Kahlua mengandungi alkohol yang disuling daripada gandum
Sukar untuk mengatakan sama ada atau tidak Kahlua, minuman beralkohol kopi yang sangat popular, bebas gluten. Intinya, ia mungkin baik untuk sesetengah daripada kita, tetapi hampir pasti menyebabkan masalah pada orang lain yang bebas gluten.
Seperti kebanyakan pengeluar alkohol yang lain, pengeluar Kahlua, Pernod Ricard USA, tidak mendedahkan bahan-bahan dalam produknya.
Tetapi inilah sebab mengapa Kahlua menyebabkan masalah bagi sesetengah orang pada diet bebas gluten tetapi bukan yang lain: Kahlua mengandungi alkohol yang disuling dari satu atau lebih tiga bijirin gluten (gandum, barli, dan rai).
Walaupun banyak pihak berkuasa dalam diet bebas gluten mengatakan bahawa proses penyulingan membuang protein gluten yang berbahaya, ramai orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac mendapati mereka tidak boleh minum gluten berasaskan minuman beralkohol tanpa mengalami gejala.
Latar Belakang pada Status Percuma Gluten Kahlua
Beberapa tahun yang lalu, Pernod Ricard USA pernah mengatakan bahawa Kahlua dianggap bebas gluten. Walau bagaimanapun, selepas peraturan Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat mengenai pelabelan bebas gluten berkuat kuasa, pengilang berhenti berkata demikian.
Sebaliknya, Pernod Ricard USA, kini hanya mengatakan bahawa ia tidak menguji gluten dalam produk siap. Ia tidak kelihatan bahawa ramuan minuman keras telah berubah.
Walau bagaimanapun, berikutan perubahan dalam peraturan mengenai pelabelan percuma gluten, syarikat kini lebih berhati-hati mengenai tuntutan Kahlua bebas gluten.
Jadi Adakah Kahlua Gluten-Free, atau Tidak?
Bahan-bahan Kahlua, seperti yang dilaporkan oleh pengeluar, termasuk: sirap jagung / gula jagung fruktosa tinggi, semangat tebu, ekstrak kopi (semangat tebu, gula, air, karamel), semangat gandum neutral, air dan wain.
Karamel tidak berasal dari bijirin gluten, tetapi semangat bijirin neutral mengandungi alkohol yang berasaskan gandum, kata pengeluar.
Menurut pernyataan dari Pernod Ricard USA, Kahlua dibuat dari bijirin sulingan (syarikat menyebutkan gandum, barli, rai dan gandum, tetapi tidak menentukan yang digunakan untuk membuat minuman keras).
Sekarang, seperti yang saya katakan di atas, ramai pakar berpendapat penyulingan membuang protein gluten yang berbahaya. Walau bagaimanapun, ramai orang masih mendapati mereka bertindak balas dengan kasar kepada alkohol yang berasaskan bijirin, dan oleh itu mungkin bertindak dengan teruk kepada Kahlua.
Semua ini berlaku untuk biasa (ada yang mungkin mengatakan "klasik" Kahlua). Walau bagaimanapun, anda harus perhatikan bahawa Pernod Ricard USA juga mengilangkan rasa minuman keras berjenama Kahlua, termasuk: Cili Chocolate, Spice Labu, Caramel Salad, Peppermint Mocha, Hazelnut, Mocha, Vanilla Perancis, Midnight, dan Spice Cinnamon.
Syarikat itu tidak menyediakan apa-apa maklumat mengenai bahan-bahan untuk minuman keras berperisa ini. Anda boleh menganggap mereka dibuat dengan asas Kahlua biasa (dan dengan alkohol disuling dari bijirin gluten). Walau bagaimanapun, tidak ada cara untuk mengetahui sama ada tambahan bahan mengandungi gluten ditambah. Oleh itu, setiap orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac harus jelas.
Koktel yang termasuk Kahlua
Sekiranya anda perlu mengelakkan Kahlua, anda juga perlu mengelakkan koktel dan minuman lain yang termasuk minuman keras.
Ramai orang menanam Kahlua dalam kopi atau kopi decaf mereka, terutama selepas makan perayaan. Di samping itu, koktel popular berikut selalu atau sering termasuk Kahlua sebagai ramuan:
- Putih Rusia
- Black Russian
- Espresso Martini
- Mudslide
- Mudslide beku
- Bull berani
- B-52 Shot
- Teh Icing Long Island
Perhatikan bahawa sesetengah minuman ini juga termasuk bahan berasaskan gluten di luar Kahlua, jadi jika anda tidak mempunyai masalah dengan Kahlua, anda perlu melakukan ketekunan wajar anda dan menyemak semua ramuan dalam koktail apa sahaja yang anda pesanan.
Satu perkataan dari
Malangnya, anda perlu menentukan melalui percubaan dan kesilapan sama ada anda bereaksi terhadap Kahlua-sesetengah orang melaporkan tindak balas, sementara yang lain mengatakan ia baik-baik saja.
Saya amat mengesyorkan jika anda belum mencuba Kahlua sebelum ini, terutamanya jika anda telah melihat gejala gluten berikutan produk alkohol berasaskan gluten-bijirin yang lain, seperti bir yang dihasilkan daripada "barli de-gluten" , ditambah dengan kebanyakan jenis gin dan bourbon .
Mujurlah, sangat mudah membuat minuman keras kopi buatan sendiri (terdapat banyak resipi di luar sana, jadi anda boleh mencuba sehingga anda mencari yang terbaik untuk anda). Sekiranya anda cenderung bertindak balas terhadap minuman beralkohol yang disuling dari bijirin gluten, pastikan anda menggunakan vodka bebas gluten (vodka yang dihasilkan dari sesuatu selain gandum tradisional dan / atau rai) untuk membuat minuman keras buatan sendiri anda.
Satu nota terakhir: Jika anda juga bertindak balas terhadap kasein protein susu, beberapa perisa jenama Kahlua-khususnya, minuman-untuk-Go dan produk Sedia-Untuk-Minum mengandungi kasein sebagai bahan.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.