar pensijilan bebas gluten untuk produk mereka. Pensijilan ini boleh memberikan kelulusan kelulusan yang dikehendaki oleh pengguna apabila memilih makanan bebas gluten.
Tiga organisasi - Pertubuhan Persijilan Bebas Gluten Intolerance Group (GFCO), Persatuan Sokongan Celiac (CSA), dan Kumpulan Kawalan Alergen / Persatuan Celiac Kanada - kini mengesahkan produk dan syarikat sebagai bebas gluten.
Program Sijil Bebas Gluten
Tiga program masing-masing mempunyai piawaian yang berbeza dan ujian untuk tahap gluten jejak yang berlainan dalam makanan dan kemudahan yang mereka perolehi.
Pertubuhan Persijilan Bebas Gluten (GFCO), misalnya, menguji makanan untuk memastikan ia mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta (ppm) gluten. Pengarah Eksekutif Kumpulan Gluten Intolerance Cynthia Kupper melaporkan bahawa kebanyakan produk menguji lebih rendah daripada itu, dan sesetengahnya tidak mempunyai gluten yang dapat dikesan di dalamnya.
Kumpulan Kawalan Alergen dan program Persatuan Celiac Kanada juga menguji makanan kepada 20 bahagian per juta. Program ini, yang dikenali sebagai Program Persijilan Bebas Gluten, atau GFCP, diendorskan di Amerika Syarikat oleh Beyond Celiac (dahulunya dikenali sebagai Yayasan Kebangsaan untuk Kesedaran Celiac).
Sementara itu, Persatuan Sokongan Celiac (dahulunya Persatuan Celiac Sprue), memerlukan makanan kurang dari 5ppm, standar yang lebih ketat ( kurang gluten lebih baik, jelas) dan juga memerlukan makanan untuk bebas dari oat (bahkan gandum bebas gluten ) .
Sebagai perbandingan, peraturan label bebas gluten Pentadbiran Makanan dan Dadah AS memerlukan makanan mengandungi kurang daripada 20ppm gluten.
Program Memerlukan Pemeriksaan, Ulasan Bahan
Pengeluar perlu membersihkan pelbagai rintangan lain sebelum menerima kelulusan program. Ini adalah di mana pensijilan bebas gluten berjalan melampaui keperluan undang-undang FDA untuk sesuatu untuk membawa sebutan "bebas gluten".
Sebagai contoh, GFCO memerlukan pensijilan tahunan, satu proses yang merangkumi semakan bahan, ujian produk, dan pemeriksaan loji. Sementara itu, CSA melakukan pemeriksaan fasilitas dan pengujian produk dan juga mengkaji pembungkus produk untuk memastikan itu bebas dari bahan dan komponen gluten .
Program GFCO memerlukan ulasan produk, pemeriksaan di tapak, pengujian dan aktiviti pematuhan berterusan, termasuk ujian rawak.
Sebaik sahaja pengilang menerima pensijilan, program-program tersebut membolehkan produk yang dipersoalkan untuk memaparkan kelulusan kelulusan.
Memohon dan menerima pensijilan bebas gluten dari salah satu organisasi boleh menanggung kos pengilang yang signifikan kerana mereka biasanya ditaksir untuk audit, pemeriksaan dan pengujian kemudahan yang diperlukan. Oleh itu, syarikat yang mencari pensijilan ini cenderung cukup komited untuk melayani pasaran bebas gluten.
Memercayai Makanan Tanpa Gluten yang Bersertifikat
Sekiranya makanan membawa "meterai bebas bersertifikat" pada labelnya, adakah ini bermakna orang yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac boleh memakannya dengan selamat?
Secara umumnya, ya. Sekiranya pengeluar telah mengalami kesulitan (dan perbelanjaan) yang mempunyai produknya bersertifikat bebas gluten, kemungkinan besar (walaupun tidak pasti) bahawa pengeluar akan mematuhi piawaian bebas gluten sebaik pemeriksa pulang.
Malah, beberapa pengeluar yang melalui proses dan menerima pensijilan cenderung menjadi organisasi yang lebih kecil yang memenuhi keperluan mereka yang tidak boleh makan gluten. Banyak pemilik syarikat-syarikat ini adalah celiacs atau mempunyai orang-orang dengan kepekaan celiac atau gluten dalam keluarga mereka, dan mereka sangat bermotivasi untuk menyediakan makanan yang selamat.
Walau bagaimanapun, pensijilan bebas gluten tidak menjamin makanan anda dengan sempurna. Sebaliknya, produk yang dilabel bebas gluten yang tidak diperakui mungkin hanya sebagai gluten rendah sebagai produk yang disahkan.
- Ketahui lebih lanjut: Perlukah saya Pilih Hanya Makanan Bebas Gluten?
Apakah ini bermakna untuk anda?
Program-program ini mempunyai piawaian yang berbeza, jadi jika anda mudah glutened walaupun oleh makanan berlabel gluten-bebas, anda mungkin ingin mempertimbangkan melekat dengan produk-produk yang memaparkan Celiac Sprue Persatuan Seal of Recognition.
Produk tersebut dikehendaki mengandungi kurang daripada 5 bahagian per juta gluten. Anda juga harus mencari produk yang dihasilkan dalam kemudahan bebas gluten yang berdedikasi (pensijilan tidak menjamin kemudahan bebas gluten yang berdedikasi, walaupun banyak syarikat yang diperakui oleh tiga kumpulan mempunyai kemudahan bebas gluten).
Membeli produk bebas gluten yang disahkan meningkatkan kemungkinan anda mengelakkan reaksi agak, terutama jika anda sensitif terhadap gluten yang sangat rendah. Sudah tentu, ia tidak menjamin anda tidak akan mempunyai tindak balas - beberapa pengilang ujian untuk gluten di bawah 5 bahagian per juta, walaupun sesetengah orang mungkin bertindak balas kurang dari itu.
Dalam amalan, anda perlu menggunakan pensijilan sebagai panduan - alat lain yang membolehkan anda menilai produk baru yang berpotensi. Tetapi pada akhirnya, selalu gunakan reaksi badan anda sendiri terhadap produk itu sebagai keputusan terakhir mengenai sesuatu yang baru.