Diet Makanan Mentah

Asas, Manfaat, Petua Prep Makanan, dan Lebih Banyak

Diet makanan mentah adalah berdasarkan kepercayaan bahawa makanan mentah dan tidak diproses dapat membantu anda untuk mencapai kesihatan yang lebih baik dan mencegah penyakit seperti penyakit jantung dan kanser. Sesetengah penyokong mendakwa bahawa memasak memecah enzim dalam makanan mentah atau "makanan hidup" yang membantu dalam pencernaan dan penyerapan nutrien.

Lazimnya, kira-kira 70 peratus atau lebih diet mengandungi makanan mentah.

Staples anda pada diet makanan mentah adalah buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan dan kacang-kacangan yang tumbuh. Pemanasan makanan secara perlahan dianggap diterima selagi suhu tidak melebihi 118 darjah Fahrenheit. Walaupun kebanyakan orang yang berada dalam pelan diet makanan mentah adalah vegan, ada yang makan produk haiwan mentah, seperti susu mentah, keju yang dibuat dari susu mentah, atau ikan mentah atau daging.

Faedah

Penyokong diet sering menuntut diet makanan mentah mempunyai manfaat kesihatan tertentu seperti:

Diet makanan mentah adalah lebih rendah dalam kalori, natrium, gula, lemak trans, dan lemak tepu daripada diet Amerika yang standard. Ia juga lebih tinggi dalam kalium, magnesium, folat, serat, vitamin A, dan antioksidan.

Serat dalam diet boleh membantu anda merasa kenyang dan tahan terhadap sembelit.

Sesetengah penyokong diet mengatakan bahawa ia boleh mengurangkan keradangan kerana antioksidan dalam makanan tumbuhan dan kurang akhir produk glycation maju dalam makanan mentah.

Penyelidikan Diet Makanan Mentah

Meskipun terdapat sedikit kajian terhadap diet makanan mentah, satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition menunjukkan bahawa mengikuti diet makanan mentah yang ketat mungkin dikaitkan dengan faktor risiko tinggi untuk penyakit jantung. Penyelidik mengkaji status pemakanan orang-orang yang mengikuti diet makanan mentah (sekurang-kurangnya 70 peratus makanan mentah) selama sekurang-kurangnya dua tahun.

Mereka mendapati bahawa hanya 14 peratus telah meningkatkan tahap kolesterol LDL dan tiada yang mempunyai trigliserida tinggi.

Walau bagaimanapun, 38 peratus peserta kurang vitamin B12, dan 51 peratus telah meningkatkan tahap homocysteine. Kedua-dua vitamin B12 dan paras homocysteine ​​yang tinggi dianggap faktor risiko bebas untuk penyakit kardiovaskular.

Satu kajian yang diterbitkan dalam Annals of Nutrition & Metabolism mengkaji hubungan antara diet makanan mentah jangka panjang dan berat badan dan mendapati bahawa indeks jisim badan (BMI) berada di bawah berat berat normal di 14.7 peratus lelaki dan 25 peratus wanita. Kira-kira 30 peratus wanita di bawah umur 45 tahun mempunyai sebahagian untuk menyelesaikan amenorea (ketiadaan tempoh haid), terutamanya mereka yang makan 90 peratus atau lebih makanan mentah.

Makanan yang Dibenarkan

Untuk mengetahui makanan apa yang biasanya dimakan pada diet makanan mentah, baca senarai makanan untuk dimakan pada makanan mentah .

Makanan untuk Dihindari

Sesetengah kacang mentah boleh dimakan selepas mereka direndam dan tumbuh, tetapi yang lain, seperti buah pinggang, kacang soya, dan kacang-kacangan, dianggap tidak selamat untuk dimakan.

Makanan lain untuk mengelakkan makanan diet mentah termasuk:

Bagaimana Makanan Mentah Telah Disediakan

Perendaman dan Pembiakan. Kacang mentah, kekacang, kacang, dan biji mengandungi inhibitor enzim yang biasanya dimusnahkan dengan memasak.

Nutrien boleh dikeluarkan dengan merendamnya (percambahan) atau membiaknya.

Perkembangnaan merendam air dalam masa tertentu. Walaupun masa percambahan yang disyorkan berbeza-beza dari 2 jam (untuk kacang mete) sehingga satu hari (untuk kacang mungil), sesetengah bahan makanan mentah mengatakan bahawa merendam semalaman adalah mencukupi dan lebih mudah. Adalah penting untuk bermula dengan biji kering, mentah, lebih baik organik, kacang, kacang, atau kacang.

Bilas kacang, kacang, kacang, atau biji dan letakkan di dalam bekas kaca. Tambah suhu bilik yang disucikan untuk menutupi dan rendam pada suhu bilik dalam sekelip mata. Walau bagaimanapun, kacang perlu memerlukan 24 jam penuh.

Bilas beberapa kali sebelum digunakan.

