Kentang biasa adalah baik, tetapi hati-hati untuk gluten tersembunyi dalam hidangan kentang
Kentang biasa bebas gluten. Walau bagaimanapun, hidangan kentang tertentu (contohnya, kentang goreng dan kentang au gratin) mungkin tidak bebas gluten, bergantung pada bagaimana ia disediakan. Semakin banyak bahan yang anda tambah, semakin besar risiko bahawa kentang tidak lagi selamat pada diet bebas gluten. Berikut adalah beberapa cara biasa untuk menyediakan kentang, dan potensi perangkap yang berkaitan dengan gluten masing-masing.
Kentang Bakar
Kentang bakar kosong bebas gluten dalam diri mereka sendiri. Menyediakannya di rumah dan mempunyai dapur tanpa gluten yang terbaik, seperti kentang panggang di restoran-restoran mungkin atau mungkin tidak selamat.
Cara membuat kentang panggang bebas gluten di rumah: Jika anda menyediakan makanan yang mengandungi gluten di dapur anda, anda tidak boleh meletakkan kentang secara langsung di atas rak ketuhar, kerana mungkin memperkenalkan pencemaran silang daripada gulung yang dipenuhi gluten atau pizza yang juga telah dibakar pada rak ketuhar itu.
Bagaimana untuk memesan kentang panggang bebas gluten di restoran: Anda perlu bercakap dengan tukang masak untuk melihat bagaimana kentang disediakan. Kentang bakar yang anda dapatkan di restoran mungkin selamat (biasanya, sebenarnya), tetapi anda perlu menyemak dengan koki pasti. Sesetengah restoran melapisi kulit dalam mentega dan tepung untuk membuatnya lebih segar, dan ada yang membakar kentang di dalam ketuhar secara langsung di atas rak ketuhar dengan gulung.
Kebanyakan restoran akan bersedia membaiki kentang panggang bebas gluten yang dibakar dalam kerajang aluminium jika spuds biasa tidak selamat.
Fries Perancis
Kentang Perancis yang anda buat di rumah dari awal harus bebas gluten. Juga, banyak jenama kentang goreng yang disediakan dianggap bebas gluten. Walau bagaimanapun, anda mungkin menghadapi masalah ketika memesannya di restoran atau tempat makanan segera.
Cara membuat kentang goreng bebas-gluten di rumah: Anda boleh menyiapkannya dari kentang segar dengan menghiris kentang dengan tipis, melemparkannya dengan minyak zaitun dan rempah-rempah pilihan anda, dan kemudian membakarnya di dalam ketuhar pada suhu 425 derajat hingga garing (biasanya antara 30 dan 45 minit, bergantung pada bagaimana nipis anda membuat kepingan anda). Minyak goreng rendah lemak Perancis (yang boleh anda buat dari kentang, skuasy butternut, lobak merah atau lobak) tidak pernah mengecewakan.
Sebagai alternatif, anda boleh membeli satu jenama ubi kayu Perancis tanpa gluten dan ikut arah pada pakej.
Bagaimana untuk memerintahkan kentang goreng tanpa gluten di restoran: Masalah dengan kentang goreng di restoran biasanya bukan kentang goreng sendiri-minyak mereka dimasak. Restoran biasanya berkongsi minyak antara kentang goreng dan makanan bersalut gandum seperti cincin bawang dan jari-jari ayam, dan ini boleh memperkenalkan pencemaran silang gluten yang cukup untuk membuat anda sakit. Anda perlu bertanya di setiap restoran jika kentang goreng disediakan dalam penggoreng bersama. Anda juga perlu mengelakkan kentang goreng Perancis dengan salutan adunan yang hangat-adunan biasanya dibuat dengan tepung gandum.
Panduan untuk senarai makanan cepat saji bebas gluten restoran rantai dan kedai makanan segera yang berkhidmat kentang goreng yang selamat.
Kentang lenyek
Kentang tumbuk biasa yang diperbuat daripada calar harus bebas gluten, dengan asumsi anda mengelakkan pencemaran silang di dapur. Kentang tumbuk yang telah dibuat sebelum ini boleh atau mungkin tidak bebas gluten, dan yang sama berlaku untuk kentang tumbuk di restoran.
