Keju kotej, dalam bentuk yang paling sederhana, terdiri daripada hanya tiga ramuan: susu, sesuatu untuk mengatasi susu (biasanya jus atau cuka), dan garam (untuk rasa) ... dan ia bebas gluten, menganggap anda menggunakan gluten- cuka percuma untuk membuatnya.
Tetapi sejak keju kotej anda membeli di kedai runcit sering mengandungi lima atau lebih ramuan bahan - yang sebahagiannya pada dasarnya tidak dapat dikawal - kita perlu tahu jenama mana yang selamat untuk kita mengikut diet bebas gluten kerana penyakit seliak atau bukan kepekaan gluten keliak.
Kebanyakan keju kotej di pasaran tidak mengandungi bahan-bahan gluten (saya terperinci satu pengecualian yang saya dapati di bawah, jadi pastikan untuk mengelakkan jenama itu). Ramai yang menggunakan kanji (yang tidak berasal dari bijirin gluten) untuk menebal produk mereka.
Tetapi seperti kebanyakan produk makanan berproses lain, risiko pencemaran silang gluten dalam pembuatan bervariasi dari jenama ke jenama, dan saya telah memasukkan maklumat tersebut kepada mereka yang sensitif terhadap gluten jejak yang lebih rendah , sebagai tambahan kepada maklumat mengenai penggunaan bahan organik dan susu tanpa susu hormon pertumbuhan lembu.
Merek-merek yang Membuat Keju Cottage Gluten-Percuma?
Inilah senarai jenama keju kotej yang biasa terdapat di Amerika Syarikat, ditambah dengan apa yang dikatakan setiap pengilang mengenai status bebas gluten produk mereka:
- Axelrod Foods: Axelrod menjadikan tujuh keju kotej yang berbeza termasuk ramuan dadih besar, dadih kecil, disebat, rendah lemak, bukan lemak, bebas garam dan rasa nanas. Semua dianggap gluten-bebas untuk tahap kurang daripada 20 bahagian per juta (tahap GF-20), menurut wakil syarikat. Tiada produk dibuat dalam kemudahan bebas gluten. Syarikat itu juga membuat yogurt dan krim masam.
- Batu pecah: Jenama ini membuat pelbagai jenis keju kotej yang pelbagai, termasuk keju kura-kura kecil dan besar, buah-buahan keju kotej, bungkusan tunggal dan kadbod seperti yogurt dengan budaya aktif secara langsung. Breakstone adalah cabang dari Kraft Foods Inc., sebuah syarikat yang mendedahkan semua bahan yang mengandung gluten pada labelnya tetapi tidak menjamin status bebas gluten makanan tidak benar-benar dilabel bebas gluten. Ada kemungkinan bahawa produk keju cottage dari Breakstone boleh tertakluk kepada pencemaran silang gluten sejak Kraft tidak mendedahkan potensi risiko pencemaran silang pada labelnya.
- Cabot Creamery: Cabot menawarkan keju kotej biasa dan bukan lemak dalam beberapa saiz yang berbeza. Segala-galanya Cabot - dengan pengecualian keju dan keju cheddar tersebar yang dibungkus semula di kedai-kedai tempatan - dianggap gluten-bebas untuk tahap GF-20 (kurang dari 20ppm). Produk dihasilkan dalam kemudahan tanpa gluten.
- Crowley Foods: Crowley membuat enam jenis keju kotej, termasuk versi tanpa garam dan keju kotej nanas. Semua mengandungi kanji jagung yang diubah suai. Crowley berkongsi syarikat induk yang sama seperti Axelrod - syarikat tenusu HP Hood - dan seperti keju kotej Axelrod, semua keju kotej Crowley dianggap bebas gluten hingga kurang daripada 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Keju kotej dari Daisy mengandungi hanya tiga ramuan: susu, krim dan garam skim yang berbudaya. Keju kotej rendah lemak termasuk tiga ramuan ditambah vitamin A palmitat. Mengikut halaman Soalan Lazim Syarikat, semua produk Daisy Brand dianggap bebas gluten hingga 20ppm, atau tahap GF-20. Syarikat ini hanya membuat krim masam dan keju cottage dan mengendalikan kemudahan bebas gluten. Ia juga menggunakan susu tanpa hormon pertumbuhan buatan dan tidak menggunakan kanji dalam produknya.
- Darigold: Darigold membuat empat jenis keju kotej, termasuk versi penuh lemak, rendah lemak, bebas lemak dan nanas. Semua dilabel bebas gluten (hingga 20ppm, atau GF-20, peringkat), dan syarikat itu tidak membuat apa-apa produk yang mengandungi gluten. Darigold juga menggunakan susu tanpa hormon pertumbuhan tiruan.
- Horizon Organic: Syarikat ini semua organik adalah pengeluar AS atas susu organik dan juga membuat dua jenis keju kotej organik: biasa dan rendah lemak. Menurut laman Soalan Umum Horizon Organic, "kami berusaha keras untuk memastikan bahawa produk organik Horizon bebas daripada gandum, gluten gandum, rai, gandum, barli dan malt. Walaupun hampir mustahil untuk memastikan setiap kadbod adalah 100 % bebas daripada semua gluten, produk organik Horizon sesuai untuk kebanyakan orang dengan alahan gandum dan gluten. Orang yang mengalami alahan yang teruk perlu berunding dengan doktor sebelum memperkenalkan makanan baru. " Kedua-dua jenis keju kotej termasuk carrageenan .
- Organic Valley: Ini adalah satu jenama keju kotej yang saya dapati yang paling pasti tidak dianggap bebas gluten. Organic Valley menggunakan enzim barli sebagai sebahagian daripada proses penapaian dalam dua produk keju kottage. Secara teorinya, enzim ini digunakan sebagai sebahagian daripada proses pengeluaran dan tidak muncul dalam produk akhir, tetapi Organic Valley - dengan bijak, pada pendapat saya - tidak menguji gluten jejak dan tidak mahu melabelkan gluten produk . Ramai daripada kita bertindak balas terhadap produk yang menggunakan enzim beras barli sebagai sebahagian daripada proses pembuatan, walaupun jejak jelai tidak sepatutnya masuk ke dalam produk akhir.
Nikmati!