Sekiranya anda bertindak balas terhadap gin konvensional, cuba salah satu daripada jenama ini
Walaupun kebanyakan pakar mengatakan gin, yang biasanya dibuat dari campuran biji-bijian yang boleh termasuk gandum, barli, dan rai, bebas gluten kerana ia sulingan, ramai orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten tetap bereaksi terhadap gin.
Berikut adalah penurunan pada gin dan bagaimana ia mungkin sesuai dengan diet bebas gluten anda.
Apa yang Pakar Bercakap Mengenai Gin dan Gluten?
Gin paling kerap dibuat dari gandum bijirin gluten, barli, dan rai , bersama dengan jagung ( jagung tulen bebas gluten ).
Gin adalah sulingan, dan paling-tetapi tidak semua pakar mengatakan bahawa sulingan yang dibuat dengan bijirin gluten harus selamat pada diet tanpa gluten.
Idea ini adalah bahawa walaupun alkohol bermula sebagai campuran bijirin gluten, penyulingan perlu mengeluarkan protein berbahaya yang menyebabkan tindak balas dalam penyakit seliak dan kepekaan gluten. Penyulingan sebenarnya menguap alkohol tulen, memisahkannya daripada komponen bukan alkohol campuran bijian yang digunakan untuk menjadikan jenis semangat tertentu.
Institut Kesihatan Nasional, sebagai sebahagian daripada Kempen Kesedaran Celiac, mengisytiharkan bahawa gin dan minuman beralkohol lain yang disuling dari bijirin gluten adalah selamat bagi mereka yang berada dalam diet bebas gluten, kerana penyulingan membuang cukup protein gluten untuk menjadikan minuman gluten- percuma, sekurang-kurangnya ke 20 bahagian undang-undang Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan Amerika yang satu per juta standard.
Walau bagaimanapun, Persatuan Sokongan Celiac menasihatkan mereka yang mempunyai penyakit seliak untuk minum hanya minuman beralkohol yang tidak berasal dari bijirin gluten.
Dan ramai orang yang mempunyai kepekaan gluten atau celiac melaporkan tindak balas gluten yang serius dari gin yang dibuat dengan bijirin gluten.
Gin Tidak Diperbuat daripada Gluten Grains
Jika anda bertindak balas terhadap gin konvensional, anda mungkin ingin mencuba gin yang dibuat daripada sesuatu selain bijirin gluten. Berikut adalah beberapa yang anda boleh pilih:
- Cold River Gin Maine Distilleries dibuat dari kentang yang ditanam tepat di ladang penyulingan. Gin ini, yang dibebankan sebagai "bebas gluten," juga menggunakan air tulen dari Cold River Maine. Ia boleh didapati di beberapa negeri dan di United Kingdom.
- G-Vine gin produk disuling dari anggur.
- Monopolowa Dry Gin dibuat dengan kentang di Austria menggunakan resipi tradisional Poland.
- Schramm Organic Gin disuling di British Columbia menggunakan kentang organik.
Kenapa Rakyat React to Gin?
Seperti yang kita bincangkan di atas, minuman keras suling termasuk gin-dianggap oleh ramai pakar bebas gluten. Tetapi walaupun ini, banyak orang yang mengalami penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac masih melaporkan tindak balas kepada roh suling yang dibuat dari bijirin gluten.
Jadi kenapa cabut antara pendapat ahli dan pengalaman sebenar "di lapangan"? Itu tidak jelas, tetapi ada beberapa sebab yang mungkin.
Pertama, penyulingan tidak boleh mengeluarkan setiap gluten terakhir, walaupun ia memadam cukup sehingga produk memenuhi standard kurang daripada 20 bahagian per juta. Penyulingan biasanya diulangi beberapa kali untuk mengeluarkan "kekotoran" dari produk akhir, tetapi ada kemungkinan bahawa dalam beberapa kes, ia tidak mengeluarkan semua "kekotoran" tersebut.
Kedua, mungkin serpihan kecil protein gluten dapat kekal di dalam produk akhir, walaupun selepas penyulingan. Gluten adalah molekul yang besar yang boleh dipecah menjadi molekul yang lebih kecil, tetapi tidak banyak penyelidikan untuk menunjukkan sama ada orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten mungkin bertindak balas terhadap kepingan gluten yang lebih kecil.
Ketiga, gin dan semangat lain yang diperbuat daripada bijirin gluten yang tidak disangkalkan dibuat dalam kemudahan dan peralatan yang memproses bijirin gluten . Oleh itu, sesetengah sesetengah gluten-gluten mencemari selepas penyulingan, kerana perasa biasanya digunakan dalam gin ditambah.
Satu perkataan dari
Jadi jika anda mendambakan gin martini, bagaimana anda perlu meneruskan? Pindah berhati-hati, terutamanya jika anda baru didiagnosis dan masih mendapat pemakanan diet. Anda mungkin mendapati bahawa anda boleh menggunakan gin tanpa masalah. Tetapi berhati-hati dengan gejala-gejala, seperti mabuk yang kelihatan jauh daripada nisbah alkohol yang anda gunakan.
Ingat bahawa ia adalah sangat biasa untuk mempunyai reaksi yang tidak baik terhadap makanan dan minuman yang mengandungi makanan gluten sebaik sahaja anda pergi tanpa gluten, jadi jangan terkejut jika gin martini yang anda gunakan untuk menikmati tanpa masalah sekarang menjadikan anda sakit seperti seekor anjing.
Jika anda mendapati anda bertindak balas dengan teruk untuk gin tetapi anda masih mahu gin dan tonik, cari salah satu jenama gin yang disenaraikan di atas yang dibuat dengan bahan bebas gluten. Sebagai alternatif, anda mungkin ingin mempertimbangkan beralih kepada vodka kentang , rum , wain atau bir bebas gluten, tidak ada yang menggunakan bijirin gluten sebagai bahan.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.