Makan tanpa gluten? Anda boleh mempunyai grits ... tetapi hanya jenama tertentu
Sayur-sayuran tradisional - dalam bentuk tulen mereka - datang dari jagung, bukan dari gandum, barli atau rai (ketiga-tiga bijirin gluten), dan oleh itu bebas gluten dan selamat untuk dimakan pada diet bebas gluten. Malah, banyak senarai makanan yang dibenarkan di diet bebas gluten termasuk bubur jagung.
Walau bagaimanapun, sesetengah jenama grits tidak semestinya selamat untuk seseorang yang mempunyai kepiawaian celiac atau kepekaan gluten bukan celiac.
Mujurlah, komuniti bebas gluten mempunyai pelbagai pilihan bubur gandum yang bebas gluten.
Senarai Jenama Menawarkan Grits, Plus Status Percuma Gluten mereka
Berikut adalah senarai pelbagai jenis bubur gandum dan apa yang mereka katakan mengenai gluten:
- Mills Arrowhead . Pengilang produk bijirin ini, pembahagian Hain Celestial, membuat bubur jagung berwarna kuning yang terkenal dengan label "bebas gluten." Arrowhead Mills memenuhi piawaian bebas gluten AS kurang daripada 20 bahagian per juta gluten jejak (ketahui mengapa bahagian gluten per juta nombor perkara).
- Kilang Merah Bob . Satu lagi pengeluar terkenal dari pelbagai produk bijirin, termasuk banyak berlabel "gluten-free," Bob's Red Mill membuat beberapa jenis grits. Hanya satu yang diberi label gluten-free: bubur jagung Bob. Keluarkan bubur gandum (untuk alasan yang jelas), bubur jagung polenta organik, bubur jagung putih, bubur kacang soya dan bubur jagung. Sekiranya anda sensitif kepada oat, ketahui bahawa Bob memproses produk bebas gluten pada peralatan yang sama dengan oats bebas gluten (lebih banyak sama ada anda harus memasukkan oat dalam diet bebas gluten anda ).
- Pantry Julia . Julia, penyedia makanan "Makanan Selatan secara semula jadi, makanan ringan dan campuran," menjual pori-pori kuning keluli organik, yang dilabel bebas gluten (kurang daripada 20 bahagian per juta). Menurut wakil Julia, pateri diproses pada peralatan yang juga memproses bijirin gluten. Produk diuji secara berkala untuk memastikan mereka memenuhi piawaian bebas gluten. (Ketahui lebih lanjut: Sekiranya Anda Memakan Produk yang Dibuat dalam Kemudahan Bersama atau di Perkongsian Dikongsi? )
- Medford Farms . Kentang ini datang dalam tiub yang kelihatan lebih seperti ia akan memegang sosej sarapan pagi daripada produk jagung, dan anda dapati mereka di bahagian peti sejuk. Mereka juga membawa sebutan "bebas gluten" yang terkenal, dan mempunyai kurang daripada 20 bahagian per juta gluten di dalamnya.
- Palmetto Farms . Grit jagung yang sangat tradisional ini terdapat dalam tiga jenis: batu-tanah kuning, batu-tanah putih, dan batu-tanah dicampur. Syarikat itu berkata kaedah pengisaran batu tradisionalnya mengekalkan minyak semula jadi yang terdapat dalam kuman jagung. Palmetto Farms mengatakan ia telah menguji bubur tradisionalnya (bukan jenis keju) dan mereka diuji di bawah 5 bahagian per juta, jauh di bawah piawaian bebas gluten "sah" sebanyak 20 bahagian per juta.
- Sam Mills . Syarikat yang berpangkalan di Romania, yang mengisinya sendiri sebagai "The Corn Master", membuat bubur jagung yang dianggap gluten-bebas (kurang dari 20 bahagian per juta) dan 100% GMO bebas. Sayur-sayuran Sam Mills boleh ditemui dalam talian dan di beberapa kedai di Amerika Syarikat
- Quaker Instant Grits . Sayur-sayuran ini adalah yang paling lazat di pasar raya AS. Tetapi sayangnya, walaupun mereka tidak mempunyai bahan gluten , Quaker tidak menganggap mereka bebas gluten kerana kemungkinan pencemaran silang. Oleh itu, anda harus mengelakkan bubur Quaker - terdapat pilihan yang lebih baik di luar sana.
Berkhidmat Grits
Kismis memasak mudah (sejenis nasi). Ia mungkin bubur gandum datang dengan resipi; jika ya, pasti menggunakannya.
Sekiranya anda tidak mempunyai resipi, kitar semula dalam periuk besar dengan empat atau lima kali lebih banyak air sebagai bubur jagung (satu cawan padi hingga empat atau lima cawan air). Gunakan kurang air untuk padi tebal. Bawa campuran ke dalam mendidih, dan kemudian menolak api dan biarkan ia reneh selama 45 minit, kacau kerap untuk memastikan bahagian bawah tidak terbakar. Masukkan mentega dan garam secukup rasa.
Di Selatan, gandum sering disajikan dengan ham, yang merupakan ide yang bagus (hanya pastikan untuk menggunakan ham bebas gluten , kerana tidak semua jenama selamat).
Satu perkataan dari
Apabila bubur jagung tidak selamat pada diet bebas gluten, biasanya kerana ia telah diproses pada peralatan yang juga memproses bijirin gluten yang disebutkan di atas.
Ia memberi rasa kewangan kepada pengilang untuk menggunakan peralatan bersama untuk memproses pelbagai produk bijirin mereka, tetapi ini bermakna produk siap mungkin mempunyai terlalu banyak pencemaran silang gluten untuk dianggap bebas gluten. Sekiranya anda memakan pori-pori yang terkontaminasi, anda mungkin mendapat gluten, walaupun label pada grits tidak merujuk apa-apa selain padi jagung tulen.
Kadang-kadang, gandum sebenarnya dibuat dari bijirin yang tidak selamat, seperti barli . Ia tidak mengatakan bahawa anda harus mengelakkan ini, tetapi itu bermakna anda tidak boleh mengambil apa-apa pakej padi lama dan hanya menganggap ia selamat. Sentiasa periksa bahan-bahan untuk memastikan pakej yang anda pilih adalah yang anda boleh.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.