Kenapa Susu Perlu Dipasteurized
Minum susu mentah boleh membawa kepada penyakit makanan yang mengancam nyawa. Jangan risau.
Susu yang anda beli di kedai runcit telah dipasteurisasi (termasuk susu organik ). Pasteurization, dinamakan selepas Louis Pasteur, adalah proses pemanasan makanan pada suhu yang cukup tinggi untuk memusnahkan bakteria berbahaya. Pasteurization tidak mengubah nilai pemakanan susu sehingga ia masih mengandungi jumlah kalsium yang sama dan nutrien lain.
Ia tidak selamat untuk minum susu mentah, malah dari ladang tenusu di mana pengeluar mengambil langkah berjaga-jaga keselamatan tambahan. Susu mentah boleh membahayakan kesihatan anda kerana ia mungkin membawa bakteria yang boleh membuat anda sakit. Malah, di Amerika Syarikat, ia menyalahi undang-undang untuk mengangkut dan menjual susu mentah di seluruh garisan negeri, walaupun sesetengah kawasan membenarkan susu mentah dijual di dalam negara. Anda perlu menyemak undang-undang di negara anda jika anda berminat membeli susu mentah.
Susu mentah amat berbahaya bagi bayi, kanak-kanak, orang tua dan mereka yang mengalami masalah sistem imun. Gejala penyakit termasuk loya, muntah, cirit-birit, sakit kepala, kekejangan perut, demam dan sakit badan.
Susu Mentah dan Tuntutan Kesihatan
Sesetengah penyokong susu mentah membuat tuntutan bahawa pasteurisasi membunuh enzim semulajadi dalam susu (ia tidak) dan bahawa enzim-enzim ini mempunyai sifat penyembuhan (tiada bukti saintifik menyokong idea itu). Tidak ada bukti yang boleh dipercayai untuk menyokong dakwaan bahawa susu mentah lebih baik untuk anda kerana apa-apa enzim yang dilakukan dalam badan anda - enzim dicerna sama seperti apa-apa protein diet.
Satu lagi tuntutan adalah bahawa susu mentah kurang alergenik. Tetapi pasteurisasi tidak mempunyai kesan terhadap protein susu atau gula susu, jadi minum susu mentah tidak melegakan alahan susu atau membantu intoleransi laktosa. Orang yang tidak boleh minum susu kerana alergi atau intoleransi perlu mengelakkan susu mentah dan susu pasteur.
Wanita yang hamil atau menyusu tidak perlu menggunakan susu mentah atau keju lembut tertentu. Wanita hamil masih boleh makan keju keras, keju cottage, dan keju yang diproses. Menurut Pusat Kawalan Penyakit Amerika Syarikat:
"Elakkan keju lembut seperti Feta, Brie, Camembert, keju biru, dan keju gaya Mexico. (Keju keras, keju yang diproses, keju krim, keju kotej, atau yogurt tidak perlu dielakkan.)"
Jenis-jenis keju lembut ini mungkin tercemar dengan listeria, yang boleh menyebabkan jangkitan teruk pada wanita hamil, bayi yang baru lahir dan orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi.
Keju keras seperti cheddar, provolone, dan gouda tidak menjadi masalah dan boleh dimakan. Malah, keju ini adalah sumber kalsium dan protein yang sangat baik. Tetapi, mereka juga tinggi kalori, jadi kawalan bahagian adalah suatu keharusan jika anda menonton berat badan anda.
Sumber:
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. "Listeria (Listeriosis)." Diakses pada 29 Mac 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "Susu, Keju, dan Produk Tenusu - Mitos Tentang Susu Mentah." Diakses pada 29 Mac 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.