Kenapa Khas Ini Khas Bagi Mereka yang Gluten-Percuma?
Paskah, salah satu cuti Yahudi yang paling bermakna, juga berlaku untuk menawarkan makanan bebas gluten untuk orang yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac. Berikut adalah beberapa maklumat mengenai Paskah dan apa yang boleh anda harapkan daripada perspektif diet bebas gluten.
Apa itu Holiday Passover?
Hari libur Paskah Yahudi, yang jatuh pada musim bunga awal, memperingati pemergian orang Israel kuno dari Mesir, di mana untuk generasi mereka telah menjadi hamba kepada Firaun.
Menurut kisah alkitabiah, orang-orang Israel meninggalkan Mesir dengan tergesa-gesa sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk membiarkan roti mereka naik. Hari ini, untuk memperingati kehidupan sukar budak dan pengunduran mereka dari Mesir, orang Yahudi yang merayakan perayaan Paskah lapan hari makan roti seperti roti panggang yang tidak beragi yang dipanggil matzoh, yang dibuat dari tepung dan air.
Tepung yang digunakan untuk matzoh mungkin dari gandum, rai, barli, gandum, atau dieja. Untuk keseluruhan lapan hari cuti, orang-orang Yahudi yang taat tidak memakan apa-apa produk roti biasa atau barang bakar. Mereka boleh makan matzoh, atau dalam beberapa kes, produk yang dibuat dengan matzoh (tepung matzoh, atau hidangan matzoh, atau hidangan kue matzoh). Gandum, gandum, jelai, rai, dan dieja dalam bentuk lain dilarang.
Mengapa Adakah Perkara Ini Jika Anda Percuma Tanpa Gluten?
Pertama, anda perlu mencari matzoh bebas gluten . Oleh kerana gandum, rai, barli, dan semua spesis adalah bijirin gluten, anda akan mendapati matzoh yang diperbuat daripada gandum dan secara khusus dibuat bebas gluten.
Perlu diketahui bahawa ramai orang yang mempunyai penyakit seliak juga bertindak balas terhadap oat . Jika anda salah seorang daripada mereka, senarai matzohs percuma gluten yang dikaitkan di atas termasuk beberapa pilihan untuk anda.
Di luar matzoh, terdapat banyak produk lain yang tersedia yang mungkin sesuai dengan diet bebas gluten anda. Di banyak tempat di dunia, pasar raya membawa produk khas yang hanya terdapat pada musim Paskah.
Kerana gandum, oat, barli, rai, dan dieja dalam apa jua bentuk selain matzoh adalah dilarang, banyak produk sekali setahun ini bebas gluten.
Apa yang Harus Anda Perlihatkan?
Sangat penting: Hanya diberi label "Kosher for Passover" tidak membuat produk bebas gluten. Ia juga mesti dilabelkan sebagai "Non-Gebrokts" atau "Gluten-Free." Non-Gebrokts (kadang-kadang dieja "Non-Gebroktz" atau "Non-Gebroks") bermaksud item itu tidak mempunyai matzoh sebagai ramuan.
Banyak pengeluar, besar dan kecil, menghasilkan produk khas untuk orang-orang yang mengikuti Non-Gebrokts Kosher untuk diet Paskah, menggunakan peralatan dan kemudahan yang dibersihkan atau sepenuhnya khusus. Setiap tahun, semakin banyak produk Non-Gebrokts tersedia.
Berikut adalah beberapa yang perlu dicari, di pasar raya di Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, sebelum membeli apa-apa, sahkan bahawa ia bebas gluten, kerana formulasi produk boleh berubah.
Dari Manischewitz
Mie kanji kentang (bagus untuk puding mi).
Bijir paskah tanpa gandum (Koko Crunch, Fruity Magic dan Sunny O's).
Dari Gefen
Mie kanji kentang (juga bagus untuk puding mi).
Campurkan kek tanpa gandum.
Dari Frankel
Makanan beku termasuk kekeliruan, wafel, kesenangan, dan pizza yang dibuat daripada kanji kentang.
Kek dibuat dengan kanji kentang dan bukannya gandum.
Dari Maccabee Pizza
Piza beku dibuat daripada kanji kentang dan bukannya adunan tradisional.
Dari Kineret
Blint beku yang terbuat dari kanji kentang.
Kek Paskah dan cookies.
Dari Dr. Prager
Serbuk beku brokoli / kentang dan lempeng bayam / kentang.
Paskah produk hilang dengan cepat dari rak kedai dan tidak muncul semula sehingga tahun berikutnya. Jadi, jika anda mendapati apa-apa yang anda suka, pastikan anda menyimpannya.
Satu perkataan dari
Anda mungkin akan mendapati lebih banyak produk yang kedua Kosher untuk Paskah dan bebas gluten daripada yang disenaraikan di atas, kerana syarikat melihat keperluan untuk produk ini dan menambah yang baru setiap masa.
Sebagai contoh, anda mungkin akan menemui makaroni dalam pelbagai perisa, seperti kacang polos, coklat, dan rasa badam. Macaroons umumnya dibuat daripada hanya kelapa, gula atau madu, dan putih telur. Glicks Finest dan Jennies Gourmet Macaroons adalah dua jenama yang bebas gluten dan Kosher untuk Paskah.
Anda juga boleh mempertimbangkan untuk mencuba couscous bebas gluten . Streit adalah satu jenama yang bebas gluten dan Kosher untuk Paskah. Ia dibuat dengan kanji kentang dan ubi kayu serta serpihan kentang. Pertimbangkan untuk memasangkan couscous anda dengan hidangan Paskah utama anda, atau berkhidmat di atas salad.
Sumber:
Persijilan Star-K Kosher.