Mereka Pikirkan Gluten-Percuma = Kasar. Inilah Cara Menipu Mereka
Tidak ada keraguan mengenainya: Sesetengah orang berfikir mereka tidak suka makanan bebas gluten. Malah, ada orang yang mempunyai tanggapan tersilap bahawa semua makanan bebas gluten - walaupun makanan bebas gluten secara semulajadi - terasa mengerikan.
Jadi jika anda memasak untuk mereka, apa yang anda lakukan? Anda membuat makanan bebas gluten yang lazat, sudah tentu.
Tunggu sebentar: Anda mungkin berfikir bahawa kebanyakan apa yang anda buat sudah lazat.
Dan saya percaya anda. Tetapi untuk meyakinkan para penyair bebas gluten - orang-orang yang percaya bahawa semua makanan bebas gluten adalah kotor hanya kerana ia bebas gluten, bukan untuk apa-apa sebab yang rasional - anda mungkin perlu melakukan sedikit pekerjaan jualan.
Okay, apa yang terlibat?
Inilah empat langkah yang saya cadangkan untuk membuat makanan bebas gluten rakan-rakan dan keluarga anda akan suka, tanpa mengira ketakutan yang mendalam tentang diet bebas gluten. Gunakan hanya satu atau dua tip ini atau, lebih baik lagi, semuanya sekaligus, dan lihat ahli keluarga dan tetamu anda ooh dan ahh atas makanan anda (mudah lupa, sudah tentu, ia bebas gluten).
1. Fokus pada apa yang anda boleh , bukan apa yang anda tidak boleh .
Ya, sedih anda tidak boleh menghidangkan roti masam yang dipenuhi gluten yang lazat (walaupun apa yang anda pernah dengar, roti masam yang sebenarnya tidak gluten ) atau pasta rasa yang enak (walaupun pasta bebas gluten telah datang jauh, mari kita bersabar itu, ia masih tidak baik seperti yang asal), atau pizza bebas gluten (tidak, ia tidak boleh bersaing).
Cara membuat keluarga dan rakan-rakan menyanyi memuji anda sebagai seorang chef (bukan hanya sebagai "chef-free chef") bukanlah untuk menggantikan makanan gluten-y dengan alternatif bebas gluten yang diakui rendah, itu untuk mengelakkan roti / pasta / kumpulan makanan pizza sepenuhnya, dan tumpu pada menu menu yang lazat, secara semulajadi gluten.
Sebagai contoh: Hidangkan quinoa pilaf yang dibuat dengan quinoa bebas gluten secara semulajadi untuk menggantikan karbohidrat seperti couscous (hanya berjaga-jaga untuk beberapa contoh di mana nasi mengandungi gluten ). Fikirkan tortilla jagung bukannya tortilla gandum keseluruhan untuk pesta Mexico.
Dengan kata lain, buatlah hidangan yang biasanya tidak termasuk roti atau produk pasta, dan sahabat makan anda tidak akan pernah merindui mereka.
Saya akan meletakkan satu pengecualian kepada peraturan ini yang sangat spesifik: bir. Ramai orang (walaupun kita mengikut diet bebas gluten) tidak peduli banyak untuk bir bebas gluten . Walau bagaimanapun, saya tidak suka mempunyai produk yang mengandung gluten - termasuk bir - di dapur saya. Jadi saya mendapat bir yang dipancarkan gluten untuk mana-mana tetamu. Saya tidak meminumnya sendiri (ketahui lebih lanjut mengenai perkara ini di sini: Adakah Gluten-Removed Beer Safe? ), Tetapi ia tidak mengganggu saya untuk memilikinya, dan tetamu saya fikir ia adalah bir yang "bijak" yang baik. Masalah selesai.
2. Tambah warna dan pelbagai untuk apa sahaja yang anda sedang berkhidmat.
Walaupun pada malam makan malam bersama-sama-dalam-10-minit keluarga, saya cuba memasukkan warna dan pelbagai dalam makanan saya (anak perempuan saya akan memberitahu anda bahawa saya menyerangnya untuk makan "makanan hijau" dan "makanan merah" bermula pada umur yang sangat muda).
