Kalori dalam Kentang, Hash Browns, dan Fries Perancis
Kentang yang tinggi dalam kanji sehingga mereka telah mengembangkan sedikit reputasi buruk kerana populariti diet rendah karbohidrat dan diet Paleolitik fad. Tetapi, karbohidrat tidak buruk untuk kesihatan anda selagi anda menonton bahagian anda. Kentang boleh menjadi sebahagian daripada diet sihat dan jika anda memasukkan kulit, mereka adalah sumber serat dan vitamin C.
Fakta pemakanan
| Fakta Pemakanan Kentang Panggang | |
|---|---|
| Melayani Saiz 1 Kentang Panggang Medium dengan Kupas | |
| Setiap hidangan | % Nilai harian* |
| Kalori 159 | |
| Kalori dari Lemak 2 | |
| Jumlah Lemak 0.22g | 0% |
| Lemak tepu 0.1g | 0% |
| Lemak tak tepu 0.1g | |
| Lemak tak tepu 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 17mg | 1% |
| Potassium 919mg | 20% |
| Karbohidrat 36g | 28% |
| Serat Pemakanan 4g | 15% |
| Gula 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 22% | |
| Kalsium 3% · besi 10% | |
| > * Berdasarkan 2,000 diet kalori | |
Satu kentang biasa adalah sumber baik vitamin C dan kalium dan mempunyai kurang daripada 160 kalori. Walaupun kentang tinggi karbohidrat daripada kanji, mereka rendah gula, lemak, dan natrium.
Faedah Kesihatan
Kentang yang tinggi kalium, yang berfungsi sebagai pembangkang terhadap sodium untuk membantu mengawal tekanan darah dan keseimbangan cecair. Ia juga penting untuk fungsi otot dan saraf yang normal. Vitamin C diperlukan untuk fungsi sistem imun yang normal, pembekuan darah dan tisu penghubung yang kuat dan dinding saluran darah.
Soalan Biasa
Bukankah pati dalam kentang yang buruk bagi saya?
Memang benar bahawa kentang adalah tinggi dalam kanji, yang mana kebanyakan kalori berasal. Perkara itu dengan kanji adalah bahawa ia adalah bentuk penyimpanan gula dan badan anda yang baik untuk mencerna dan menyerapnya. Jika anda hanya makan pinggan yang penuh kentang dengan apa-apa lagi, anda mungkin melihat kesan yang besar pada paras gula darah anda. Tetapi, maksud saya, makan apa-apa kecuali sebiji kentang besar untuk makan malam kelihatannya pelik.
Sama seperti ia hanya pelik untuk makan sebuku roti untuk makan.
Anda boleh memerangi gula darah dengan menghidangkan kentang anda sebagai sebahagian daripada makanan seimbang. Seperti mungkin sekeping salmon dengan kentang disebat dan sebiji kacang hijau. Penambahan protein dari salmon dan serat dari kacang hijau melambatkan pencernaan dan penyerapan kanji.
Tidakkah kentang tinggi kalori?
Tidak, tidak. Satu kentang sederhana sederhana mempunyai kira-kira 150 hingga 160 kalori. Kelebihan kalori berasal dari cara-cara jahat yang menyiksa pengguna perkara-perkara yang buruk, sama ada dengan menggorengnya dengan mendalam (anda tahu: goreng Perancis atau kerepek kentang) atau menguburkannya di bawah sekejap keju atau kuah.
Jika anda menonton berat badan anda, anda perlu berhati-hati tentang apa yang anda letakkan pada kentang anda. Penambah yang lebih baik termasuk salsa, sayuran hijau, atau krim masam lemak yang dikurangkan.
Jangan kentang mengandungi akrilamida dan bukannya berbahaya?
Acrylamide adalah bahan toksik yang terbentuk dalam makanan berkanji apabila ia diproses atau dimasak pada suhu tinggi. Ia memberi kesan kepada kentang dan makanan berkanun lain juga. Acrylamide telah terbukti menyebabkan kanser di haiwan makmal, tetapi kita tidak tahu apa tahap pendedahan akrilamida berbahaya bagi manusia. Jumlah acrylamide yang anda dapat dari kentang jauh lebih rendah daripada kuantiti yang diteliti di haiwan makmal.
