Nektar Agave, juga dipanggil sirap agave, adalah sirap manis yang diperbuat daripada jus yang ditapis dari tumbuhan liar asli ke Mexico. (Secara kebetulan, ia dibuat daripada spesies agave yang berbeza daripada yang digunakan sebagai asas untuk tequila.)
Bagaimanakah Nektar Agave dibuat?
Nektar Agave biasanya dibuat daripada penapisan jus agave dan kemudian memanaskannya untuk menguap beberapa air dan menumpukan sirap.
Ini juga merosakkan gula kompleks yang terdapat dalam sirap menjadi yang mudah. (Jus agave mentah mengandungi inulin , tetapi sirap yang dihasilkan dari pemprosesan mengandungi sedikit inulin, yang meresap ke dalam gula, terutamanya fruktosa.) Cara lain untuk memecahkan jus ke dalam sirap menggunakan enzim.
Berapa Banyak Gula di Nektar Agave?
Nectar agave yang saya lihat di kedai-kedai berhampiran saya mempunyai 4 gram gula setiap sudu teh, yang sama seperti gula meja, sirap jagung, molase, atau mana-mana perkataan lain pada label bahan yang pada asasnya bermaksud "gula" . Oleh kerana mereka hampir sepenuhnya karbohidrat, kalori juga bersamaan.
Adakah Agave Nectar Pengganti Yang Baik Untuk Gula?
Nektar Agave dikatakan lebih baik daripada bentuk lain gula. Tuntutannya ialah ia menaikkan gula darah kurang daripada gula lain. Oleh kerana sebahagian besar gula dalam nektar agave adalah fruktosa (sehingga 90%), ini mungkin benar, kerana fruktosa kurang glisemik daripada glukosa.
Walau bagaimanapun, fruktosa mempunyai masalah lain yang bermasalah.
Apakah Masalah dengan Fruktosa?
Fruktosa pernah dianggap hebat untuk pesakit kencing manis kerana kesan yang lebih rendah terhadap glukosa darah. Walau bagaimanapun, sekarang diakui bahawa terlalu banyak fruktosa adalah perkara yang buruk, menyebabkan peningkatan dalam trigliserida dan mempromosikan rintangan insulin, antara lain.
Adakah Agave Mempunyai Manfaat Kesihatan Lain?
Jenis gelap sirap agave yang tidak diisi gelap mempunyai lebih banyak mineral daripada bentuk cahaya sirap, tetapi sama ada cara, ia tidak benar-benar sumber penting dari mana-mana mineral. Anda kadang-kadang akan melihat tuntutan kesihatan lain untuk tanaman agave, walaupun tidak seringkali untuk sirap. Setakat yang saya boleh katakan, terdapat sedikit pengesahan saintifik untuk manfaat kesihatan daripada memakan madu agave.
Garisan bawah
Sirap Agave bukanlah peningkatan berbanding jenis lain gula dalam diet rendah karbohidrat.
Sumber:
Persatuan Diabetes Amerika. "Cadangan Pemakanan dan Intervensi untuk Diabetes-2006." Penjagaan Diabetes 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et al. "Kesan fruktosa makanan pada lipid plasma dalam subjek sihat." American Journal of Nutrition Clinical 72.5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, et al. "Fruktosa, penambahan berat badan, dan sindrom rintangan insulin." American Journal of Nutrition Clinical 76.5 (2002): pages.