Banyak jenis alkohol yang sebenarnya dibuat dengan bijirin gluten , termasuk kebanyakan bir dan banyak jenis minuman keras. Jika anda mengikuti diet bebas gluten, pastikan anda minum minuman beralkohol tanpa gluten sahaja. Ini lebih sukar daripada yang mungkin kedengarannya, tetapi jangan putus asa-anda sebenarnya mempunyai banyak pilihan.
Rangka Tindakan untuk Alkohol Anda Boleh Minum
- Elakkan bir kecuali ia dilabel secara khusus "tanpa gluten."
- Wain dan brendi hampir selalu bebas gluten, tetapi bahan-bahan semakan double pada wain-wain dan wain koktel yang berperisa kerana mereka mungkin mengandungi gluten. Apabila ragu-ragu, berpegang dengan wain kosong.
- Sesetengah orang yang tidak boleh menggunakan gluten bertindak balas terhadap minuman keras yang dibuat dengan bijirin gluten, termasuk vodka, wiski, bourbon, dan gin. Cari minuman keras yang disuling dari sesuatu selain gandum, barli, atau rai.
- Rum dan tequil yang paling biasa adalah bebas gluten. Jenama atas rak lebih cenderung selamat daripada pilihan yang lebih murah.
- Cider keras biasanya (tetapi tidak selalu) bebas gluten. Pilih ciders yang bebas gluten untuk selamat.
- Minuman campuran sangat bermasalah kerana mereka sering merangkumi bahan yang mengandung gluten. Apabila ragu-ragu, berpegang dengan pengadun yang anda tahu bebas gluten, seperti soda bebas gluten atau jus buah .
Beer, Wain, Cider, dan Sake
Sebagai seseorang yang mempunyai sensitiviti gluten (atau sebagai seseorang yang mengikuti diet bebas gluten untuk sebab-sebab kesihatan yang lain), anda perlu mengelakkan gluten dalam semua bentuk.
Selalunya, kali pertama isu ini timbul adalah apabila seseorang menawarkan bir. Anda mungkin tidak menyedari bahawa kebanyakan bir dibuat dari bijirin gluten-terutama barli tetapi kadang-kadang gandum dan rai. Oleh itu, semua bir konvensional adalah luar batas .
Pengilang pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mula menghasilkan pelbagai jenis bir bebas gluten.
Bir ini diperbuat daripada bijirin bebas gluten seperti sorgum, bijirin, dan beras. Selalunya mungkin untuk mencari Redbridge, bir bebas gluten yang dibuat oleh pengeluar bir terkemuka Anheuser-Busch, di restoran dan bar (terutama yang juga mempunyai menu bebas gluten). Buah-buahan bebas gluten yang lain termasuk Bard's, New Grist, New Planet, dan Greens.
Apa yang dipanggil "gluten-removed" beers juga dipasarkan kepada mereka yang bebas gluten dan termasuk jenama seperti Omission dan Estrella Damm Daura. Walau bagaimanapun, orang yang mengikuti diet bebas gluten untuk sebab-sebab kesihatan harus berhati-hati dengan bir "gluten-removed" ini . Ini dibuat daripada barli yang dirawat khusus dengan enzim yang rosak-tetapi tidak benar-benar mengeluarkan protein gluten. Pakar telah mempersoalkan sama ada ujian gluten pada bir ini adalah tepat dan banyak orang melaporkan reaksi buruk kepada mereka.
Di luar bir, wain kosong selamat di diet bebas gluten. Tetapi jika wain yang anda sedang mempertimbangkan minum mengandungi perasa tambahan, seperti rasa buah-buahan dan rempah-rempah yang kadang-kadang ditambah pada wain pencuci mulut yang manis, anda perlu berhati-hati dan memeriksa semula bahan-bahan tersebut. Di samping itu, penyejuk wain selalunya mengandungi malt barley dan pastinya tidak bebas gluten.
Cider keras, seperti ACE Cider, Crispin Cider, dan Woodchuck Cider, bebas gluten. Walau bagaimanapun, alternatif bir lain, termasuk minuman malt, limau keras, dan minuman tenaga, mengandungi barley malt dan tidak bebas gluten.
Sake boleh menjadi masalah . Walaupun ia dibuat dari beras (gandum bebas gluten), ia boleh mengandungi kesan barli . Di samping itu, sesetengah pengeluar menambah sejumlah kecil alkohol yang disuling dari bijirin gluten ke resipi mereka. Sekiranya anda ingin mencuba sake, pergi perlahan-lahan, dan cari salah satu yang dilabelkan sebagai junmai atau junmai-shu , yang bermaksud ia dibuat dari beras murni.
