Roti tiruan 'okay' jika tidak gluten
Rye adalah salah satu dari tiga bijirin gluten . Ia mengandungi protein yang dipanggil secalin, yang merupakan bentuk gluten. Oleh itu, apa-apa makanan yang mengandungi rai sebagai ramuan pastinya tidak selamat pada diet bebas gluten.
Ia menjadi lebih rumit ketika kita menangani whiskey rye, seperti yang akan kamu lihat dalam satu minit.
Dalam barangan bakar yang menggunakan tepung, anda akan mencari rai dalam roti sandwich, contohnya, lazimnya di Jerman dan negara-negara Eropah Timur menggunakan tepung roti rai dengan roti dengan biji kopi, dan roti pumpernickel.
Di samping itu, keropok dan roti panggang kerap mengandungi rai, dan mereka yang juga melakukan had luar bagi seseorang yang mempunyai kepiawaian celiac atau kepekaan gluten bukan celiac.
Mengenalpasti Rai Mengandung Gluten pada Label Makanan
Undang-undang pelabelan makanan tidak memerlukan pendedahan gluten pada label, tetapi dalam praktik pengeluar secara umumnya akan ingin anda tahu bahawa terdapat tepung rye atau bijirin rai dalam produk, kerana ia dianggap sebagai bahan premium.
Oleh itu, jika anda melihat sebutan rai (atau namanya Latin, sekat) pada label, anda harus mengelakkan produk tersebut.
Triticale adalah hibrida rai dan gandum dan mengandungi gluten, jadi elakkan apa-apa produk yang mengandungi triticale juga.
Pilihan roti Roti yang bebas gluten
Bagi mereka yang menginginkan rasa dan tekstur roti yang gelap, sesetengah pengeluar bebas gluten membuat roti "rai" bebas gluten.
Sebagai contoh, Three Bakers menawarkan roti gaya rye tanpa gluten, dan Canyon Bakehouse Gluten-Free menjadikan roti Rye-Style Deli, roti rai yang tidak dimasak tanpa gluten.
Kedua-dua jenama ini mempunyai piawaian yang sangat ketat untuk gluten silang-pencemaran , produk mereka diuji untuk memastikan mereka termasuk kurang daripada 5 bahagian per juta gluten .
Rye wiski dianggap selamat oleh beberapa, tetapi tidak semua
Kini, kembali mempersoalkan sama ada wiski rai bebas gluten atau tidak.
Wiski rye dibuat dari bijirin rai - sebenarnya, di Amerika Syarikat, mash yang akan disuling harus memulakan kehidupan sekurang-kurangnya 51% rai untuk memenuhi syarat sebagai "wiski rai."
Oleh sebab wiski rai disuling, banyak persatuan penyakit celiac menganggapnya bebas gluten; proses penyulingan secara teorinya memecah dan menghilangkan protein yang menyebabkan reaksi kita. Ramai orang dengan laporan kepekaan celiac atau gluten bahawa mereka boleh minum minuman beralkohol gluten berasaskan bijirin tanpa apa-apa masalah - tindak balas sangat individu.
Walau bagaimanapun, sesetengah orang dengan kepekaan celiac atau gluten (tidak jelas berapa banyak) sebenarnya mempunyai tindak balas yang kuat terhadap alkohol yang disuling dari bijirin gluten. Selalunya, gejala tindak balas gluten terhadap minuman beralkohol ini termasuk inebriation dan mabuk yang secara kasarnya berkadar dengan jumlah alkohol yang sebenarnya anda gunakan, ditambah dengan gejala gluten konvensional, seperti cirit-birit atau sembelit dan kabus otak.
Oleh itu, saya menggesa anda untuk meneruskan dengan berhati-hati jika anda ingin mencuba wiski rai, terutamanya jika anda kelihatan lebih sensitif daripada purata untuk mengesan gluten. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai ini dalam Adakah Alcohol Gluten-Free?
Garisan bawah
Elakkan roti rai dan keropok dan apa saja yang mengandungi triticale, yang merupakan silang antara rai dan gandum. Juga, gerakkan dengan teliti apabila mencuba wiski rai, kerana sesetengah orang bertindak balas.