Kebanyakan serat adalah, seperti karbohidrat lain, terdiri daripada banyak molekul glukosa. Walau bagaimanapun, serat tidak merosakkan glukosa sebelum ia sampai ke kolon, dan selalunya tidak ada di sana. Walaupun begitu, serat mempunyai kesan ke atas pencernaan kami sepanjang jalan dan mempunyai manfaat lain untuk badan kita. Inilah serat yang ada di dalam badan kita.
Perut
Di dalam perut, seratnya besar, jadi ia cenderung membuatkan kita berasa kenyang.
Walau bagaimanapun, serat yang tidak larut bergerak keluar dari perut dengan pantas melainkan terdapat lemak, protein, atau serat larut untuk melambatkannya. Serat larut , terutamanya jenis likat yang memegang air, akan melambatkan perut kosong, terutama apabila dimakan dengan banyak cecair dan lemak. Ini adalah sekurang-kurangnya sebahagiannya mengapa serat larut cenderung untuk mengurangkan kesan glisemik makan-kandungan perut lebih beransur-ansur memasuki usus kecil, dan dari sana, darah.
Usus Kecil
Dalam usus kecil, ia adalah keadaan yang sama-kehadiran serat yang tidak larut cenderung untuk mempercepatkan "masa transit", dan serat larut seperti gel melambatkan perkara ke bawah.
The Colon
Seperti yang telah kita lihat di bahagian lain dalam siri ini, dalam usus besar terdapat seluruh dunia pencernaan yang berlaku dengan bakteria (kebanyakannya mesra) di usus besar.
Kehidupan di Colon
Adalah biasa untuk memikirkan usus besar sebagai tempat di mana air dikeluarkan dari apa yang tersisa daripada mencerna makanan, dan selebihnya dipindahkan ke tandas.
Tetapi sebenarnya ada seluruh dunia dalam keberanian kita, diduduki oleh sepuluh kali bakteria sebagai jumlah semua sel manusia kita (ini termasuk semua bakteria dari mulut ke dubur). Kami benar-benar tidak dapat terus hidup jika bukan untuk bakteria mesra yang indah dalam sistem pencernaan kami, di mana pertempuran diperjuangkan, bahan yang bermanfaat dihasilkan, dan sistem imun diperkukuhkan.
Adakah anda tahu bahawa dalam "Dunia Colon":
- Vitamin dibina (terutamanya vitamin K dan beberapa vitamin B)
- Lebih banyak mineral diserap ke dalam aliran darah
- Bakteria yang mesra menyerang orang yang menyebabkan penyakit, seperti Salmonella
- Bakteria yang mesra menurunkan tahap beberapa toksin, seperti ammonia
- Lemak khusus, yang dikenali sebagai asid lemak rantaian pendek (SCFAs), dihasilkan, kebanyakannya diserap ke dalam aliran darah, tetapi ada yang digunakan untuk memberi makan pada sel-sel usus.
- Kesihatan sel-sel kolon, yang bertukar dengan pantas, adalah sebahagian besarnya bergantung kepada bakteria "Colon World," yang bergantung kepada makanan yang kita berikan bakteria ini.
Ia adalah asid lemak rantaian pendek yang mendapat perhatian paling baru-baru ini. Sukar untuk mendapatkannya dalam makanan kita, jadi badan bergantung pada proses yang berlaku di "Colon World" untuk menjadikan lemak ini untuk kita. Bukti membina bahawa mereka adalah penting dalam menjaga sel-sel kolon yang sihat dan mencegah keadaan seperti kolitis ulseratif, kanser kolon, dan penyakit divertikular. Mereka juga boleh membantu mengawal kolesterol dan juga, sedikit sebanyak, tindak balas insulin.
Jenis-jenis Serat yang Memakan Kolon
Jenis-jenis serat yang paling sesuai untuk penapaian ialah gusi-larut, pektin, dan sebagainya yang terdapat dalam makanan seperti beri , kacang, flaxseeds , plum, epal, dan oat, dan beberapa suplemen serat, seperti yang menggunakan psyllium dan guar gum .
Oligosakarida dan kanji tahan juga menyediakan makanan untuk bakteria. Berbeza "makanan bakteria" menghasilkan pelbagai jenis SCFA dan produk lain, jadi penting untuk mendapatkan pelbagai serat dalam makanan kita.
Serat yang tidak larut (didapati dalam makanan seperti sayur-sayuran, dedak bijirin seperti bran gandum, kacang, dan biji) tidak tersedia untuk penapaian yang banyak, tetapi ia masih penting dalam usus besar. Bukan sahaja ia memberikan sebahagian besar dalam najis, kecenderungannya untuk "mempercepatkan segala sesuatu" bermakna penapaian akan berlaku sepanjang tempoh kolon, termasuk yang hampir berakhir, di mana majoriti kanser kolon terjadi.
Tanpa gentian yang tidak larut, kebanyakan penapaian akan berlaku di bahagian atas kolon, jadi sel-sel kolon di sana akan mendapat kebanyakan manfaat.
Faedah lain
Selain mengurangkan kesan glisemik makanan dan menyumbang kepada kesihatan kolon, ada bukti bahawa serat boleh memberi manfaat kepada kita dengan cara lain. Nampaknya membantu menurunkan kolesterol dan trigliserida, dan juga dapat membantu mencegah:
- Ulser, terutamanya pada awal usus kecil (ulser duodenal)
- Diabetes
- Penyakit jantung
- Kanser
> Sumber:
> Pemakanan Rujukan Pemakanan untuk Tenaga, Karbohidrat, Serat, Lemak, Asid Lemak, Kolesterol, Protein, dan Asid Amino (Macronutrients) (2005), Lembaga Makanan dan Pemakanan, Akademi Sains Negara.