Lulus roti, tolong! Beberapa perkara di dunia makanan dapat bersaing dengan sepotong lembut dan bantal, keberanian meleleh-dalam-mulut anda berbulu dalam mentega atau disumbat dengan bahan sandwic kegemaran anda. Tetapi akhir-akhir ini, roti telah mendapat rap buruk. Tanya kepada sesiapa pun dan kemungkinan mereka cuba mengelakkan roti kerana "itu buruk bagi awak." Adakah benar?
Satu roti segar tidak semestinya makanan kesihatan.
Ramai yang dibuat dengan tepung putih (tepung gandum diperkaya AKA) dan mengandungi sedikit nilai pemakanan kerana kekurangan biji-bijian. Walaupun anda memilih 100 peratus roti gandum, pilihan di rak kedai runcit sering diisi dengan bahan tambahan untuk meningkatkan kehidupan rak, tekstur, rasa, dan kadar doh meningkat. Anda benar-benar boleh membuat roti yang lazat di rumah menggunakan hanya empat bahan tepung, air, yis dan garam-tetapi ia tidak akan bertahan lama. Ia akan berubah menjadi keras dalam masa satu hari atau lebih dan mula berkembang menjadi tiga.
Di Amerika Syarikat yang tidak terbang. Kami memerlukan roti yang akan berlangsung selama berminggu-minggu kerana tiada siapa yang mempunyai masa (atau wang tunai) untuk mengisi stash mereka setiap beberapa hari. Jika syarikat roti tidak menggunakan bahan tambahan tambahan ini, roti mereka akan menjadi tidak sah dan mereka tidak akan mendapat keuntungan.
Terdapat pergerakan ke arah bahan tambahan yang kurang dalam makanan dan bahan makanan keseluruhan yang lebih semula jadi. Pengguna mahu produk yang lebih baik untuk anda dan banyak syarikat roti sedang mengambil tindakan.
Itulah berita yang hebat, kerana pada masa kini lebih mudah untuk mencari roti yang lebih sihat di rak-rak kedai selagi anda bersenjata dengan alat yang betul untuk menavigasi.
Apa yang Harus Diperhatikan di Supermarket
Label membaca adalah barisan pertama pertahanan yang boleh anda ambil untuk memberi makanan kesihatan keluarga anda. Tetapi dengan beratus-ratus jenama dan lebih banyak tuntutan kesihatan memanggil perhatian anda, keputusan yang sukar dapat menjadikan rambut anda kelabu.
Tetapi sebelum melompat kapal, periksa garis panduan saya yang mudah dan mudah untuk memilih roti yang disukainya.
- Bahan pertama sepatutnya menjadi bijirin . Banyak biji-bijian jatuh di bawah payung "gandum", seperti gandum, gandum, beras merah, jelai, bijirin, soba, dan bulgur. Hanya pastikan bahan pertama tidak "tepung gandum diperkaya." Itu kodak tepung putih.
- Cari setem biji 100% . Cap setem 100 peratus menjamin anda bahawa semua bijirin (satu jenis atau gabungan berbilang bijirin) di dalam roti adalah bijian.
- Cari sekurang-kurangnya 2g serat setiap keping.
- Elakkan roti dengan tambahan yang berlebihan. Berikut adalah senarai ringkas aditif untuk mengelakkan: minyak yang dihidrogenkan sebahagian, kalium bromat, azodikarbonamine, DATEM, dan warna tiruan.
- Berhati-hati dengan kalori. Bertujuan untuk tidak lebih daripada 100 kalori setiap keping (80 jika anda menonton berat badan anda). Dan untuk orang-orang yang mencari pilihan pemangkin, ada banyak jenama bijirin antara 40 hingga 50 kalori setiap keping.
Kesihatan Rumput Meningkatkan Kesihatan Jantung Purba
Cukup menarik, roti yang dibungkus dengan bijirin, barli, bijirin, sprouted spelled, dan bahkan lentil memanjat ke bahagian atas senarai runcit di seluruh negara dan untuk alasan yang baik.
Roti canggih ini dibungkus dengan nutrien dan mengambil alih pasaran roti dengan cepat.
Satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan mengkaji jenis roti bijirin purba dan kesan kesihatan yang berpotensi memberi manfaat kepada mereka dalam 45 mata pelajaran klinikal yang sihat. Selepas lapan minggu memakan roti bakar kuno yang dibungkus roti, subjek mengalami penurunan yang ketara dalam jumlah kolesterol, kolesterol LDL, dan glukosa darah (tanpa manfaat kesihatan yang terdapat pada mereka yang memakan roti moden).
Ini bermakna bahawa menukar kepingan biasa anda untuk roti yang dibuat dengan bijirin kuno adalah cara mudah untuk mengurangkan risiko penyakit jantung anda.
Anda boleh mencari kedua-dua roti yang lazat dan sihat di rak di kedai makanan semulajadi dan di bahagian peti ais "semulajadi" di mana-mana sahaja. Kali berikutnya anda membeli belukar segar, berikan bijirin kuno sebagai try-anda mungkin terkejut betapa anda suka!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, pakar kesihatan dan pemakanan untuk pertunjukan NBC Today Today dan pengasas Snek Nourish
> Sumber:
> Sereni A, et al. Manfaat Kardiovaskular Dari Penggunaan Roti Grain Purba: Penemuan Dari Percubaan Intervensi Crossover Rawak yang Double-Blinded. Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan 2016 (0) 0: 1-7.