Menggoreng dan membakar kentang pada suhu tinggi untuk masa yang lama boleh mengakibatkan yang paling acrylamide, tetapi tahap itu boleh dikurangkan apabila kentang dididihkan terlebih dahulu atau dirawat dengan penyelesaian antioksidan .
Dan bagaimana dengan solanine, adakah itu buruk?
Kentang adalah sebahagian daripada keluarga sayur-sayuran Nightshade, bersama dengan tomato, terung, dan beberapa tanaman lain.
Nightshades mengandungi sejumlah kecil bahan yang dipanggil solanine. Sesetengah orang mendakwa mereka telah mengalami sakit jenis arthritis ketika mereka makan kentang dan tanaman Nightshade yang lain. Tetapi, penyelidikan tidak menemui apa-apa sambungan ketara antara sakit rheumatoid arthritis dan solanine.
Dalam jumlah yang banyak, Solanine adalah toksik, tetapi jumlah solanin yang anda dapat dari kentang tidak cukup untuk membuat anda sakit melainkan anda makan kentang hijau atau pucuk yang boleh tumbuh dari kentang yang telah duduk di sekelilingnya terlalu lama. Jangan makan kentang hijau-membuangnya. Mereka rasa pahit dan buruk pula.
Memilih dan Menyimpan
Anda akan menemui kentang segar di bahagian hasil kedai runcit.
Jenis-jenis yang paling biasa adalah kentang putih, kuning dan merah dan anda juga boleh mendapatkan warna biru. Mereka semua sama dengan nutrisi, tetapi mereka mempunyai tekstur yang sedikit berbeza jadi penting untuk memilih kentang berdasarkan cara anda mempersiapkan mereka.
Pilih kentang yang mempunyai tekstur teguh, tanpa potongan atau warna. Simpan mereka di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Anda boleh menyejukkan mereka tetapi ia mengubah rasa sedikit. Kentang boleh disimpan selama beberapa minggu, tetapi mereka boleh tumbuh. Jika itu berlaku, cuma pucuk keluar sebelum memasak.
Kebanyakan kedai runcit membawa kentang premade, kentang goreng, kentang beku dan kentang goreng yang anda panaskan di dalam oven anda. Lihatlah label makanan untuk memeriksa kiraan kalori apabila anda membeli barang-barang ini.
Kaedah Memasak
Masalah utama dengan kentang adalah bagaimana tidak sihat mereka boleh menjadi apabila mereka digoreng, berubah menjadi kerepek, atau dibesar dalam sos, mentega, atau keju yang berat. Bandingkan kadar kalori untuk satu hidangan kentang apabila ia disediakan dengan cara kurang sihat:
- 1 cup salad kentang mempunyai 358 kalori
- 1 susunan sederhana kentang goreng mempunyai lebih daripada 300 kalori
- 1 cawan hash mempunyai 470 kalori
- 10 Tater Tots mempunyai kira-kira 180 kalori
- 1 cawan kentang tumbuk mempunyai kira-kira 240 kalori (itu tanpa kuah yang boleh menambah 100 hingga 200 kalori)
- 1 auns kerepek kentang mempunyai 155 kalori (tetapi satu beg boleh mempunyai lebih daripada 1,000 kalori)
Cara Sihat untuk Menyediakan Kentang
Semakin dekat kentang tetap menjadi kentang sebenarnya, semakin baik untukmu. Kentang panggang, kentang panggang dan rebus adalah yang terbaik. Berikut adalah beberapa idea:
- Hidangkan kentang yang dibakar dengan salsa atau brokoli dan taburkan kira-kira satu auns keju dicincang di atas.
- Buat oven goreng ketuhar yang rendah lemak dan kalori.
- Buat kentang tumbuk dengan krim masam rendah lemak, susu tanpa lemak dan chives.
- Kentang yang dimasak di dalam ketuhar tidak mengandungi acrylamides. Hidangkan mereka seperti yang anda akan berikan kentang panggang oven.
- Cuba kentang panggang dengan oregano atau Rosemary.
- Masukkan kepingan kentang (dengan kulit) ke sup dan rebus.
Resipi Kentang
Resipi ini semua lazat, mudah dibuat, dan mengekalkan kebaikan kesihatan kentang:
Sumber:
Institut Kesihatan Kebangsaan, Institut Kanser Kebangsaan. Acrylamide dalam Makanan dan Kanser.
> Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Pangkalan Data Komposisi Makanan USDA.