Pengecualian termasuk wain pencuci mulut atau wain dengan perasa tambahan
Dalam hampir setiap kes, wain dianggap bebas gluten hingga jauh di bawah had perundangan kurang daripada 20 bahagian per juta gluten. Ini termasuk champagne, kerana champagne hanya wain berkilauan.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian untuk peraturan ini untuk wain. Mereka termasuk:
- wain dengan pewarna atau perisa tambahan, seperti wain pencuci mulut yang berperisa buah-buahan
- penyejuk wain botol
Tidak semua wain pencuci mulut dan wain penyejuk anggur mengandungi gluten, tetapi anda tidak boleh bergantung kepada mereka yang bebas gluten, jadi selalu membaca label dan (jika mungkin) periksa dengan syarikat sebelum meminumnya.
Bagaimana Wain Dapat Mengandungi Gluten
Jika anda sangat sensitif terhadap pencemaran salib gluten , anda mungkin mendapati diri anda bertindak balas terhadap wain tertentu-walaupun wain tanpa bahan tambahan. Anda tidak membayangkan gejala anda-ada beberapa cara lain gluten boleh menyelinap ke dalam wain.
Dalam beberapa kes, pelakunya adalah penggunaan gluten gandum sebagai penenang, atau penjelasan, ejen untuk wain. Oleh kerana kami mengharapkan wain kami kelihatan jelas, para pembuat wain berpaling kepada produk yang boleh mengeluarkan apa-apa zarah yang kelihatan. Produk ini dipanggil agen fining.
Agen pemburu dibuat dari pelbagai jenis bahan dari tanah liat hingga putih telur dan cengkerang krustasea (itulah sebabnya orang yang mempunyai alahan makanan tertentu perlu menjaga wain).
Ia sangat luar biasa-tetapi tidak mustahil-untuk ejen fining mengandungi gluten. Jika ini berlaku, pembuat wain tidak perlu mendedahkannya pada label.
Dalam kes-kes lain, pelakunya dalam glutening dari wain akan menjadi pekat gandum yang digunakan untuk mengelak casks wain kayu yang digunakan untuk umur wain. Sekali lagi, tidak semua pengeluar wain menanam vintaj mereka dalam tong kayu (banyak yang lebih suka tangki keluli tahan karat pada hari ini), tetapi jika anda bertindak balas terhadap wain yang sudah berusia di tong, anda mungkin akan bertindak balas terhadap pes gandum yang digunakan untuk mengelak tong.
Sama ada anda berurusan dengan ejen denda yang mengandung gluten atau wain yang berusia dalam tong kayu yang dimeterai dengan pasta gandum, ia hanya akan menambahkan jumlah gluten yang benar-benar miniscule kepada wain yang telah selesai - mungkin dalam julat 1 hingga 2 bahagian per juta (atau lebih kurang).
Kini, ini adalah jumlah kecil gluten-sangat kecil yang memerlukan kaedah ujian gluten yang paling sensitif untuk mengesan. Dan sebahagian besar orang dari mereka yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac tidak akan dapat melihat gejala dari itu. Oleh itu, kecuali anda tahu dengan pasti bahawa anda bertindak balas terhadap wain tertentu, anda tidak perlu bimbang mengenainya.
Pembersih Wain tertentu Mengandungi Gluten
Ramai orang menganggap penghawa dingin wain, untuk menjadi produk wain. Oleh itu, mereka mungkin tidak menyedari berapa banyak ramuan lain yang mengandungi produk alkohol itu ... dan bagaimana mungkin mereka mengandungi gluten.
Merek-merek penyejuk wain berikut mengandungi gluten dalam bentuk jelai malt:
- Bacardi (hanya dalam pelbagai malt Silver)
- Bartles & Jaymes
- Ladang Boone
- Seagraman
Perhatikan bahawa beberapa minuman ini tidak dijual di Amerika Syarikat. Oleh kerana pengilang minuman keras tidak perlu menyenaraikan bahan-bahan pada label mereka, anda harus mengelakkan penyejuk wain botol.
Cider keras membuat alternatif bebas gluten yang baik .
Satu perkataan dari
Sekiranya wain kosong memberikan anda gejala, anda perlu terlebih dahulu percubaan untuk memastikan gejala-gejala tersebut bukan dari sesuatu yang lain. Gejala gluten boleh kelihatan seperti kebencian yang paling teruk di dunia, jadi pastikan anda tidak menyalahkan mabuk sebenar untuk jenis yang disebabkan oleh gluten.
Di samping itu, sesetengah orang dengan gejala jenis sindrom usus yang mudah marah mendapati bahawa alkohol (ya, wain juga) adalah pencetus bagi mereka. Ketahui lebih lanjut mengenai possiblity ini: Adakah Ia Gluten, atau Is It IBS? Ia juga boleh bertindak balas terhadap histamin dalam wain (terutamanya wain merah) dengan gejala yang mungkin meniru gejala gluten anda.
Anda mungkin perlu melakukan beberapa percubaan untuk menentukan punca gejala anda.
Tetapi yang dikatakan, sangat sedikit dari mereka yang bertindak balas terhadap gluten akan melihat gejala daripada jumlah kecil gluten dalam wain. Jika anda salah seorang daripada mereka, ambil hati: anda tidak perlu menyerahkan wain anda! Nasib baik, terdapat beberapa langkah yang boleh anda ambil.
Pertama, anda boleh mempertimbangkan mencari varieti yang berusia di dalam tong keluli tahan karat-yang menyelesaikan masalah pasta gandum yang digunakan untuk menutupkan tong arak yang dibuat dari kayu. Saya mempunyai nasib hebat dengan sauvignon blancs dari New Zealand, tetapi terdapat banyak pilihan lain di luar sana.
Kedua, anda boleh menghubungi ahli kebun perseorangan untuk melihat apa yang mereka gunakan. Dengan semakin popularnya diet bebas gluten, lebih banyak kebun anggur telah menyedari keperluan pelanggan yang sensitif gluten mereka, dan mungkin terbuka dengan anda tentang agen-agen fining mereka.
Akhir sekali, jika anda mencari wain yang anda suka (jelas, salah satu yang tidak menyebabkan gejala gluten tipikal anda), beli kes dan tahan dengannya. Dengan cara itu, anda akan sentiasa mempunyai wain selamat untuk diminum.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.