Advokat menegaskan garis panduan FDA tidak cukup ketat
Bilakah "bebas gluten" tidak bermakna bebas gluten? Bagi sebahagian besar daripada kita, yang akan diterjemahkan untuk bermaksud tidak gluten, bukan? Untuk rasmi sebagai Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA), itu bermakna sesuatu yang sedikit berbeza. Menurut garis panduan semasa mereka, "bebas gluten" ditakrifkan sebagai produk makanan yang dibungkus yang mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta (ppm) gluten.
Walaupun bunyi seperti jumlah yang agak kecil, apakah maksudnya?
Memahami Kaedah Label Bebas Gluken FDA
Peraturan label bebas gluten FDA didasarkan pada semakan kajian klinikal yang mencadangkan bahawa majoriti orang dengan penyakit seliak boleh bertolak ansur dengan paras gluten ini dengan gejala atau kecederaan pada saluran pencernaan mereka.
Agar pengeluar untuk mengisytiharkan produk bebas gluten, FDA telah menentukan bahawa ia tidak boleh mengandungi apa-apa jenis gandum, rai, barli, atau brosur biji-bijian ini (termasuk dieja atau Einkorn gandum ) melainkan ia telah diproses untuk mengeluarkan gluten dan mengandungi kurang daripada 20 ppm.
Ini termasuk bahan-bahan yang berasal dari bijirin gluten yang telah diproses untuk mengeluarkan gluten, termasuk minyak kuman gandum, rumput gandum, rumput barli, dan enzim beras barli.
Ketetapan FDA Menimbulkan Kebimbangan
Pematuhan kepada pelabelan FDA adalah secara sukarela dan tidak tertakluk kepada pemeriksaan yang berterusan untuk memastikan piawaian pengawalseliaan dipenuhi.
Dengan itu dikatakan, kebanyakan kajian mencadangkan sekitar 95 peratus pengeluar mematuhi garis panduan tersebut.
Sekiranya produk tidak salah sama ada sebagai "bebas gluten," "bebas gluten," "tanpa gluten," atau "gluten-removed," pengeluar produk tersebut mungkin tertakluk kepada tindakan pengawalan yang ketat oleh FDA.
Walaupun itu harus memberi jaminan kepada pengguna, banyak peguam bela mengadu bahawa ambang gluten tidak mencukupi. Mereka menunjuk kepada kajian yang menunjukkan bahawa orang dengan penyakit seliak masih boleh sakit apabila makan jauh kurang daripada 20 ppm dan percaya bahawa "bebas gluten" harus ditakrifkan sebagai mempunyai jumlah gluten yang tidak dapat dikesan (yang bermaksud bahawa tahapnya sangat rendah untuk mengelakkan pengesanan oleh teknologi ujian semasa).
Lebih-lebih lagi, mereka berpendapat bahawa masih belum mengkaji kesan gluten pada orang dengan kepekaan gluten bukan celiac.
Apa Ini Bermaksud Pengguna
Akhirnya, jika anda sudah boleh makan kebanyakan produk yang dilabelkan bebas gluten, tidak mungkin apa-apa yang mengandungi tad lebih 20 ppm akan menyakiti anda.
Sebaliknya, jika anda mempunyai tahap intoleransi gluten yang tinggi dan bertindak balas terhadap jejak gluten yang paling kecil, anda perlu mengambil langkah yang lebih agresif apabila memilih produk.
Satu cara untuk berbuat demikian adalah dengan membeli produk yang bersertifikat bebas gluten . Tidak seperti kebanyakan pengeluar, syarikat-syarikat ini secara sukarela mengalu-alukan makanan mereka dengan salah satu daripada tiga organisasi pensijilan: Organisasi Persijilan Bebas Gluten Intolerance Group (GFCO), Kumpulan Kawalan Alergen / Persatuan Celiac Kanada (ACG / CCA), dan Celiac Persatuan Sokongan (CSA).
Kedua-dua GFCO dan ACG / CCA memerlukan makanan kurang daripada 20 ppm gluten, manakala CSA memegang pengeluar mereka ke standard yang jauh lebih tinggi dengan garis bawah kurang daripada lima ppm.
> Sumber:
> Thompson, T. dan Simpson, S. "Perbandingan Tahap Gluten dalam Makanan Tanpa Gluten bebas Gluten yang Dilabelkan di Amerika Syarikat." Jurnal Eropah Pemakanan Klinikal . 2015; 69 (1): 143-46.
> Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "'Gluten-Free' Kini Berarti Apa Yang Disebut." Perak Spring, Maryland; dikeluarkan 5 Ogos 2014.