Maklumat pemakanan dan beban glikemik cendawan portobello
Cendawan Portobello hanya matang cendawan crimini. Cendawan Portobello (terutama yang besar) boleh digunakan sebagai alternatif yang sihat untuk banyak makanan kegemaran apabila anda cuba untuk makan kurang karbohidrat atau cuba untuk makan tanpa gluten.
Sebagai contoh, cendawan besar cendawan portobello boleh berfungsi sebagai kenderaan untuk bahan-bahan lain seperti topping pizza, beras coklat, quinoa, atau lain-lain bijirin sihat rendah karbohidrat dan bebas gluten.
Kerana teksturnya, portobellos menjadikan alternatif daging yang enak dan enak untuk vegetarian atau vegan. Portobellos panggang boleh digunakan bukannya roti hamburger. Cendawan-cendawan ini juga berfungsi dengan baik untuk marinades yang memberikan lebih banyak rasa.
Apabila memasak dengan cendawan portobello, ramai lebih memilih untuk membuang insang, kerana mereka boleh mengubah cecair yang sangat gelap dan memancarkan yang merosakkan rasa bahan-bahan lain.
Carbohydrate dan Counting Fiber untuk Cendawan Portobello
| 1/2 cawan dicincang cendawan portobello mentah | 1.5 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah serat 0.5 gram dan 11 kalori |
| 1 cap portobello besar (kira-kira 3 auns) | 3 gram karbohidrat berkesan (bersih) ditambah 1 gram serat dan 22 kalori |
| 1/2 cawan ditanam cendawan portobello panggang | 1.5 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah serat 1.5 gram dan 21 kalori |
Indeks Glycemic untuk Cendawan Portobello
Seperti kebanyakan sayur-sayuran yang tidak berkanji, tidak ada kajian saintifik mengenai indeks glisemik cendawan .
Indeks glisemik mereka, yang menunjukkan bagaimana ia mempengaruhi gula darah, dianggap terlalu rendah kerana mereka tidak mempunyai gula dan kanji.
Anggaran Beban Glycemic Cendawan Portobello
Beban glikemik mengambil kira indeks glisemik dan jumlah makanan yang dimakan. Beban glisemik 10 atau kurang dianggap rendah dan harus memberi sedikit kesan kepada glukosa darah atau tindak balas insulin.
Cendawan Portobello dan cendawan lain mempunyai beban glisemik yang rendah.
| Melayan Saiz | Anggaran Beban Glikemik |
| 1/2 cawan dicincang cendawan portobello mentah | 1 |
| 1 cap portobello besar (kira-kira 3 auns) | 2 |
| 1/2 cawan ditanam cendawan portobello panggang | 2 |
Manfaat Kesihatan Cendawan Portobello
Cendawan Portobello adalah sumber tembaga, selenium, riboflavin, dan niasin yang sangat baik, dan sumber pantothenic, kalium, dan fosforus yang sangat baik. Mereka adalah sumber thiamin yang baik.
Resipi Cendawan Rendah Carb
Anda boleh menggantikan cendawan portobello (atau jenis yang lebih kecil yang dikenali sebagai cendawan crimini) untuk cendawan butang putih dalam resipi dan sebaliknya.
- Coklat salmon, leek, dan cendawan salmon yang tidak kenyal : Kebanyakan kuiz dibuat dengan kerak karbohidrat tinggi tetapi versi yang berkulit sangat mudah dibuat dan hebat untuk sebarang hidangan. Anda boleh memikirkan semula mana-mana resipi quiche anda dan membakarnya tanpa kerak. Anda juga boleh mengawal saiz bahagian anda dengan membakarnya dalam bentuk muffin silikon.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008. Penjagaan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.