Ketahui lebih lanjut mengenai nilai pemakanan okra
Okra adalah sayuran hijau yang sangat berkhasiat yang merupakan pod yang boleh dimakan dari loji okra. Anda mungkin tahu yang terbaik untuk serat larutnya , yang mencipta apa yang kadang-kadang digambarkan sebagai goo berlendir. Keju ini dapat dikurangkan dengan menggoreng pada api tinggi atau memasak dalam sup atau rebus seperti gumbo, di mana serat menyebar dan memberikan agen penebalan.
Jika anda memasak okra dengan makanan berasid, seperti jus lemon, cuka atau tomato, ia membantu mengurangkan faktor lendir.
Sejarah menarik
Okra pada asalnya dibawa ke Amerika semasa perdagangan hamba. Dikatakan bahawa kata okra dalam bahasa Swahili adalah "gumbo," yang akan menjelaskan asal-usul hidangan Louisiana klasik itu. Di beberapa tempat, okra masih dipanggil gumbo. Okra juga kadang-kadang disebut sebagai "jari wanita."
Kaedah Karbohidrat dan Serat
Sepanjang spektrum sayur-sayuran yang penuh, okra tidak berair dan di antara sayuran rendah karbohidrat yang paling rendah boleh dimakan.
| Penyediaan Okra | Karbohidrat, jumlah serat dan kalori |
|---|---|
| 1/2 cawan okra segar (mentah atau dimasak) | 2 gram karbohidrat bersih , 2 gram serat, 16 kalori |
| 1/2 cawan okra beku, dimasak | 2 gram karbohidrat bersih, 3 gram serat, 26 kalori |
| 1/4 lb (4 oz.) Okra mentah | 4 gram karbohidrat bersih, 4 gram serat, 35 kalori |
Indeks glisemik
Indeks glisemik makanan adalah indikator berapa banyak dan seberapa pantas makanan menaikkan gula darah anda.
Seperti kebanyakan sayur-sayuran yang bukan berkanji, tiada kajian saintifik mengenai indeks glisemik okra .
Beban Glikemik
Beban glisemik makanan berkaitan dengan indeks glisemik tetapi mengambil ukuran hidangan untuk dipertimbangkan. Satu beban glisemik adalah sama dengan makan 1 gram glukosa. Oleh kerana terdapat sedikit maklumat mengenai indeks glisemik okra, beban glisemik telah dianggarkan.
| Anggarkan beban glisemik okra |
|---|
| ½ cawan okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Okra: 3 |
Faedah Kesihatan
Okra adalah sumber serat yang baik, termasuk serat larut, yang boleh mempunyai banyak manfaat kesihatan, termasuk untuk kesihatan kolon, gula darah, dan manfaat kardiovaskular. Ia adalah sumber vitamin C, vitamin K dan mangan yang sangat baik, sumber folat yang sangat baik, serta sumber magnesium, kalium, vitamin B6 , dan thiamin yang baik.
Pemilihan dan Penyimpanan
Untuk tender, okra yang lazat memilih pod yang tidak terlalu besar-tidak lebih dari 4 inci panjang, tetapi sebaiknya 2 hingga 3 inci, kerana yang besar lebih cenderung terlalu matang dan sukar. Simpankan polong yang kering, longgar dibungkus dalam beg plastik. Jika mereka lembap mereka akan membentuk dengan cepat dan kemudian akan menjadi berlendir. Jangan membasuhnya sehingga anda sudah bersedia memasaknya.
Jika anda tidak akan makan okra dalam masa beberapa hari, lebih baik membekukannya. Blanch dalam air mendidih selama 3 hingga 4 minit, tenggelam dalam mandi ais selama 5 minit, dan kemudian beku dalam beg penyejuk beku, mengeluarkan sebanyak mungkin udara.
Kumpulan Makanan Lain
Sesetengah pilihan lebih bijak daripada yang lain dari segi memilih pilihan makanan rendah karbohidrat. Sayuran berdaun dan kacang dan biji nampaknya mempunyai karbur yang paling rendah dan manfaat pemakanan yang paling tinggi.
Kebanyakan buah-buahan , bijirin dan beberapa kekacang dan susu dan produk tenusu mempunyai jumlah karbohidrat yang lebih tinggi, tetapi faedah pemakanan mereka mungkin menjamin menggabungkan mereka dalam diet anda dengan sederhana.
Sumber
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dan Brand-Miller, Janette. "Jadual indeks glisemik dan nilai muatan glisemik antarabangsa: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard, Siaran 28.