Chard (juga dikenali sebagai chard Swiss) dan sayur-sayuran berdaun lain kadang-kadang dianggap sebagai makanan "percuma" pada diet rendah karbohidrat kerana mereka mempunyai sedikit impak terhadap glukosa darah. Vitamin K yang dibungkus dengannya mungkin mempunyai kesan positif ke atas glukosa darah, dan sesetengah pesakit diabetes mendapati bahawa lebih mudah untuk mengawal glukosa darah mereka apabila mereka makan banyak sayur-sayuran.
Untuk masa yang lama, satu-satunya jenis chard yang tersedia adalah "Swiss" chard. Beberapa jenis baru, seperti chard merah dan chard pelangi, mempunyai kepahitan yang sedikit. Mereka sedikit lebih keras daripada bayam, tetapi masih boleh dimasak dengan cepat di atas dapur. Batang juga boleh dimakan, sama ada mentah atau dimasak, dan batang cincang boleh menambah warna yang bagus kepada hidangan.
Kaedah Karbohidrat dan Serat
- 1 cawan chard mentah: .7 gram karbohidrat berkesan (bersih) ditambah serat 6 gram dan 7 kalori
- 1 daun chard besar: 1 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah 1 gram serat dan 9 kalori
- 4 oz. (¼ paun) chard mentah: 2.5 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah serat 1.5 gram dan 21 kalori
- ½ cawan dimasak chard: 2 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah 2 gram serat dan 17 kalori
Indeks glisemik untuk Chard
Seperti kebanyakan sayur-sayuran yang bukan berkanji, tiada kajian saintifik mengenai indeks glisemik chard.
Anggaran Beban Glikemik
- 1 cup chard mentah: 1
- 1 daun chard besar: 1
- 4 oz. (¼ paun) chard mentah: 2
- ½ cawan dimasak chard: 2
Faedah Kesihatan
Sayur hijau seperti chard hanya dibungkus dengan kebaikan pemakanan. Chard adalah sumber serat yang sangat baik, vitamin K (1 daun besar mempunyai 4 kali keperluan harian!), Vitamin A, vitamin C, besi, kalium, magnesium, dan mangan.
Ia adalah sumber vitamin E dan tembaga yang sangat baik, dan sumber kolin , kalsium, dan riboflavin yang baik.
Resipi dan Tip Rendah Carb
Selain resep yang khusus memanggil chard, ia boleh digunakan sebagai pengganti bayam dalam banyak resipi.
- Cara Memasak Greens : Belajar cara yang berbeza untuk memasak pelbagai jenis sayur-sayuran dan dapatkan petua mengenai mencuci, penyimpanan, dan perisa percuma.
- Sup Rainbow : Sup sayuran termasuk pelangi sayur-sayuran untuk memberikan anda pelbagai jenis vitamin dan manfaat kesihatan. Daging boleh ditambah untuk sup hati.
> Sumber:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dan Brand-Miller, Janette. "Jadual indeks glisemik dan nilai muatan glisemik antarabangsa: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard, Keluaran 21.