Empat Hidangan Telur Popular dan Cara Membuat Mereka Sempurna
Telur adalah murah, mudah dibuat, dan boleh dikatakan sebagai salah satu sumber protein haiwan yang paling serba boleh. Kerana mereka tidak mempunyai rasa yang kuat, mereka adalah kenderaan yang hebat untuk banyak kombinasi makanan dan perisa. Komposisi protein unik mereka bermula daripada cecair dan dengan panas berkembang pesat struktur yang menyokong bahan-bahan lain, sangat berguna dalam membuat pelbagai jenis hidangan.
Hidangan telur yang paling biasa - di antaranya quiche, omelet, frittata, dan strata-semua mempunyai perbezaan yang boleh anda gunakan untuk kelebihan anda, bergantung pada keperluan anda untuk makanan tertentu.
Omelet
Omelet mungkin hidangan telur yang paling terkenal di Amerika Utara. Telur yang dipukul dicampurkan dengan sedikit cecair (tidak lebih daripada 1 sudu per telur, dan selalunya kurang), dan dimasak sehingga ditetapkan, kemudian dilipat di sekitar pengisian sayur-sayuran, daging, dan keju-semuanya adalah permainan yang adil pada tahap rendah -carb diet. Mereka biasanya dimakan dengan segera selepas memasak. Untuk membuat telur dadar dengan jayanya, tambah topping anda apabila sisi ditetapkan tetapi bahagian dalamnya masih sedikit cecair. Lipat satu telur dadar ke atas menggunakan spatula anda.
Petua: Pastikan pengisian hangat sebelum dimasukkan ke dadar.
Frittatas
Lebih kurang dikenali di Amerika Syarikat, ini adalah versi telur dadar Itali. Frittata terdiri daripada telur yang dipukul dan mengisi bahan seperti sayuran, keju, dan daging, semuanya dimulakan di dalam tong sampah di atas dapur sehingga tepi luar ditetapkan dan selesai di dalam ketuhar.
Ia lebih serba boleh kerana ia boleh dimakan dengan mudah kemudian dan juga beku. Beberapa bahagian biasanya dimasak sekali gus, hanya dalam masa yang lebih sedikit daripada yang diperlukan untuk memasak omelet. Teknik yang berbeza termasuk cepat yang bermula di atas dapur dan selesai dalam beberapa minit di bawah broiler. Perhatikan bahawa walaupun "panci" tampalan boleh berfungsi dengan baik dalam omelet, anda biasanya ingin mengelakkan meletakkan banyak sos dalam frittata.
Cuba pizza frittata untuk melihat bagaimana ia dilakukan.
Petua: Kuki kecil keju dalam frittata akan mencairkan semasa memasak dan membuat poket keju yang lazat.
Quiches
A quiche pada dasarnya adalah custard panggang yang gurih dalam kerak pai - walaupun anda pasti boleh membuat satu tanpa kerak, yang akan dipanggil " quiche crustless ." Ia secara tradisinya termasuk susu atau krim dan telur sebagai asas, dan menambah keju, sayuran dan sayur-sayuran seperti bayam, cendawan, bawang, atau mana-mana yang anda suka serta daging seperti bacon, ham, atau apa sahaja yang anda suka (cuba salmon asap, leek, dan cendawan quiche ).
Oleh kerana ia adalah custard, ia lebih halus dalam konsistensi daripada frittata. Ini kerana ia dibuat dengan lebih cair daripada telur, khususnya, dua hingga tiga telur setiap cawan cair (krim tradisional, tetapi ini kurang biasa hari ini), walaupun terdapat resipi dengan lebih banyak telur daripada cecair juga. Sekiranya anda makan tenusu atau benar-benar ingin menyimpan karbohidrat rendah (terdapat 12 gram karbohidrat dalam satu cawan susu), anda boleh menggunakan kelapa , badam, rami, atau susu mentega, atau susu bukan tenusu lain yang anda suka .
Petua: Silap mata dengan quiche adalah cara mengekalkan tekstur yang halus. Ini dicapai dengan membuangnya dari ketuhar sementara ia masih agak mentah di tengah; ia akan terus memasak apabila dikeluarkan dari haba.
Quiche yang terlalu matang mempunyai tekstur retak yang "keras," di sekeliling luar.
Stratas
Stratas adalah telur, keju, dan casseroles roti yang dibakar ketika dibakar. Anda mungkin mengetahui strata dengan nama tempatan yang berbeza dan bukannya bahasa Itali. Mereka biasanya bukan hidangan rendah karbohidrat, walaupun anda boleh membuatnya dengan roti karbohidrat rendah. Menggantikan satu setengah cawan makanan badam untuk roti kadang-kadang boleh berfungsi. Strata mempunyai nisbah cecair yang sama kepada telur sebagai quiche, walaupun susu tradisional digunakan, bukan krim. Anda boleh meletakkan apa-apa ke dalamnya yang anda akan dimasukkan ke dalam quiche atau frittata.
Casseroles telur
Casseroles juga beberapa gabungan telur dan keju, tetapi sama ada dengan tepung ditambah susu atau dengan produk tenusu yang lebih padat seperti krim masam atau yogurt.
Mereka lebih baik daripada quiche, mungkin lebih bersandar pada strata dalam tekstur.