Sepupu yang rapat dengan bawang, daun bawang penuh dengan nutrien
Leeks berkaitan dengan bawang dan bawang putih dan berasal dari klasifikasi saintifik mentol tumbuhan, Allium . Leeks mengandungi banyak fitonutrien yang bermanfaat sama seperti ahli-ahli lain kumpulan ini, walaupun tidak banyak kajian tentang manfaat kesihatan leeks khususnya.
Leeks mempunyai rasa ringan seperti bawang. Dalam keadaan mentahnya, sayuran adalah renyah dan tegas.
Anda biasanya tidak makan daun hijau gelap yang sukar hanya bahagian hijau dan lebih ringan.
Karbohidrat dan Kaedah Serat untuk Leeks
Leeks dianggap sayur sayuran rendah dalam spektrum penuh sayuran.
| Penyediaan daun bawang | Carb, serat dan kalori |
|---|---|
| 1/2 cawan daun bawang mentah | 6.5 gram karbohidrat bersih , 1 serat gram, 28 kalori |
| 1/2 cawan bawang merah yang dimasak | 3 gram karbohidrat bersih, 1 gram serat, 16 kalori |
| 1 auns daun bawang mentah | 3 gram karbohidrat bersih, 1 gram serat, 17 kalori |
Indeks Glycemic and Load for Leeks
Indeks glisemik makanan adalah indikator berapa banyak dan seberapa pantas makanan menaikkan gula darah anda. Seperti kebanyakan sayur-sayuran yang bukan berkanji, tiada kajian saintifik mengenai indeks glisemik daun. Pakar pemakanan telah membuat anggaran berdasarkan beberapa data yang dikumpulkan.
Beban glisemik makanan berkaitan dengan indeks glisemik tetapi mengambil ukuran hidangan untuk dipertimbangkan. Satu beban glisemik adalah sama dengan makan 1 gram glukosa.
Oleh kerana pengiraan beban glisemik adalah berdasarkan indeks, agak sukar untuk menetapkan beban glisemik untuk bersuku.
| Anggaran Beban Glikemik Leeks |
|---|
| 1/2 cawan bawang cincang mentah: 3 |
| 1/2 cawan bawang merah yang dimasak: 2 |
| 1 auns daun bawang: 2 |
Faedah Kesihatan Leeks
Leeks adalah sumber vitamin K yang sangat baik.
Lebih banyak bahagian hijau yang dimakan, lebih banyak vitamin K, vitamin A, mangan, vitamin C, dan folat ditelan. Leeks juga merupakan sumber fitonutrien yang baik seperti flavonoid dan polifenol, yang dapat melindungi sel-sel dari kerosakan, risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah, dan memberi manfaat kesihatan yang lain. Leeks sangat tinggi dalam phytochemical yang dipanggil kaempferol, yang telah terbukti menjadi pelindung untuk lapisan salur darah kita.
Cara Memasak dengan Leeks
Leeks digunakan banyak di Eropah, orang di Amerika Utara kurang akrab dengan mereka. Mereka mempunyai rasa yang sama dengan bawang, tetapi agak lebih ringan. Mereka boleh digunakan dalam kebanyakan resipi di mana bawang akan digunakan, dan sangat baik dalam sup dan sup.
Untuk mempersiapkan daun bawang, potong bahagian hijau yang paling sukar, dan kemudian potong mereka memanjang untuk dibersihkan, seperti pasir sering ditangkap di antara lapisan di bawah lampu. Potong dan masak seperti yang anda inginkan.
Resipi Rendah Carb dengan Leeks
Terdapat banyak makanan rendah karbohidrat yang menggabungkan daun bawang, termasuk sup dan salmon asap coklat, leek, dan cendawan quiche , sebagai contoh.
Bagaimanakah Kumpulan Makanan Lain Stack Up Carb-Bijaksana?
Sesetengah pilihan lebih bijak daripada yang lain dari segi memilih pilihan makanan rendah karbohidrat.
Sayuran berdaun dan kacang - kacangan dan biji nampaknya menjadi yang terbaik. Membawa bahagian belakang adalah kebanyakan buah-buahan , bijirin dan beberapa kekacang dan susu dan produk tenusu .
Sumber
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna dan Brand-Miller, Janette. "Jadual indeks glisemik dan nilai muatan glisemik antarabangsa: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. "Kapasiti Penyerapan Radikal Oksigen (ORAC) Makanan Terpilih, Keluaran 2. Mei 2010
- Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard, Siaran 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Kesan perlindungan kaempferol terhadap kerosakan endothelial dengan peningkatan pengeluaran oksida nitrat dan penurunan tahap dimetilarginine asimetri. Jurnal Eropah Farmakologi Jilid 616, Isu 1-3, 15 Ogos 2009, Halaman 213-222.