Bercambah. Selepas percambahan, benih, kacang, dan kekacang boleh tumbuh. Selepas mereka dikeringkan semasa proses terakhir percambahan, letakkannya dalam bekas untuk bercambah. Biarkan mereka pada suhu bilik untuk masa yang disyorkan. Biji, kacang, atau legum akan dibuka dan tumbuhan akan tumbuh dari situ. Bilas kacang-kacangan atau biji-bijian yang ditanam dan salurkan dengan baik. Mereka boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga lima hari.

Dehidrasi. Makanan boleh dipanaskan, tidak melebihi 118 F, menggunakan peralatan yang dipanggil dehydrator untuk mensimulasikan pengeringan matahari. Dehydrators adalah bekas yang disertakan dengan elemen pemanasan untuk memanaskan makanan pada suhu rendah. Seorang peminat di dalam dehydrator meniup udara hangat melintasi makanan, yang tersebar di atas dulang. Dehydrators boleh digunakan untuk membuat kismis, tomato cair, keripik kale, keropok, roti, crouton, dan kulit buah.

Mengadun. Makanan boleh dicampur atau dicincang menggunakan pemproses makanan atau blender untuk membuat resipi untuk smoothies, pesto, sup, hummus.

Fermenting. Makanan yang ditanam termasuk sauerkraut, yogurt kelapa mentah, keju kacang macadamia mentah, dan kimchi.

Juicing. Sayur-sayuran dan buah-buahan boleh dipetik.

Peralatan yang Digunakan untuk Menyediakan Makanan Raw

Adakah Diet Buah-Buahan dan Vegan Diet Selamat?

Salah satu kebimbangan utama yang ada pada makanan mentah adalah risiko kekurangan pemakanan, seperti vitamin B12, vitamin D, besi, zink, dan asid lemak omega-3 . Diet makanan mentah juga dikaitkan dengan jisim tulang rendah.

Sesetengah makanan menjadi lebih mudah dihadam selepas memasak kerana bahagian berserabut dipecah. Sebagai contoh, tomato yang dimasak mengandungi tiga hingga empat kali lycopene daripada tomato mentah. Tahap sebatian dalam brokoli yang dipanggil sulforaphanes dimaksimumkan apabila brokoli dikukus pada 140 darjah Fahrenheit.

Sesetengah makanan mentah adalah tinggi kalori, lemak, dan gula.

Memasak melindungi dari penyakit yang ditanggung oleh makanan (seperti E.coli). Diet makanan mentah tidak disyorkan untuk wanita hamil, kanak-kanak, orang dewasa yang lebih tua, sistem imun yang lemah, dan mereka yang mempunyai keadaan perubatan.

Orang yang mempunyai hipoglisemia atau diabetes perlu menggunakan berhati-hati pada diet makanan mentah. Walaupun antioksidan, sayur-sayuran, dan serat boleh membantu, penggunaan lebihan jus mungkin memburukkan keadaan.

Orang yang mempunyai sejarah gangguan makan atau mereka yang kurang berat badan harus berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan mereka sebelum mencuba diet makanan mentah.

A Word From

Diet Amerika yang rendah adalah buah-buahan dan sayur-sayuran dan mempunyai sejumlah besar produk haiwan dan makanan yang diproses. Mendapat lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan makanan tumbuhan lain dalam diet kita boleh melindungi daripada penyakit tertentu.

Walaupun sebahagian besar daripada kita boleh mendapat manfaat daripada memakan makanan yang lebih berasaskan tumbuhan, mengikuti 70 peratus atau lebih makanan diet mentah boleh memerlukan banyak usaha dan mempunyai beberapa kekurangan (seperti risiko kekurangan vitamin B12, kekurangan vitamin D, meningkat homocysteine, penyakit kelahiran makanan, dan kurang berat badan), jadi jika anda berfikir untuk mencuba diet, berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan anda untuk melihat apakah itu pelan makan yang sesuai untuk anda.

Sekiranya anda ingin makan lebih banyak makanan tumbuhan mentah tetapi tidak mahu memakan makanan mentah yang lengkap, mulakan perlahan dengan menyatukan satu atau lebih hidangan sayuran mentah ke dalam makanan anda dan dapatkan keseimbangan yang paling sesuai untuk anda .

> Sumber:

> Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Jisim tulang rendah dalam subjek dalam diet vegetarian mentah jangka panjang. Arch Intern Med. 2005 Mar 28; 165 (6): 684-9.

> Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Penggunaan jangka panjang diet makanan mentah dikaitkan dengan kolesterol dan trigliserida serum LDL yang menggalakkan tetapi juga dengan homocysteine ​​plasma tinggi dan kolesterol HDL serum dalam manusia. J Nutr. 2005 Okt; 135 (10): 2372-8.

> Koebnick C, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C. Konsekuensi diet makanan mentah jangka panjang pada berat badan dan haid: hasil kajian kuesioner. Ann Nutr Metab. 1999; 43 (2): 69-79.

Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.