Makananisme mentah adalah idea bahawa makanan yang sihat adalah yang tidak matang dan tidak diproses, sehingga mereka sedekat mungkin dengan keadaan yang paling alami. Penyokong diet makanan mentah mendakwa bahawa memasak dengan haba yang tinggi memusnahkan kebanyakan kandungan nutrisi makanan dan enzim semulajadi yang terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan mentah adalah penting untuk pencernaan yang baik dan kesihatan yang baik.
Diet makanan mentah yang biasa termasuk kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji, pucuk dan cendawan, tetapi juga termasuk susu mentah, keju yang dibuat dari susu mentah, dan telur tanpa pakan yang tidak dipasteurisasi.
Adakah Makanan Makanan Mentah Berbahaya?
Saya fikir apa-apa manfaat yang berpotensi dalam diet ini adalah disebabkan pengambilan makanan berasaskan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, benih, dan pucuk. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mengatakan bahawa kebanyakan orang perlu makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, dan sukar untuk membayangkan diet makanan mentah yang tidak terdiri daripada buah-buahan dan sayur-sayuran.
Diet makanan mentah juga lebih rendah dalam pengambilan lemak tepu daripada diet Amerika standard kerana pengambilan daging dikurangkan atau dihapuskan. Anda juga akan mengelakkan pelbagai ramuan buatan dan jumlah natrium yang banyak terdapat dalam makanan yang sangat diproses .
Makanan mentah kebanyakannya berkhasiat, tetapi saya tidak pasti semua makanan yang anda makan mestilah mentah untuk menjadi baik untuk anda.
Memang benar bahawa memasak mengecilkan beberapa nutrien yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi banyak nutrien tidak terjejas oleh memasak. Sebagai contoh, lycopene dan beberapa polifenol lebih tertumpu pada makanan yang dimasak atau diproses. Saya fikir ia adalah idea yang baik untuk makan buah-buahan mentah dan sayur-sayuran setiap hari, dan ada yang dimasak.
Tidak semua pemprosesan adalah buruk. Telur dan susu tidak kehilangan apa-apa nilai pemakanan mereka setelah dipasteurisasi , dan mereka lebih selamat untuk makan daripada rakan-rakan kasar mereka. Saya tidak yakin enzim yang terdapat dalam tumbuhan mentah menawarkan apa-apa manfaat kesihatan seperti yang didakwa. Oleh kerana enzim adalah protein kecil, mereka mungkin hanya dipecahkan dan dicerna oleh asid perut dan enzim pankreas.
Bagaimana dengan Kekurangan Vitamin atau Mineral?
Bila-bila masa anda memilih diet yang ketat, anda menghadapi risiko kekurangan nutrien. Makanan makanan mentah yang juga vegan adalah berisiko untuk membangunkan kekurangan vitamin B-12 . Kekurangan potensi yang lain termasuk vitamin D dan besi , walaupun besi dari makanan berasaskan tumbuhan diserap lebih baik apabila anda makan makanan kaya vitamin C pada masa yang sama.
Cara Memulakan Diet Makanan Mentah
Anda tidak akan memasak makanan anda lagi, tetapi anda masih boleh makan makanan yang dehidrasi, ditapai, atau dihiris. Anda perlu mencari peralatan terbaik untuk dapur anda kerana anda tidak akan menggunakan dapur atau oven anda lagi. Stok pada buah-buahan dan sayuran dan pasaran yang mengkhususkan diri dalam makanan semulajadi harus mempunyai beberapa produk mentah.
Untuk mengetahui lebih lanjut, baca cara memulakan diet makanan mentah dan dapatkan resipi yang dibuat khusus untuk diet makanan mentah.
Sumber:
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. "Buah dan Sayuran Manfaat."
National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Risalah Vitamin B12 untuk Profesional Kesihatan." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.