Sekiranya anda baru sahaja didiagnosis dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac, anda mungkin merasa terkejut dengan diet bebas gluten dan implikasinya untuk hidup anda.
Salah satu perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah membuat dapur anda tanpa gluten dengan membersihkan produk yang mengandungi gluten dan memisahkan atau menghapuskan makanan dan peralatan yang tercemar gluten. Gluten yang bersembunyi di dapur anda dapat membuat anda sakit walaupun anda sedang makan gluten, jadi ini penting untuk memastikan kesihatan masa depan anda.
Berikut adalah enam langkah yang boleh diambil untuk membuat dapur anda tanpa gluten.
1 - Tolak Away atau Give Away Bekalan Bekalan
Sekiranya anda mempunyai tepung gluten yang mengandungi tepung atau campuran dalam dapur anda, buangkannya atau berikannya. Mengendalikan pakej tepung terutamanya dengan berhati-hati untuk memastikan anda tidak membenarkan apa-apa untuk melarikan diri ke udara-jika anda menghirupnya dan kemudian menelan sedikit kecil, anda akan terkejut melihat bagaimana sakit yang anda dapat.
Anda juga harus menyingkirkan sebarang pembungkusan bekalan bungkus, seperti gula dan baking soda. Walaupun ini mungkin baik dalam keadaan mereka yang tidak dibuka, membuka bekas mungkin mempunyai beberapa pencemaran silang gluten dari aktiviti baking sebelumnya anda (adakah anda pernah menggunakan sudu yang sama untuk tepung dan gula?). Walaupun anda membuat keputusan untuk berkongsi dapur dengan beberapa produk gluten (lebih banyak membuat keputusan dalam " Adakah Dapur Berkongsi Untuk Anda? "), Anda harus memastikan tepung gluten keluar dari dapur dari sekarang. Gluten udara boleh membuat anda sakit, dan tepung juga dapat menetap di permukaan yang bersih, hanya menunggu untuk gluten anda.
2 - Menghapus Produk Gluten atau Mengasingkan Mereka
Jika anda merancang untuk membuat dapur bebas gluten anda, bungkus semua produk gluten anda, termasuk bijirin, keropok, cookies, kek, roti, dan apa saja yang termasuk gandum, barli atau rai dalam senarai ramuan. (Lihat artikel saya tentang " Apa Makanan Mengandungi Gluten? " Untuk maklumat lanjut tentang apa yang perlu dihapuskan.) Anda boleh memberikan apa-apa yang tidak dibuka-saya telah menyumbangkan beberapa beg makanan runcit yang besar ke sebuah bank makanan tempatan. Throw the rest (dan jangan lihat kembali!).
Jika, sebaliknya anda merancang untuk mempunyai dapur bersama, anda harus memilih kabinet (idealnya, yang jauh dari kawasan kerja pilihan anda sendiri) untuk menyimpan produk yang mengandungi gluten. Pastikan produk tersebut diasingkan pada setiap masa supaya tidak ada peluang untuk mencampurkannya atau menggunakannya secara tidak sengaja.
3 - Beli Pembakar Baru untuk Roti Tanpa Gluten
Sekiranya anda suka roti bakar, anda perlu pembakar baru, kerana mustahil untuk membersihkan pembakar yang telah digunakan dengan baik untuk menjadikannya selamat bagi seseorang yang memerlukan roti tanpa gluten. Jangan membuat kesilapan berfikir bahawa anda boleh menetapkan satu sisi pemanggang roti yang sedia ada untuk roti bebas gluten dan tetap tidak tercemar-malangnya, ini tidak akan berfungsi.
Beberapa syarikat membuat tugas berat, beg boleh diguna semula yang membolehkan anda memasak roti bebas gluten dengan selamat di pemanggang roti yang juga digunakan untuk roti gluten. Ini baik-baik saja apabila anda melancong dan tidak mempunyai akses kepada pembakar roti bebas gluten yang berdedikasi, tetapi membeli pembakar roti baru (dan pastikan ahli keluarga anda tidak pernah menggunakannya untuk roti gluten) tetap menjadi taruhan terbaik anda jangka panjang .
4 - Beli Baru Perah Baru
Mana-mana bau yang terbuka di dalam peti sejuk atau kabinet anda kemungkinan besar mengandungi beberapa pencemaran silang dalam bentuk serbuk gluten, jadi beli bekalan balang bebas gluten yang baru, termasuk jam dan jeli, mustard , saus tomat , mentega kacang , marjerin, dan mayonis , dan apa sahaja yang anda suka gunakan.
Jika anda merancang untuk mempunyai dapur bersama, anda perlu melabelkan balang anda supaya ahli atau ahli keluarga tidak menyentuh sesuatu yang tidak sengaja. Ramai pesakit penyakit celiac melaporkan bahawa botol memerah berfungsi dengan baik untuk mengelakkan pencemaran silang, tetapi anda perlu melatih semua orang untuk tidak menyentuh hujung botol untuk memancung roti-ya, walaupun sesuatu yang kecil seperti yang berpotensi boleh membuat anda sakit.
5 - Mengganti Peralatan Plastik dan Kuali Nonstick
Gumpalan plastik dan perkakas gores dengan mudah, dan calar ini boleh menampung sejumlah minit gluten, tidak kira bagaimana semangat anda menggosok. Hal yang sama berlaku untuk periuk dan kuali nonstick dan peralatan kayu. Anda perlu menggantikan ini atau elakkan menggunakan yang di dapur anda untuk memasak bebas gluten. Jika dapur anda mempunyai ruang yang terhad, ia boleh menjadi selamat menggunakan kuali keluli tahan karat dan mangkuk tahan karat atau kaca untuk kedua-dua makanan gluten dan bebas gluten selagi anda membasuh dengan teliti.
Walau apa pun yang anda lakukan, beli colander baru-lubang kecil colander adalah mustahil untuk membersihkan dengan betul. Jika ragu-ragu tentang apa yang harus dipelihara dan apa yang harus dibuang, lihat panduan ini untuk alat memasak dan perkakas bebas gluten .
6 - Bersihkan Oven Anda untuk Buang Residu Gluten
Ramai orang tidak membersihkan ketuhar mereka dengan kerap. Sekiranya anda menggunakan ketuhar anda untuk membakar atau roti panggang, ia mungkin mempunyai banyak serbuk mengandungi gluten di bahagian bawah. Dan jika anda menggunakan oven anda untuk memanggang daging atau memasak apa-apa yang berbuih, dinding dan rak ketuhar mungkin mempunyai residu yang mengandungi gluten pada mereka.
Untuk menyelesaikan tugas membuat dapur anda tanpa gluten, anda harus membersihkan oven anda - dengan cara itu, anda boleh berasa yakin meletakkan pizza bebas gluten baru anda secara langsung pada rak ketuhar untuk memasak. Ketuhar pembersihan diri bersih pada suhu yang harus memusnahkan protein gluten, tetapi jika anda mempunyai ketuhar tanpa pembersihan diri, anda perlu memastikan anda menggosok segala-galanya-terutamanya rak-benar-benar baik. Juga, pastikan untuk membersihkan laci di bawah ketuhar, memandangkan kerapkali kerapkali.