Apabila anda berfikir "sayuran rendah karbohidrat", labu mungkin tidak diingati, tetapi labu adalah salah satu sayuran yang dibenarkan semasa fasa induksi diet Atkins. Mereka penuh dengan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan dan boleh berfungsi dengan baik di mana-mana diet rendah karbohidrat yang popular. Tetapi makan labu bukan sekadar membuat pai semasa cuti.
Separuh secawan labu kalengan mempunyai 6.5 gram karbohidrat yang berkesan dan 3.5 gram serat.
Labu Adalah Superfood Rendah Karbohidrat
Labu adalah salah satu daripada sayur-sayuran yang hampir melambangkan kejatuhan - ia membuat kita berfikir tentang menuai, cuti, fros, memanjangkan malam dan musim sejuk yang akan datang. Walau bagaimanapun, satu-satunya cara yang biasanya sampai ke meja adalah dalam pai yang dibeli di kedai, atau mungkin pai pengisian yang masuk dalam pai yang kami buat sendiri. Tetapi labu boleh menjadi lebih banyak - dan sejak labu terus selama 6 bulan keseluruhan atau selama bertahun-tahun dalam tin, ia boleh menjadi tambahan sepanjang tahun untuk diet kita.
Vitamin Galore
Labu adalah penuh dengan nutrien. Anda boleh beritahu dengan warna cerah bahawa ia akan menjadi baik untuk anda. Bukan sahaja labu yang dimuatkan dengan vitamin A dan karotenoid antioksidan , terutamanya alpha dan beta-carotenes, ia adalah sumber vitamin C, K, dan E yang baik, dan banyak mineral, termasuk magnesium, kalium, dan besi.
Biji-bijian juga bernilai menyentuh. Biji labu , juga dipanggil pepitas, dimuatkan dengan mineral, seolah-olah mempunyai kesan anti-radang, dan bahkan boleh membantu melindungi daripada kanser prostat dan osteoporosis.
Satu cawan suku mempunyai kira-kira 5 gram karbohidrat berkesan dan 1.5 gram serat.
Pemilihan
Untuk memasak, anda mahu labu yang berat untuk saiznya. Yang ringan lebih kering, dengan ruang terbuka yang lebih besar di tengah. Untuk sebahagian besar, tinggal jauh dari labu besar apabila memilih labu untuk makan - 2 hingga 5 lbs adalah betul.
Penyimpanan
Labu boleh mengekalkan masa yang lama di tempat yang kering (idealnya 50 hingga 60 darjah). Sediakan akhbar di bawah sekiranya berlaku. Apabila labu dipotong terbuka, anda perlu menggunakannya dalam masa beberapa hari (atau membekukannya) kerana ia boleh membentuk dengan cepat. Dimasak, baik-baik saja di dalam peti sejuk selama 4 hingga 5 hari.
Teknik Memasak Asas Mudah
Untuk labu labu: Ingatlah, anda mendengar di sini dahulu: Anda tidak perlu memotong labu terbuka sebelum anda memanggangnya. Saya tidak bergurau. Sekadar jepit dengan pisau sekali atau dua kali untuk melepaskan stim, letakkan semua perkara terkutuk pada lembaran penaik, dan popkan di dalam ketuhar pada 350 F selama satu jam atau lebih, sehingga anda boleh melekat pisau ke dalamnya. (Sekali saya terpaksa meninggalkan di tengah-tengah ini, jadi saya mematikan ketuhar selepas 20 minit, dan apabila saya kembali beberapa jam kemudian, ia dimasak dengan sempurna.) Sejuk, kemudian bungkus biji benih dan barang bersaiz dengan sudu, atau tariknya keluar dengan tong. Ia adalah jauh lebih mudah daripada ketika ia mentah.
Jika anda mahu potongan labu, anda perlu memotongnya mentah (walaupun saya tertanya-tanya jika "par-roasting" akan berfungsi untuk membuat kulit lebih mudah digodam). Atau cari kedai di mana anda boleh membelinya dalam ketulan. Atau ambillah lelaki hasil di pasar tempatan anda untuk melakukannya.
Memanggang Benih; biarkan mereka kering di atas tuala kertas, kemudian minyak dan garam mereka (dan mana-mana perasa lain yang anda inginkan) dan perlahan-lahan panggangnya dalam ketuhar 250 F sehingga mereka berbau baik - kira-kira 45 hingga 60 minit. Kacau mereka setiap 15 minit atau lebih.
Cara Makan Labu
Labu boleh digunakan dalam mana-mana resipi skuasy, dan ia mempunyai kedalaman rasa yang banyak skuasy musim sejuk yang lain tidak. Sudah tentu, kita perlu mempunyai pai labu, dan pai labu rendah karbohidrat saya tidak pernah gagal untuk mendapatkan rave. Berikut adalah beberapa resipi karbohidrat lain dengan labu: