Tepung almond dan makanan badam kedua-duanya dibuat dengan memerah badam. Anda boleh membelinya secara komersial atau membuatnya sendiri di rumah dengan pemproses makanan atau penggiling. Mereka adalah alternatif bebas gluten untuk produk gandum dalam beberapa resipi.
Tepung badam paling kerap dibuat dengan badam blanched (tiada kulit), manakala makanan badam boleh dibuat sama ada dengan badam seluruh atau blanched.
Dalam kedua-dua kes, konsistensi itu lebih seperti makanan jagung daripada tepung gandum. Mereka biasanya boleh digunakan secara bergantian, walaupun menggunakan tepung dari badam blanched akan menghasilkan hasil yang lebih halus, kurang kasar. Hidangan badam super-halus adalah lebih jarang, tetapi anda mungkin dapat menemuinya.
Karbohidrat dan kalori
Satu setengah cawan tepung almond yang disediakan secara komersial mengandungi kira-kira 12 gram karbohidrat total, 6 gram adalah serat, untuk karbohidrat karbohidrat 6 gram karbohidrat. Cawan separuh juga mengandungi 12 gram protein, 28 gram lemak, dan 320 kalori.
Kegunaan
Tepung badam baik dalam membuat resipi jenis "cepat-roti" bebas gluten. Anda boleh menggunakannya untuk membuat mufin bebas gluten , roti seperti roti labu , penkek , dan juga beberapa kek . Kue adalah kegemaran lain yang boleh dibuat tanpa gluten dengan hidangan badam.
Makanan badam tidak baik untuk makanan seperti roti yang memerlukan doh yang benar kerana anda tidak boleh menguliinya.
Lebih banyak telur diperlukan apabila dibakar dengan makanan badam untuk menyediakan lebih banyak struktur kerana ini akan disediakan oleh gluten dalam tepung gandum. Anda boleh menghasilkan biskut makanan badam dengan perhatian yang teliti terhadap resipi.
Makanan badam juga boleh digunakan dalam roti dan makanan goreng lain, tetapi penjagaan harus diambil untuk tidak membakarnya.
Hidangan badam boleh dimasak sebagai polenta atau padi untuk berkhidmat untuk sarapan atau sebagai sebahagian daripada hidangan utama, seperti udang dan bubur jagung . Tepung almond adalah bermanfaat untuk menambah nutrien kepada makanan. Badam, pada amnya, adalah lebih banyak nutrien-padat daripada bijirin.
Membuat Tepung Almond Anda Sendiri
Anda boleh membuatnya dalam pengisar atau pemproses makanan. Anda harus berhati-hati untuk tidak mengisarnya terlalu lama, atau anda akan mempunyai mentega badam. Gunakan jumlah yang agak kecil, dan nadi sehingga ia menjadi makanan. Simpan apa-apa yang anda tidak gunakan dengan serta-merta di dalam peti sejuk atau peti sejuk kerana ia akan segera tengik jika ditinggalkan. Kerana badam adalah stabil, ia adalah wajar untuk hanya mengisar apa yang anda perlukan untuk resipi untuk beberapa hari yang akan datang melainkan anda mahu membekukan sekumpulan makanan badam.
Di mana untuk Cari Almond Flour and Almond Meal
Kebanyakan kedai makanan kesihatan menjual tepung badam, dan lebih banyak pasar raya tradisional menanamnya kerana lebih ramai orang mencari produk tanpa gluten. Trader Joe sering mempunyai harga yang baik untuk makanan badam yang termasuk kulit. Semak harga pukal badam berbanding makanan badam dan tentukan sama ada ia tidak lebih ekonomik untuk mengisar anda sendiri.
> Sumber:
> Pangkalan Data Makanan Bermaruah USDA. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://ndb.nal.usda.gov.