Karbohidrat dan Maklumat Pemakanan

Sayur Sayur Rendah Karbohidrat Dikemas Dengan Nutrien

Wortel adalah sayur-sayuran akar tetapi mereka tidak tinggi karbohidrat seperti sayur-sayuran akar, seperti kentang. Walaupun pada diet rendah karbohidrat, anda mungkin mahu membuat keputusan untuk memeluk lobak dalam jumlah yang sederhana. Wortel adalah antara karbohidrat paling rendah dari sayur-sayuran akar dan dibungkus dengan nutrien yang berharga.

Wortel mengandungi nutrien seperti karotenoid, yang terdapat dalam sayuran oren.

Pertimbangkan pemercikan lobak parut pada salad atau menambah lobak cincang ke resipi sup karbohidrat kegemaran anda.

Karbohidrat dan Kaitan Serat untuk Wortel

Wortel lebih rendah dalam karbohidrat daripada buah-buahan rendah gula seperti strawberi. Terdapat sayur-sayuran akar lain , seperti lobak dan radishes, yang berada di ujung bawah spektrum karbohidrat juga.

Persediaan Carrot Carb dan Calorie Counts
1/2 cawan rebus lobak mentah 4 gram karbohidrat bersih, serat 2 gram, dan 26 kalori
1 lobak bayi sederhana (kira-kira 3 setiap auns) 1 gram karbohidrat bersih dan 4 kalori
2 auns (56 gram) wortel bayi mentah 3 gram karbohidrat bersih, serat 2 gram, dan 20 kalori
1/2 cawan dimasak lobak merah 4 gram karbohidrat bersih, serat 2 gram dan 27 kalori

Indeks glisemik untuk wortel

Indeks glisemik (GI) makanan adalah indikator berapa banyak dan seberapa cepat ia meningkatkan gula darah anda. Kajian mengenai indeks glisemik wortel mempunyai hasil yang bervariasi.

Selama bertahun-tahun, wortel mendapat reputasi glisemik yang buruk. Ini terutamanya hasil daripada satu kajian yang memperlihatkan wortel mempunyai indeks glisemik sebanyak 92, yang hampir sama dengan gula. Ini adalah yang paling mungkin dimasak wortel, bagaimanapun, dan ia tidak sepadan dengan keputusan lain.

Klinik Mayo mencatatkan bahawa indeks glisemik lobak mentah adalah 35.

Satu lagi kajian mengenai lobak yang dimasak menunjukkan indeks glisemik 33. Jadual antarabangsa indeks glisemik dan nilai beban glisemik memberikan wortel rebus indeks glisemik 39, yang merupakan nilai yang diterima hari ini.

Ia selamat untuk mengatakan bahawa lobak mentah yang paling mungkin mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada yang dimasak. Seperti yang anda dapat lihat dari kajian yang lebih baru, walaupun wortel yang dimasak tidak dekat dengan tanda sangat tinggi 92.

Beban Glikemik Wortel

Beban glisemik makanan berkaitan dengan indeks glisemik tetapi memerlukan saiz hidangan untuk dipertimbangkan. Beban glisemik 1 adalah sama dengan makan 1 gram glukosa. Oleh kerana pengiraan beban glisemik berdasarkan indeks, agak sukar untuk menetapkan beban glisemik kepada lobak merah.

Beban Glikemik Wortel

1/2 cawan lobak mentah cincang: 1

1 lobak bayi sederhana (kira-kira 3 setiap auns): 0
2 ounces (56 gram) bayi lobak merah mentah: 1
1/2 cawan dimasak lobak merah: 2

Manfaat Kesihatan Wortel

Wortel adalah sumber vitamin A dan alpha dan beta-karoten yang sangat baik. Anda boleh mendapatkan bekalan vitamin A seluruh hari dari 1/4 cawan lobak merah parut, yang sedikit lebih daripada satu ons lobak. Wortel juga merupakan sumber vitamin K yang sangat baik serta sumber vitamin C , vitamin B6 , dan kalium yang baik.

Selain itu, mereka adalah sumber yang adil dari mikronutrien lain.

Diet tinggi karotenoid (dijumpai dalam tumbuh-tumbuhan oren, kuning, dan merah) telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanser. Dalam satu kajian komprehensif, para penyelidik menunjuk kepada fakta bahawa karotenoid dari keseluruhan makanan seperti wortel merupakan pilihan yang jauh lebih baik daripada makanan tambahan makanan.

Di samping itu, karotenoid juga boleh meningkatkan metabolisme glukosa, rintangan insulin yang lebih rendah, dan memberi manfaat kesihatan yang lain.

Resipi Rendah Carb Dengan Wortel

Terdapat banyak cara untuk menikmati wortel pada diet rendah karbohidrat. Anda mungkin bermula dengan sesuatu seperti sup pelangi , yang memaparkan makanan dari pelbagai warna pelangi.

Sup sayuran ayam adalah satu lagi contoh yang baik dari jenis makanan yang sihat dan berkhasiat yang tidak akan memecahkan bank karbohidrat anda.

A Word From

Menambah lobak untuk diet rendah karbohidrat anda boleh membawa beberapa nutrisi berharga kepada makanan harian anda. Sejauh sayuran akar pergi, ini adalah salah satu pilihan anda yang lebih baik; hanya cuba makan secara sederhana. Juga, perlu diingat bahawa gembar-gembur mengenai wortel yang hampir di luar carta pada indeks glisemik tidak tepat. Sebaliknya, mereka jatuh ke dalam kategori makanan GI yang rendah.

> Sumber:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008. Penjagaan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> Donaldson, MS. Indeks Kesihatan Carotenoid Berdasarkan Carotenoid Plasma dan Hasil Kesihatan. Nutrisi . 2011 3 Disember (12): 1003-1022.

> Higdon J, Drake V, Delage B. Glycemic Index dan Glycemic Load. Institut Linus Pauling, Universiti Negeri Oregon. 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glycemic-load.

> Klinik Mayo Klinik. Glycemic Diet Indeks: Apa yang Dibalik Tuntutan. Yayasan Mayo untuk Pendidikan dan Penyelidikan Perubatan. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478.

> Pangkalan Data Komposisi Makanan USDA. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.