Untuk makan bebas gluten, anda perlu mengetahui makanan mana yang harus dielakkan
Banyak dan banyak makanan mempunyai gluten. Sebenarnya, jika anda melihat menu sarapan pagi, pilihan makan tengahari atau makan malam yang lazat, kemungkinan besar bahawa kebanyakan makanan di sana akan mengandungi gluten dalam beberapa bentuk atau yang lain. Fikirkan: bijirin, pasta, roti, kek dan biskut, belum lagi banyak, makanan yang diproses.
Persoalannya sepatutnya: Makanan apa yang tidak mempunyai gluten ?
Gluten 101: Kenapa Gluten Terlalu Banyak Makanan
Pertama, mari kita lihat apa sebenarnya gluten (hampir selalu ada kekeliruan terhadap ini).
Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai (untuk lebih terperinci mengenai hal ini, lihat artikel saya mengenai gluten apa-apa. Ia memberitahu anda semua yang anda pernah tahu tentang protein ini.)
Apa yang dipanggil " bijirin gluten " yang dibekalkan khususnya - ada di mana-mana dalam bekalan makanan kita, sebahagiannya kerana mereka rasa baik (dan oleh itu membentuk sebahagian besar makanan kegemaran orang ramai), dan sebahagiannya kerana mereka sangat berguna dalam merumuskan makanan yang diproses. Pengilang makanan menggunakan gluten di banyak, banyak cara yang berbeza, beberapa di antaranya lebih jelas daripada yang lain.
Okay, Jadi Makanan Apa Ada?
Kerana gandum mempunyai gluten di dalamnya, makanan yang dibuat dengan tepung gandum, kue, kue, donat, gulung, bagel, muffin, scone dan pastri lain, ditambah pasta konvensional dan pizza, bersama dengan banyak bijirin-semuanya mengandungi gluten.
Gandum boleh muncul pada label bahan-bahan di bawah pelbagai perkataan, termasuk: tepung, tepung roti, tepung gandum, tepung putih, tepung gandum, pasta, bulgur, dieja, dan kamut. Mana-mana kata-kata pada label makanan menunjukkan makanan tidak selamat untuk seseorang di diet bebas gluten.
Barli kelihatan kurang kerap daripada gandum di meja makan (sup kek barli kegemaran anda adalah pengecualian).
Walau bagaimanapun, bir hampir selalu mempunyai barli di dalamnya (kecuali bir bebas gluten ), dan barli digunakan untuk membuat malt, didapati dalam susu malted, coklat malted dan dalam produk lain.
Di samping itu, sup dan kaserol kadang kala termasuk barley mutiara (hampir selalu disenaraikan seperti label). Ekstrak barli boleh berfungsi sebagai pemanis atau sebagai penambah rasa dalam beberapa makanan yang diproses, dan mereka mungkin tersembunyi di bawah perkataan "rasa semula jadi." Sebagai contoh, bahan "rasa asap semulajadi" biasanya mengandungi barli.
Secara amnya, rai-paling tidak biasa dari bijirin gluten-muncul hanya dalam roti rai dan dalam beberapa bentuk alkohol; ia jarang digunakan dalam makanan olahan lain.
Terdapat pelbagai makanan lain yang kerap (tetapi tidak selalu) mempunyai gluten. Ini termasuk: sup terung (tepung sering digunakan sebagai pemekat bukan krim), sosej (serbuk roti digunakan sebagai pengisi), kicap (gandum adalah ramuan pertama dalam kebanyakan jenama) dan juga ais krim (kanji, kadang-kadang gandum kanji, digunakan untuk menyediakan tekstur).
Selain itu, banyak makanan yang diproses mengandungi gluten sebagai ramuan, termasuk campuran rempah, salad dressings , saus dan bahan perut lain, serta makan malam beku dan pelbagai hidangan sampingan yang disediakan. Ia juga mungkin bagi yogurt dan produk susu lain untuk mengandungi bahan gluten.
Okay, itu di mana-mana sahaja. Apa sekarang?
Oleh itu, jika anda ingin mengelakkan gluten dalam diet anda, anda perlu menyemak bahan-bahan setiap produk makanan yang anda gunakan. Di samping itu, anda perlu belajar bagaimana mengenal pasti gluten pada label makanan (walaupun ia tersembunyi) dan pelbagai tempat gluten boleh disembunyikan. Anda juga harus memahami sedikit tentang sama ada undang-undang pelabelan makanan memerlukan pendedahan gluten (petunjuk: mereka tidak ).
Ia pastinya mungkin untuk mengikuti diet bebas gluten ( lebih ramai orang melakukannya setiap hari ), tetapi untuk berbuat demikian, anda perlu mengetahui makanan yang gluten.
A Word From
Jika anda baru untuk diet bebas gluten, semua ini mungkin kelihatan agak menakutkan.
Memang benar bahawa gluten adalah bahan utama atau ramuan utama dalam banyak makanan dan makanan, dan mengelakkan ia pasti mencabar terutama pada mulanya.
Apabila anda mula-mula pergi bebas gluten, idea yang baik untuk makan terutama daging, buah-buahan dan sayur-sayuran segar. Dengan cara itu, anda mengelakkan gluten secara semulajadi. Apabila anda menjadi lebih yakin, anda boleh menambah beberapa produk bebas berlabel gluten (terdapat banyak, mulai dari sup kepada kacang). Ia hanya sekali anda mahir dalam memakan gluten-bebas yang anda boleh merasa label membaca yang yakin dan membuat penilaian tentang sama ada makanan yang tidak dilabelkan sebagai "gluten-free" mengandungi gluten.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.