Bolehkah anda minum brendi atau ouzo pada diet bebas gluten?
Secara umumnya, brendi biasa bebas gluten. Brandy biasa biasanya dibuat dari anggur, dan ( mirip dengan wain ) harus gluten-bebas ke tahap yang sangat rendah. Oleh itu, jika anda mengikuti diet bebas gluten kerana anda mempunyai penyakit keliak atau kepekaan gluten bukan celiac, brendi biasa semestinya selamat untuk anda.
Jenis brendi yang berasaskan anggur murni termasuk cognac, armagnac dan pisco (brendi Sepanyol).
Jenama popular brendi biasa di Amerika Syarikat termasuk: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier, dan Camus.
Brandies yang bercita-cita mungkin tidak bebas gluten
Walau bagaimanapun, status gluten bebas brendi mendapat sedikit lebih mengelirukan ketika datang ke brendi berasaskan buah dan rasa brendi, karena mungkin untuk perasa mengandung gluten (biasanya di sini pelakunya adalah rasa alami yang berasaskan gandum atau jelai berasaskan pemanis).
Tidak seperti pengeluar makanan, pembuat minuman beralkohol tidak perlu menyenaraikan bahan-bahan mereka, dan banyak pengeluar brandy berperisa mengekalkan formula mereka sebagai rahsia ketat. Ini dianggap sebagai kelebihan bagi mereka dalam apa yang cenderung menjadi industri yang sangat kompetitif, tetapi boleh menjadi masalah bagi orang-orang yang perlu mengetahui bahan-bahan supaya mereka dapat menentukan sama ada atau tidak aman untuk mereka makan.
Syarikat-syarikat yang membuat jenama-jenama berperisa termasuk Paul Masson (yang mengedarkan epal, nanas, pic, beri merah, dan jenama mangga di samping dua rasa biasa), dan E & J (yang membuat vanila, epal, dan pic sebagai tambahan kepada tiga perisa biasa ).
Tidak ada syarikat yang mendedahkan ramuan untuk varietas berperisa, jadi saya cadangkan mengelakkan mereka.
Calvados yang dianggap bebas gluten, tetapi Ouzo dipertanyakan
Kalvados tulen, brendi berasaskan epal, bebas gluten, seperti eau-de-vie (buah brendi Perancis). Slivovitz, brendi yang diperbuat daripada plum dari Eropah Timur, juga harus bebas gluten (tetapi seperti mana-mana makanan atau minuman yang tidak menyenaraikan ramuannya, saya akan menasihati bergerak dengan berhati-hati dan berhenti jika anda kelihatan mempunyai reaksi).
Ouzo, minuman tradisional Yunani yang mengandungi anise dan rempah-rempah, juga dianggap sebagai brendi oleh beberapa peniaga. Undang-undang Yunani menghendaki ouzo mengandungi sekurang-kurangnya 30% anggur; bakinya boleh menjadi bentuk lain buah, kentang atau bijirin, termasuk bijirin gluten (biji gluten disuling dianggap bebas gluten, tetapi kebanyakan kita bertindak balas, lebih lanjut dalam Is Gluten-Free Alcohol? ).
Perasa di ouzo boleh mengandungi butiran hancur (ya, termasuk bijian gluten), juga, walaupun perasa biasanya dibuat terutamanya dari rempah-rempah. Sekiranya anda ragu tentang status bebas gluten dari ouzo tertentu, hubungi pengeluar (jika boleh) atau tongkat dengan koktel yang bebas gluten.
Satu pilihan yang berpotensi untuk pencinta ouzo: Americanaki Ouzo, dibuat oleh Old Sugar Distillery di Madison, Wis., Disuling daripada gula bit dan diadun dengan bahan bebas gluten lain seperti anise, di kemudahan yang tidak menggunakan bahan gluten, menurut kepada pemilik dan penyuling Nathan Greenawalt.
Barel Tepung Oak Barrel A Gluten Problem?
Kebanyakan jenama yang berusia di dalam barel oak atau tong, yang membawa satu sumber berpotensi kecil pencemaran salutan gluten - secara kebetulan, tong kayu oak digunakan untuk menyaring arak dan brendi dipekatkan dengan tepung gandum atau rai tepung.
Mana-mana gluten dari meterai ini yang kekal dalam produk akhir pastinya akan terlalu rendah untuk mengesan dengan teknologi ujian gluten semasa-ia mungkin lebih rendah daripada 1 bahagian per juta (untuk perbandingan, 20 bahagian per juta gluten dianggap "gluten-free , "walaupun ramai orang bertindak balas kepada tahap yang lebih rendah daripada itu). Walau bagaimanapun, jika anda mencuba brendi dan percaya anda bereaksi kepadanya, meterai cask berasaskan tepung ini adalah satu sebab yang mungkin, terutamanya jika anda cenderung sangat sensitif.
Satu perkataan dari
Brandy biasa sepatutnya selamat di diet bebas gluten, terutamanya jika anda memilih jenama seperti Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier, dan Camus, yang semuanya hanya membuat brendi.
Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati terhadap jenama yang berperisa, dan anda juga perlu berhati-hati tentang koktel yang mengandungi brendi, kerana ia juga mengandungi bahan-bahan gluten.
Sebagai contoh, Old Fashioned mengandungi brendi tetapi juga termasuk wiski bourbon atau rye (dua jenis alkohol yang disuling dari bijirin gluten), dan banyak orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac bertindak balas kepada alkohol yang berasal dari bijirin gluten. Begitu juga, Brandy Alexander mengandungi crème de kakao, yang boleh termasuk alkohol yang disuling dari bijirin gluten. Koktail berasaskan jenama lain boleh termasuk mixer yang tidak gluten bebas.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.