Rum dan Tequila
Secara umumnya, anda boleh menggunakan rum dengan selamat jika anda mengikuti diet bebas gluten.
Dalam hampir setiap contoh, rum adalah bebas gluten. Beberapa pengecualian untuk peraturan ini termasuk beberapa rasanya berperisa dan dibumbui. Sekiranya anda menikmati minuman keras, anda perlu menghubungi pengeluar untuk menentukan sama ada produk tertentu bebas gluten.
Walaupun rum murni bebas gluten, berhati-hati dengan campuran pra-dibuat untuk digunakan dengan rum, seperti yang dimaksudkan untuk piña coladas. Sebahagian daripada ini mengandungi bahan perisa sebagai bahan perisa. Sekali lagi, hubungi pengeluar jika anda ragu-ragu atau membuat piadai piadai anda sendiri dari awal menggunakan krim dan nanas kelapa.
Tequila dibuat dengan cara tradisional, sepenuhnya dari tumbuhan agave biru, secara semulajadi bebas gluten. Walau bagaimanapun, sesetengah jenama yang lebih murah dianggap sebagai "mixto" atau tidak sepenuhnya dari loji agave biru. Terdapat kemungkinan kecil bahawa ini boleh mengandungi gluten. Anda perlu menghubungi pengeluar untuk bertanya. "Mixto" tequila memperoleh sekurang-kurangnya 51 peratus gula daripada tumbuhan agave biru, tetapi boleh mendapatkan 49 peratus lain dari sumber fruktosa dan glukosa lain. Apabila ada sumber lain yang terlibat, gluten kadang-kadang boleh memasuki gambar.
Sekarang, untuk menjadi adil, sangat tidak mungkin pengilang tequila menggunakan bahan perekat. Tetapi jika anda ingin melakukan banyak amaran, berpegang teguh dengan 100% tega biru agave tradisional. Ya, itu lebih mahal, tetapi lebih baik untuk selamat daripada menyesal apabila datang kepada kesihatan anda. Sekiranya botol tequila tidak menyatakan "100 peratus agave," maka itu adalah mixto. Mixto tequilas tidak akan diberi label "mixto," mereka hanya akan mengatakan "tequila." Terdapat banyak lagi jenama mix tequila di rak daripada 100 peratus yang berwarna biru, jadi anda harus memulakan pencarian anda dengan melihat tequilas atas rak.
Aliran Bijirin
Banyak jenis minuman keras keras, termasuk vodka, bourbon, gin, dan wiski, dibuat dengan menularkan bijirin gluten. Walaupun banyak pihak berkuasa berpendapat bahawa penyulingan minuman beralkohol menghilangkan semua molekul protein gluten yang bertanggungjawab terhadap tindak balas gluten yang buruk, anda harus sedar bahawa sesetengah orang sakit dari alkohol berasaskan gluten berasaskan gandum. Oleh itu, anda perlu berhati-hati sehingga anda tahu sama ada anda berada di antara orang yang bertindak balas.
Berikut adalah apa yang dikatakan para ahli mengenai minum alkohol yang disuling dari bijirin gluten apabila anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten:
- Kempen Kesedaran Penyakit Celiac National Institutes of Health menjadikan satu titik mengatakan bahawa semua alkohol sulingan bebas gluten, tanpa mengira sumber aslinya.
- Persatuan Celiac Kanada berkeyakinan, sebahagiannya, "minuman beralkohol seperti gin, vodka, wiski scotch, dan wiski rai dibuat dari penapaian gandum, barli atau rai kerana mereka disuling, mereka tidak mengandungi prolamin , protein gluten] dan dibenarkan melainkan jika dikontraindikasikan. "
- Sementara itu, Persatuan Celiac Sprue mencadangkan hanya vodka, rum, dan tequila berasaskan kentang (semuanya terbuat dari sumber bijirin bukan gluten) bersama dengan wain dan wain bebas wain dan wain dan bir tanpa gluten.
Alkohol sulingan
Sebenarnya, kajian tidak benar-benar menilai sama ada orang yang mempunyai kepekaan celiac dan gluten selamat menikmati minuman keras yang disuling dari bijirin gluten tanpa kerosakan. Beberapa penyelidik telah menguji vodka berasaskan bijirin, wiski dan gluten untuk kandungan gluten dengan hasil campuran-sesetengah telah menemui gluten di dalamnya, sementara ada yang tidak.
Secara teorinya, penyulingan (jika ia dilakukan dengan betul) perlu mengeluarkan semua gluten. Tetapi tidak semua pembuat minuman beralkohol cukup memadamkan masa untuk membersihkan minuman mereka sepenuhnya. Di samping itu, ada juga yang menambah sedikit "mash" (yang mengandungi gluten) selepas penyulingan untuk memperbaiki warna dan rasa. Dan selalu terdapat kemungkinan pencemaran salib dari bijirin gluten di kemudahan pembuatan.