Walaupun ia hanya hamburger (yang saya kebanyakannya berkhidmat tanpa roti), saya akan menambah salad dengan beberapa lobak atau dadu dadu (memotong sekumpulan pada satu masa dan menggunakannya sepanjang beberapa hari), atau satu sisi kentang manis yang dibakar (saya bakar beberapa dan kemudian memanaskan semula mereka seperti yang diperlukan - mereka akan menyimpan selama seminggu di dalam peti sejuk).
Ini adalah mudah untuk membuat pada waktu malam apabila anda ditekan untuk masa, dan mereka bukan pengganti jelas untuk makanan gluten-y, sama ada.
Jika kita mempunyai tetamu, saya secara amnya pergi keluar untuk membuat makanan berwarna-warni dan berlimpah serta lazat. Anda boleh melakukan ini dengan setiap kesempatan dari Thanksgiving (membuat hidangan Kesyukuran tradisional sepenuhnya tanpa gluten ) ke Keempat Julai (ketahui apa yang anda perlukan untuk memastikan barbeku bebas gluten anda di sini ).
Untuk majlis-majlis khas ini, saya suka berjalan-jalan perlahan-lahan melalui pasar petani atau lorong-lorong hasil dan memilih buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling terang dan cantik.
Kemudian saya melihat cara-cara menggunakannya semasa makan.
Sebagai contoh, saya telah menemui bayam segar yang indah yang saya digabungkan dengan keju feta dan rempah bebas gluten dan digunakan untuk memasukkan dada ayam, yang saya kemudiannya berkhidmat lebih pilaf beras. Apabila mangga di musim, saya suka membuat puding beras Thai mangga. Dan untuk memasak musim panas itu, jagung pada tongkol adalah sempurna ... dan tanpa gluten.
3. Beli atau buat pencuci mulut bebas gluten yang luar biasa.
Apa yang anda fikir apabila anda berfikir tentang pencuci mulut? Dalam hari-hari bebas pra-gluten, ia adalah kuki untuk makanan keluarga kasual, dan kek atau pai untuk perayaan. Yup, gluten sepanjang jalan.
Sekiranya rumah anda adalah seperti saya, anda perlu membuat beberapa pengganti yang tidak kelihatan seperti pengganti - tidak ada yang suka kehilangan kegemaran mereka pada pencuci mulut. Dan sementara saya sendiri berfikir beberapa jenama kue-kue bebas gluten adalah hebat, mereka secara jujur tidak terlalu baik dengan rakan-rakan dan keluarga saya yang makan gluten.
Okay, jadi ada beberapa pilihan yang baik diperlukan. Apa yang perlu anda pertimbangkan?
Nah, kebanyakan krim ais bebas gluten (terdapat pengecualian; semak senarai ais krim bebas gluten untuk apa yang selamat dan apa yang tidak). Dan sebahagian kecil cawan puding yang disejukkan adalah selamat pada diet bebas gluten juga - semak pastikan untuk memeriksa bahan-bahan. Sama ada salah satu daripada ini, mungkin digabungkan dengan beberapa buah segar, membuat pencuci mulut setiap hari yang baik.
Untuk syarikat dan perayaan khas? Wow mereka dengan kek coklat tanpa buatan sendiri atau kek keju bergaya New York yang bebas gluten - mereka tidak akan terlepas gluten. Dan jika anda hanya perlu kek hari jadi yang mudah, anda tidak sepatutnya menghadapi sebarang masalah untuk mencari campuran bebas gluten di kedai (menambah tan frosting dan tiada siapa yang akan mengetahui perbezaannya).
4. Jangan sekali-kali meminta maaf bahawa makanan itu bebas gluten.
Malah, tidak juga menyebutnya. Saya mempunyai kawan kawan untuk makan malam yang tidak tahu bahawa saya makan gluten bebas, dan mereka benar-benar menikmati makanan tanpa pernah perasan.
Jika anda menunjukkan bahawa sesuatu yang hilang dari makanan (er, protein gluten jahat), maka orang akan fokus pada apa yang hilang, bukan pada apa yang ada. Oleh itu lakukan sendiri (dan keluarga dan rakan-rakan anda) memihak dan mengabaikan tangkai gandum yang tidak hadir - ia bukan komponen yang perlu untuk semua orang dapat menikmati makanan.