Bagaimana cara membuat kentang tumbuk bebas gluten di rumah: Ia adalah mustahil untuk membuat kentang lazat yang lazat dan juga bebas gluten. Kentang mashed umumnya terdiri daripada kentang ditambah susu dan mentega, semuanya selamat di diet bebas gluten. Tambah beberapa rempah-rempah bebas gluten untuk memasak mereka, atau campuran di beberapa keju bebas gluten .
Sekiranya anda mahu kemudahan kentang tumbuk yang dibeli, beberapa jenama kentang lenyut segera dianggap bebas gluten hingga kurang daripada 20 bahagian per juta (ppm), termasuk Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals, dan Hungry Jack Instant Mashed Kentang.
Produk Hanya Kentang, yang akan anda dapati di bahagian peti sejuk di kedai, juga dianggap bebas gluten.
Bagaimana untuk memerintahkan kentang tumbuk tanpa gluten di restoran: Kebanyakan kentang yang dibuat di restoran adalah bebas gluten. Walau bagaimanapun, anda perlu bertanya kepada tukang masak untuk memastikan.
Kentang yang disumbat
Kentang yang disumbat boleh atau mungkin tidak bebas gluten, bergantung kepada bahan-bahan yang digunakan dan sama ada ia disediakan secara selamat.
Bagaimana untuk membuat kentang yang disekat tanpa gluten di rumah: Kebanyakan resipi kentang yang disumbat akan menjadi mudah untuk membuat gluten bebas kerana mereka tidak mengandungi sebarang makanan yang mengandungi gluten yang jelas, seperti roti. Tetapi kebanyakannya mengandungi ramuan seperti bacon, keju, dan campuran sup segera yang datang dalam versi bebas gluten dan gluten yang dipenuhi. Pilih bahan-bahan anda dengan berhati-hati jika anda membuat kentang goreng di rumah. Anda perlu pastikan untuk menggunakan bacon tanpa gluten dan bahan-bahan selamat lain, seperti krim masam bebas gluten (krim masam Daisy adalah selamat).
Bagaimana untuk memerintahkan ubi kentang tanpa gluten di restoran: Sekali lagi, ini adalah semakan semula bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kentang. Sesetengah restoran rantaian, seperti Wendy's, menawarkan kentang yang disumbat bebas gluten.
Kentang Kulit
Jika anda membuat kulit kentang goreng anda sendiri, anda perlu menyemak semua ramuan. Tetapi kebanyakan orang hanya makan kulit kentang di restoran, di mana pengasas bersama (dan silang yang tercemar) adalah masalah utama. Malangnya, kebanyakan restoran memasak kulit kentang mereka di dalam penggorengan yang dibekalkan dengan item yang dilapisi tepung seperti mozzarella sticks dan cincin bawang, yang menjadikan mereka tidak selamat untuk orang-orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac. Intinya di sini: Tingkatkan dengan berhati-hati apabila datang ke kulit kentang.
Kentang Au Gratin
Resipi untuk kentang au gratin umumnya tidak selamat; mereka hampir selalu memanggil tepung sebagai pemekat, ditambah mempunyai topping roti. Sudah tentu, anda boleh membuat mereka dengan resipi kentang tanpa gluten percuma. Tetapi, anda harus mengelakkan kentang au gratin dan casseroles kentang yang lain apabila makan di luar atau ketika di rumah kawan, atau sekurang-kurangnya memeriksa bahan-bahan yang mengandung gluten sebelum makan. Juga, sukar untuk mencari versi kentang beku yang selamat di gudang supermarket, supaya lebih jelas dari mereka.
Roti Kentang
Roti kentang konvensional yang boleh anda beli di kedai mengandungi tepung gandum, biasanya sebagai bahan pertama atau kedua. Bersihkan, atau buat sendiri dari resipi tanpa gluten.
Tepung kentang dan kanji kentang
Produk tepung kentang ini muncul sebagai ramuan dalam banyak resipi tanpa gluten, dan anda dengan mudah dapat mencari sumber yang selamat untuk mereka. Ujian Kilang Merah Bob untuk gluten jejak di bawah 20 bahagian per juta, atau tahap GF-20. Ujian Ener-G ke bawah 5 bahagian setiap juta, atau GF-5.
A Word From
Lindungi kesihatan anda dengan tekun dalam memeriksa gluten dalam resipi dan makanan yang disediakan jika anda mempunyai penyakit kepiawaian atau kepekaan gluten bukan celiac. Kentang boleh menjadi sebahagian lazat diet bebas gluten jika anda mengambil langkah berjaga-jaga untuk mencari sumber gluten yang tersembunyi.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.