Cara Pilih Makanan Laut yang Lebih Selamat
Ikan boleh menjadi superfood anti penuaan , tetapi makan ikan yang salah sering kali boleh meningkatkan paras merkuri dalam tubuh anda. Ini amat berbahaya untuk wanita hamil dan menyusu kerana janin dan bayi yang baru lahir sangat sensitif terhadap merkuri. Ketahui ikan terbaik untuk dimakan dan berapa jumlahnya.
Keprihatinan Merkuri Dengan Ikan
Semua ikan mengandungi jumlah merkuri. Bagi kebanyakan orang, jumlah kecil dalam ikan tidak menimbulkan masalah kesihatan. Sesetengah ikan, bagaimanapun, mengandungi jumlah merkuri yang tinggi - cukup untuk merosakkan janin atau bayi yang baru lahir. Itulah sebabnya mengapa ibu mengandung dan menyusu mesti berhati-hati dengan jumlah dan jenis ikan yang mereka makan. Kanak-kanak juga harus mengelakkan makan ikan yang tinggi dalam raksa. Menurut FDA, wanita hamil dan kanak-kanak kecil (di bawah umur 6 tahun) tidak boleh makan lebih daripada dua hidangan ikan setiap minggu-dan hanya makan ikan tersebut dengan kandungan merkuri yang rendah (lihat di bawah).
Tahap merkuri boleh membina orang dewasa juga-akhirnya menjadi berbahaya kepada kesihatan. Tahap merkuri yang tinggi boleh menyebabkan kerosakan kekal pada buah pinggang dan otak. Merkuri secara semulajadi dihapuskan dari badan anda, tetapi ia boleh mengambil masa beberapa bulan untuk melaluinya. Atas sebab itu, wanita yang merancang untuk menjadi hamil mungkin ingin mengelakkan ikan yang lebih tinggi dalam merkuri sebelum mereka hamil.
Bagaimanakah Mercury Dapat Menangkap Ikan?
Raksa yang terdapat dalam ikan adalah methylmercury. Pertama, merkuri dilepaskan ke udara dan kemudian diselesaikan ke tanah dan ke dalam air. Bakteria dan mikroorganisma lain menukarkan merkuri ke methylmercury. Kemudian, ikan dan kerang di dalam air mula menyerapnya. Ikan yang memakan ikan lain dan yang hidup lebih lama mempunyai paras metilmerkur yang lebih tinggi.
Kesan Methylmercury pada Manusia
Methylmercury adalah toksik kepada sistem saraf pusat-otak dan saraf tunjang. Ia menyebabkan kerosakan tidak dapat dipulihkan. Otak bayi dan bayi yang belum lahir sangat terdedah. Berapa banyak kerosakan yang dilakukan bergantung kepada berapa banyak anda terdedah kepada kimia. Kesan keracunan methylmercury termasuk cerebral palsy, buta, pekak, gangguan fungsi mental, gangguan fungsi paru-paru, masalah pertumbuhan, dan kepalanya yang kecil.
Ikan manakah yang mempunyai raksa?
Ikan besar mempunyai lebih banyak raksa kerana sebab mudah bahawa ikan besar biasanya hidup lebih lama. Mereka mempunyai lebih banyak masa untuk membina merkuri yang lebih tinggi di dalam badan mereka. Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) mencadangkan pemeriksaan tempatan untuk kandungan merkuri ikan yang ditangkap di kawasan anda menggunakan laman web ini. Lihat senarai di bawah untuk tahap merkuri umum banyak jenis ikan biasa dan berapa banyak jenis setiap jenis makanan (menurut Majlis Pertahanan Sumber Negara)
Ikan dan Kerang Terendah di Mercury
Makan dua hingga tiga hidangan seminggu dari ikan berikut (wanita mengandung dan anak kecil tidak boleh makan lebih daripada 12 auns atau dua hidangan):
- Ikan teri
- Lele
- Clam
- Ketam
- Crawfish
- Croaker (Atlantik)
- Terjun
- Haddock
- Hake
- Herring
- Mackerel (Atlantik Utara, Chub)
- Mullet
- Tiram
- Perch (FDA menyenaraikan ini pada senarai yang rendah, tetapi NDRC menyenaraikannya sebagai sederhana atau tinggi)
- Pollock
- Salmon
- Sardine
- Kerang
- Udang
- Sole
- Sotong
- Tilapia
- Trout
- Whitefish
Ikan dengan Jumlah Merkuri yang sederhana
Makan enam hidangan atau kurang setiap bulan (wanita hamil dan anak kecil harus mengelakkannya):
- Bass (Air Masin, Striped, Black)
- Buffalofish
- Carp
- Cod (Alaska)
- Halibut
- Lobster
- Mahi Mahi
- Monkfish
- Perch (air tawar)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlantic)
- Tuna (cahaya tin kaleng)
Ikan Tinggi Merkuri
Makan tiga hidangan atau kurang setiap bulan (wanita hamil dan anak kecil harus mengelakkannya):
- Bluefish
- Kerapu
- Bass laut (Chile)
- Mackerel (Sepanyol, Teluk)
- Croaker (Putih, Pasifik)
- Sablefish
- Perch (lautan)
- Tuna (albacore dalam tin, kuning kuning)
Ikan Tertinggi di Mercury
FDA menyenaraikan pilihan ini untuk mengelakkan makan:
- Makarel raja
- Marlin
- Orange Roughy
- Jerung
- Swordfish
- Tilefish (dari Teluk Mexico)
- Tuna (Bigeye, Ahi)
- Bluefish dan kerapu: Majlis Pertahanan Sumber Daya Nasional menambah ini ke senarai mereka untuk dielakkan.
A Word From
Ikan boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi bijak memilih ikan yang akan lebih rendah dalam merkuri. Terokai resipi untuk ikan, termasuk ini menggunakan makanan laut dari senarai merkuri rendah:
- Salmon Pesto berkulit
- Udang Yunani dengan Feta dan Zaitun
- Tilapia Pan-Seared Sweet Lebih Beras Beras
Nikmati sumber protein dan asid lemak omega-3 ini . Malah, banyak orang yang tinggal di seluruh dunia mempunyai diet yang kaya dengan ikan dan makanan laut.
> Sumber:
> Pusat Keselamatan Makanan dan Pemakanan Terapan. Logam - Makan Ikan: Apa Wanita Hamil dan Ibu Bapa Harus Tahu. Laman Utama Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS.
> Greenfield, N. Panduan Membeli Makanan Laut Pintar. Majlis Pertahanan Sumber Negara.
> Tahap Merkuri dalam Komersial Ikan dan Kerang. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA).
> Keracunan methylmercury. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
> Kenyataan Kesihatan Awam untuk Merkuri. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit.