Jenama ham yang selamat ketika anda bebas gluten?
Kebanyakan pengeluar ham sanggup melaporkan bahawa mereka tidak mempunyai ramuan gluten , tetapi mereka tidak sanggup menyatakan bahawa mereka mestilah memenuhi definisi "gluten bebas" (mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta gluten ). Itu kerana ham tidak selalu selamat pada diet gluten-glazen boleh (dan sering kali) mengandungi bahan gluten, dan daging itu sendiri boleh tertakluk kepada pencemaran silang gluten dalam pemprosesan.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pembuat ham yang akan menjamin produk mereka bebas gluten, termasuk dua yang bebas gluten diperakui : Dietz & Watson dan Jones Dairy Farm. Sekiranya anda sangat sensitif untuk mengesan gluten, anda mungkin mahu melekat dengan mereka.
Terlepas dari tahap sensitiviti anda, selalu baca ramuan pada mana-mana ham yang anda beli, kerana paket glaze sering mengandungi gluten (jika ragu-ragu, buangnya dan buat sendiri dengan resipi menggunakan senarai yang dimasukkan di bawah). Ada juga kemungkinan bahawa ham itu sendiri akan menyertakan bahan yang bermasalah.
Juga, perlu diingat senarai ini hanya terpakai kepada Amerika Syarikat; Ham dijual di negara lain (walaupun oleh syarikat yang sama atau nama jenama) boleh mempunyai ramuan yang berbeza dan prosedur pembuatan yang berbeza.
Senarai Glema-Free Hams (Plus Some That Are not Gluten-Free)
Berikut senarai komprehensif pengeluar ham US dan status bebas gluten mereka:
1) Perisai
Pembahagian John Morrell Food Group, Armor menjual lebih daripada sedozen pelbagai jenis ham, dari ham gaya deli hingga keseluruhan hams. Jurucakap John Morrell memberitahu saya bahawa syarikat tidak menggunakan ramuan dengan barli, rai atau gandum, tetapi menggunakan gandum dalam beberapa produk. Label itu akan mendedahkan jika terdapat bahan berasaskan gandum, katanya.
Barisan yang dikongsi mungkin menjadi masalah: walaupun produk ham kelihatan bebas gluten oleh ramuan, ia masih boleh dibuat pada barisan bersama, katanya, walaupun syarikat itu mengikuti protokol pembersihan untuk meminimumkan pencemaran silang. Oleh itu, anda hanya perlu menggunakan ham Armor yang tidak termasuk bahan berasaskan gandum pada labelnya.
2) Beeler
Beeler yang berpejabat di Iowa menjual beberapa jenis ham, termasuk jenis tulang yang tidak diingini dan tanpa tulang. Jurucakap syarikat, Julie Beeler berkata, semua produk Beeler dibuat dalam kemudahan bebas gluten tanpa bahan-bahan gluten. Syarikat itu bangga untuk meningkatkan babi secara semula jadi dalam persekitaran di mana mereka dapat bersosialisasi dan mempunyai akses ke luar, tanpa antibiotik atau hormon pertumbuhan.
3) Ketua Boar
Semua daging Deli Boar kepala, termasuk pelbagai produk hamnya, bebas gluten, menurut syarikat itu. Sekiranya anda mencari senarai bebas gluten Ketua Boar, anda boleh cari di sini. Adalah lebih baik untuk membeli Ketua Boar dalam pembungkusan asal, kerana risiko gluten silang-pencemaran tinggi jika anda memotongnya di kaunter deli.
4) Hams Broadbent
Broadbent, yang berpangkalan di Kentucky (rumah ham yang sangat baik, seperti yang dikatakan oleh beberapa orang), membuat kedua-dua negara "dan" bandar "ham.
Walau bagaimanapun, wakil syarikat memberitahu saya bahawa Broadbent tidak menguji gluten atau membuat apa-apa tuntutan percuma gluten. Ia membuat beberapa produk yang mengandungi gluten.
5) Butterball
Butterball membuat ham kalkun rendah lemak yang biasanya dijual di bahagian deli. Halaman Soalan Lazim Syarikat menyatakan bahawa hanya dua produk Butterball (satu jenis bebola daging dan turkey yang dibekukan beku) mengandungi gluten. Oleh itu, anda boleh mengandaikan bahawa ayam belanda Butterball tidak mengandungi ramuan gluten. Bagaimanapun, syarikat tidak menguji gluten jejak.
6) Cook's Ham
Masak tidak membuat apa-apa selain ham dan daging lembu.
Menurut laman Soalan Lazim syarikat, "tujuan pembuatan semua produk daging berjenama Cook adalah mereka bebas gluten." Cook menjelaskan bahawa semua bahan yang digunakan dalam pengeluaran hamnya bebas gluten, tetapi syarikat itu masih memberi amaran bahawa pembekalnya boleh mengubah formulasi mereka tanpa memberitahu Cook sebelum waktu. Walau bagaimanapun, syarikat ini nampaknya cukup rajin ketika membuat khemah bebas gluten.
7) Dakin Farm
Dakin Farm yang berpangkalan di Vermont mempunyai kedua-dua tulang dan tulang tanpa tulang, beberapa di antaranya ialah spiral-sliced. Ia juga menjual stik ham dan daging. Menurut syarikat itu, varieti yang tidak diiris tidak dianggap gluten. Ini termasuk: ham petite tanpa tulang, boneka half-ham, tulang dalam separuh ham, dan tulang dalam keseluruhan ham. Varieti yang dihiris spiral tidak dianggap bebas gluten kerana glazes mereka.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson disahkan bebas gluten oleh Persatuan Serangan Celiac (CSA), yang memerlukan produk untuk menguji di bawah 5 bahagian per juta gluten (kini tahap ujian komersial yang paling rendah). Syarikat ini mempunyai banyak pilihan ham bebas gluten yang terdapat di kaunter deli dan daging, termasuk Honey Cured Ham, Black Forest Smoked Ham, Cajun Recipe Ham, Peppered Ham dan Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
Ini adalah satu lagi bahagian John Morrell Food Group. Seperti perisai Armor, Eckrich akan mendedahkan sebarang gandum tambahan pada label walaupun masih terdapat risiko pencemaran silang. Syarikat itu tidak menggunakan barli, rai atau gandum dalam produknya.
10) Petani John
Jenama ini, pembahagian Hormel, membuat beberapa hams tanpa hujung yang berbeza dan separuh. Menurut Hormel, hams tidak bebas gluten.
11) Makanan Ladang
Farmland membuat pelbagai jenis produk ham dan ham, dan kebanyakannya muncul di senarai bebas gluten syarikat. Anda perlu menyemak semula produk yang anda berminat untuk membeli untuk memastikan ia okay. Dextrose yang digunakan di ladang Farmland adalah dari jagung, menurut jurucakap.
12) Gwaltney
Gwaltney membuat beberapa jenis hujung serpihan yang berbeza, termasuk madu bercahaya dan rasa gula perang. Menurut syarikat itu, sebarang bahan gluten yang digunakan dalam menghasilkan hams akan dipanggil dengan nama (gandum, rai, barli atau oats) pada label produk. Gwaltney tidak menguji hams untuk gluten.
13) Hatfield
Senarai produk bebas gluten Hatfield termasuk hanya satu ham: Bourbon BBQ Ham Steak. Ini boleh dibuat pada garisan yang sama dengan produk yang mengandungi gluten (walaupun garisan dibersihkan dengan teliti di antara produk), menurut wakil syarikat. Memandangkan Hatfield juga membuat banyak produk yang mengandungi gluten, saya menasihatkan berhati-hati dengan ham ini.
14) Ladang Hillshire
Hillshire Farm, sebuah bahagian dari Hillshire Brands (yang juga memiliki francais Ball Park, kue Sara Lee, dan Jimmy Dean sosis), menjual beberapa jenis ham dihisap. Buat masa ini, jenama Hillshire hanya melabel sebilangan kecil produk sebagai bebas gluten (tiada satu pun dari ladang Hillshire). "Kami tidak mempromosikan atau mengesahkan bahawa mana-mana produk lain kami bebas gluten pada masa ini, kerana kami tidak menguji gluten," kata seorang wakil syarikat. Bagaimanapun, jenama Hillshire sedang dalam proses menentukan mana produknya layak sebagai bebas gluten, dan harus keluar dengan lebih banyak pelabelan pada masa akan datang.
15) Holiday Ham
Syarikat ini menghasilkan hams pesanan dan payudara kalkun yang dikapalkan di seluruh Amerika Syarikat Menurut jurucakap syarikat, tidak ada produk Holiday Hams yang mengandung bahan gluten. Ham tidak diuji untuk gluten.
16) HoneyBaked Ham
Rantaian kedai buruan francais ini telah merumuskan ulang tahun-tahun lalu untuk membuatnya tanpa gluten. HoneyBaked Ham menyatakan pada halaman Soalan Sering Ditanya bahawa tandatangan dagingnya-HoneyBaked Ham, Sliced & Glazed Turkey dan Hickory Boneless Ham-semua dianggap gluten-free. Walau bagaimanapun, diberi amaran bahawa ramai orang telah melaporkan reaksi terhadap produk ini pada masa lalu. Tidak kira sama ada pelakunya adalah sayu (memeriksa semula bahan-bahan sayuran-orang telah melaporkan mencari "gandum" yang disenaraikan walaupun ham sepatutnya bebas gluten), pencemaran silang bahan-bahan, atau masalah di francais individu , gerakkan dengan teliti apabila membeli HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel mengekalkan senarai produk ini "dengan formula yang tidak mengandungi gluten dalam bentuk gandum, rai, gandum, dan barli" (perhatikan bahawa walaupun ia dilabelkan sebagai senarai bebas gluten, ia tidak menangani pencemaran silang). Senarai ini termasuk: Hormel Chunk Meat ham, DiLusso ham, Hormel Black Label canned ham, Hormel Cure 81 ham and ham steak, Hormel ham patties, beberapa jenis ham dijual sebagai daging makan siang (Hormel Black Label dicincang ham, Hormel diced ham, ham cubed dan ham steak, Hormel Natural Choice yang dimasak ham ham, ham ham ham dan ham salai yang salai), dan Jennie-O Turkey Store refrigerated ham turkey. Sentiasa semak label, kerana ramuan boleh berubah.
18) Jones Dairy Farm
Jones Dairy Farm menjadikan keseluruhan hams ditambah hirisan keping ham dan stik. Syarikat itu telah diperakui bebas gluten oleh Pertubuhan Persijilan Bebas Gluten (GFCO), yang memerlukan semua produk mengandungi kurang daripada 10 bahagian per juta gluten. Jones Dairy Farm juga merupakan penyokong dua organisasi celiac lain: Persatuan Serangan Celiac dan Persatuan Penyakit Celiac. Semak senarai bebas gluten Jones untuk pilihan ham semasa.
19) Legenda Kentucky
Syarikat ini adalah anak syarikat Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend akan menandakan makanan yang dianggapnya bebas gluten; Pada masa ini, satu-satunya pilihan ham yang dilabel bebas gluten ialah stik ham dan ham deli yang dimasak. Yang lain (dengan ramuan yang sama) mungkin tertakluk kepada beberapa risiko pencemaran silang dalam pemprosesan.
20) Smokehouse Nodine
Nodine membuat "hams artisanal", dengan pilihan tulang dalam, boneless, epal-asap, spiral cut and ham steak. Hams ini dianggap bebas daripada bahan gluten dan secara semulunya asap. Produk Nodine (bangers Ireland dan Inggeris) mengandungi gluten.
21) Daging Smoked Applewood Nueske
Nueske, yang berpangkalan di Wisconsin, menjual hams bersalut, pek pesta yang memaparkan bakul hadiah ham dan ham. Laman Soalan Sering ditanyakan syarikat bahawa segala-galanya Nueske menjadikan dirinya sendiri (yang termasuk ham tetapi mungkin bukan komponen lain dari pek pihak atau bakul hadiah syarikat) bebas gluten.
22) Smithfield
Ini adalah pengeluar besar hams. Kebanyakan hams yang sedia ada di kedai runcit tempatan saya datang dari Smithfield. Perisa Ham yang dipaparkan di laman web Smithfield termasuk Pecan Praline dan Caramel Apple (tidak menyebut Paula Deen's Crunchy Glaze). Smithfield tidak mengekalkan senarai bebas gluten, tetapi wakil perkhidmatan pelanggan mengatakan syarikat itu akan mengenal pasti bahan gluten dengan jelas pada label. Di samping itu, Smithfield telah berusaha untuk menghapuskan penggunaan gluten dan alergen lain dalam produknya, dan kebanyakan pemprosesannya kini bebas gluten. Dalam kes-kes di mana pencemaran silang adalah kebimbangan, Smithfield menggunakan program yang merangkumi peralatan pembersihan penuh dan perubahan peralatan perlindungan peribadi, dengan pengesahan yang didokumenkan antara bahan-bahan alergen dan bukan alergenik.
23) Ladang Wellshire
Pilihan ham bebas gluten Wellshire Farms (terdapat pada pangkalan alergen yang boleh dicari) termasuk produk deli dan makanan malam. Syarikat itu pakar dalam makanan tanpa alergi dan mengelakkan penggunaan nitrat / nitrit. Ia juga sumber daging babi yang dibangkitkan manusia.
24) Wright
Wright, Tyson Foods, Inc., anak syarikat, menjual hams di bawah labelnya sendiri dan di bawah nama jenama Jagung King. Wakil Tyson memberitahu saya bahawa syarikat akan dengan jelas menunjukkan apa-apa bahan yang mengandungi gluten pada labelnya. Produk boleh diproses pada garisan pengeluaran bersama, tetapi mereka dibersihkan di antara larian, katanya.
Satu perkataan dari
Anda mungkin tidak memikirkan ham sebagai makanan yang diproses (makanan yang diproses mempunyai risiko gluten silang yang lebih tinggi). Tetapi ham lebih cenderung mempunyai bahan gluten atau telah tercemar silang dengan gluten daripada loin babi segar, sebagai contoh.
Sekiranya anda mempunyai jenama ham yang anda suka dan anda tidak mengalami tindak balas, maka berpegang dengan itu. Tetapi jika anda baru untuk diet bebas gluten dan anda mencari yang paling selamat mungkin, pertaruhan terbaik anda adalah memilih salah satu yang bebas gluten yang diperakui, seperti Dietz & Watson dan Jones Dairy Farm.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.