Sesetengah pakar juga telah membuat spekulasi bahawa serpihan kecil protein gluten bertahan dalam penyulingan walaupun ia dilakukan dengan betul-dan sistem imun mereka yang sensitif terutamanya kepada gluten dapat mengesan serpihan dan bertindak balas. Ia juga mungkin ada sesuatu yang lain di dalam bijirin - di luar protein gluten-yang terselamatkan dalam penyulingan dan menyebabkan reaksi pada orang yang sensitif.
Terlepas dari pendapat pakar mengenai keselamatan produk alkohol berasaskan gluten, banyak orang telah melaporkan gejala gluten serius selepas meminumnya. Oleh itu, jika anda baru didiagnosis, anda perlu berhati-hati untuk menentukan sama ada anda boleh bertolak ansur dengan minuman beralkohol yang disuling daripada bijirin gluten. Jangan minum banyak pada mulanya dan lihat dengan teliti untuk gejala.
Satu gejala yang dilaporkan kerap adalah mabuk yang sangat cepat dan kemudian mabuk yang seolah-olah tidak seimbang dengan jumlah alkohol yang anda makan. Dalam erti kata lain, jika anda mendapat mabuk mabuk dari satu minuman berasaskan gluten berasaskan dan pada hari berikutnya mempunyai mabuk paling teruk yang anda boleh ingat, anda mungkin tidak dapat mentolerir alkohol berasaskan gluten.
Alternatif untuk Gluten Grain-Based Alkohol
Sekali lagi, bijirin gluten paling banyak digunakan untuk menghasilkan vodka, wiski, bourbon, rye, dan gin. Oleh itu, anda perlu mengelakkan minuman yang dibuat dengan semua minuman keras ini kecuali anda tahu minuman keras tersebut tidak dibuat dari gandum, barli, atau rai. Mujurlah, pengeluar telah meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk menawarkan pelbagai jenis alkohol termasuk vodka, wiski, dan gin-yang tidak diperbuat daripada bijirin gluten:
- Pilihan vodka bebas gluten dibuat daripada kentang, anggur, tebu, dan jagung. Jenama popular termasuk Chopin, Tito, dan Luksusowa.
- Gin paling kerap dibuat dari gabungan bahan-bahan, termasuk bijian gluten. Pilihan bebas gluten sukar dicari. Cuba cari Cold River Gin, Gin Dry Monopolowa, atau Gin Organik Schramm, semuanya dibuat semata-mata dari kentang.
- Hampir semua wiski dibuat dari barli, tetapi ada satu jenama yang dibuat dari sorgum dalam kemudahan tanpa gluten-Queen Jennie Whiskey dari Old Sugar Distillery di Madison, Wis.
- Bourbon sama-sama bermasalah bagi mereka yang bertindak balas terhadap alkohol yang disuling dari bijirin gluten. Jika anda dapat menemuinya, cuba Hudson Baby Bourbon yang dibuat dari 100 peratus jagung.
Minuman campuran dan minuman keras
Malangnya, banyak jenis minuman keras mengandungi alkohol yang berasaskan bijirin gluten, yang bermaksud bahawa banyak minuman bercampur-campur melainkan jika anda boleh mencari alternatif bebas gluten. Sebenarnya, kucing yang paling popular dan minuman keras, seperti Godiva Chocolate Liqueur, dibuat dengan bahan-bahan gluten dan alkohol bijirin suling yang dibuat dari gandum atau barli. Coklat minuman keras Kahlua mengandungi alkohol berasaskan bijirin, contohnya, dan Baileys Original Irish Cream dibuat dengan wiski Irlandia yang disuling dari barli dan jagung.
Liqueur B & B dibuat dari kombinasi brendi dan benedictine, yang merupakan wiski berasaskan barli dengan campuran herba dan rempah-rempah. Drambuie dibuat daripada wiski pedas berasaskan gluten berasaskan madu ditambah madu. Malah minuman beralkohol dan produk lain sering mengandungi alkohol "neutral" yang disuling dari bijirin gluten (umumnya gandum).
Cointreau, minuman keras oren, adalah pengecualian kepada peraturan ini. Ia dibuat dengan membersihkan kulit oren. Grand Marnier, sejenis minuman keras yang berwarna oren yang dibuat dari brendi dan cognac, juga merupakan alternatif minuman keras bebas gluten. Koktel berasaskan vodka juga boleh menjadi pertaruhan selamat kerana kebanyakan bar mempunyai sekurang-kurangnya satu vodka berasaskan kentang. Hanya pastikan bahawa mana-mana pengadun yang digunakan juga bebas gluten.