Ketahui sama ada anda boleh menghirup borbon dengan selamat
Sekiranya anda sedang menjalani diet bebas gluten, anda mungkin tertanya-tanya jika bourbon sesuai. Bourbon - sejenis wiski yang dianggap sebagai "semangat asli Amerika" - boleh dibuat dari sekurang-kurangnya 51 peratus jagung, iaitu bijian bebas gluten . Walau bagaimanapun, seluruh mash yang masuk ke dalam bourbon (sehingga 49 peratus daripada jumlah keseluruhannya) umumnya berasal dari gandum, barli, dan rai, yang semuanya, tentu saja, tiga bijian gluten utama .
Tetapi adakah itu bermakna bourbon tidak bebas gluten? Ia bergantung kepada siapa yang anda minta. Pakar tidak bersetuju sama ada orang yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac selamat meminum bourbon dan minuman beralkohol lain yang disuling dari bijirin gluten.
Apa yang Pakar Katakan Mengenai Bourbon dan Gluten
Institut Kesihatan Kebangsaan dan beberapa masyarakat celiac utama di Amerika Syarikat mengatakan bahawa alkohol sulingan dianggap bebas gluten kerana proses penyulingan membuang protein gluten yang berbahaya.
Walau bagaimanapun, Biro Cukai dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau, yang mengawal minuman keras di Amerika Syarikat, mempunyai dasar semasa bahawa minuman yang dibuat dari bijirin gluten tidak boleh secara sah membawa tuntutan "bebas gluten" kerana gluten (atau serpihan protein gluten ) baki dalam minuman tersebut mungkin tidak dapat dikesan dengan mudah dengan teknologi ujian sedia ada.
Sebaliknya, pengeluar dibenarkan untuk menjelaskan dengan jelas tentang label bagaimana alkohol dirawat untuk mengeluarkan gluten, selagi ia juga mengandungi penafian bahawa produk mungkin mengandungi gluten dan labelnya jelas.
Kelebihannya ialah jika minuman beralkohol mengandungi label bebas gluten, anda tahu tiada gluten telah digunakan di mana-mana bahagian proses pembuatan.
Untuk Minum atau Tidak Minum Bourbon
Majoriti orang dengan kepekaan celiac atau gluten nampaknya tidak bertindak balas terhadap alkohol yang disuling dari bijirin gluten, tetapi tindak balas minoriti yang besar bertindak, oleh itu ada beberapa perselisihan antara pakar-pakar tentang apakah ia selamat atau tidak.
Tidak jelas berapa ramai orang yang sakit dari minuman ini, tetapi sudah cukup jika anda baru menjalani diet, anda perlu mencuba minuman beralkohol dan minuman gluten yang mengandungi alkohol dengan berhati-hati terutamanya pada mulanya.
Pilihan Bourbon Jagung
Terdapat satu pilihan lain yang berpotensi jika anda bereaksi teruk kepada alkohol berasaskan gluten-grain: Hudson Baby Bourbon, yang terbuat dari jagung 100 peratus. Perhatikan bahawa bourbon ini tidak membuat tuntutan untuk menjadi bebas gluten atau bebas daripada pencemaran salutan gluten (ia dibuat oleh penyulingan kecil yang juga memproses bijirin gluten). Walau bagaimanapun, ia mungkin menjadi pilihan untuk sesetengah orang yang mendambakan borbon tetapi bertindak balas terhadap kebanyakan orang di luar sana di pasaran.
Pilihan Alkohol yang lain
Sekiranya anda tidak boleh minum bourbon, jangan putus asa: masih terdapat banyak minuman beralkohol yang berbeza untuk anda cuba, termasuk wain , vodka tanpa gluten , rum dan bir tanpa gluten .
> Sumber:
> Beyond Celiac. Adakah Minuman Minuman Gluten?
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang boleh saya makan?
> Minuman Alkohol Bebas Gluten. Celiac.com. Dikemaskini 20 Februari 2015.
> TTB Buletin Mingguan: Berita Mingguan, 28 April 2017. Biro Cukai dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau. Diterbitkan pada 28 April 2017.