Kalori dalam Lobster dan Manfaat Kesihatannya
Tidak ada apa-apa seperti tenggelam gigi anda ke dalam tender, daging manis udang yang baru dikukus. Walaupun sering dianggap sebagai makanan istimewa kerana kosnya, udang karang adalah sumber protein hebat yang menawarkan banyak faedah pemakanan. Lobster rendah kalori, lemak, dan sodium, dan kaya dengan protein, vitamin B, fosforus, dan kalium.
Seorang anggota keluarga krustacea, udang karang adalah ikan kerang keras dengan pelengkap bersama yang terdapat di dalam air tawar dan garam.
Lobsters mempunyai coklat ke cengkerang luar biru-hitam yang menjadi merah apabila dimasak. Spesies pasaran yang paling lazimnya termasuk udang lobster Maine, yang terdapat di perairan dingin di sepanjang pantai timur laut, dan udang lobster yang paling lazim dijual sebagai ekor beku dan dikenali sebagai udang karang batu. Lobster spin adalah ekor air sejuk yang berasal dari Afrika Selatan, Australia, dan New Zealand atau ekor air panas yang didapati di Florida, Brazil, dan Caribbean.
Terdapat juga bentuk udang udang yang terdapat di perairan tropika dan subtropika di seluruh dunia; Walau bagaimanapun, rasa mereka telah dikatakan lebih rendah daripada lobsters utama dan spin. Terakhir, lobster Langoustine adalah lobster Atlantik Utara kecil.
Fakta Pemakanan Lobster dan Faedah Kesihatan
| Fakta Pemakanan Lobster | |
|---|---|
| Melayani Saiz 4oz mentah Spiny Lobster (113 g) | |
| Setiap hidangan | % Nilai harian* |
| Kalori 127 | |
| Lemak dari kalori | |
| Jumlah Lemak 1.7g | 3% |
| Lemak tepu 0.3 g | 0% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Natrium 201mg | 8% |
| Karbohidrat 2.8 g | 1% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Gula 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 3% | |
| Kalsium 6% · Besi 14% | |
| * Berdasarkan 2,000 diet kalori | |
Lobster adalah sumber protein kalori yang rendah, satu daripada empat auns mengandungi 23 gram. Protein adalah makronutrien penting yang penting dalam fungsi imun, pembaikan sel, bangunan otot, dan pengeluaran tenaga.
Lobster juga merupakan sumber fosforus yang baik, mineral penting dalam beberapa proses biologi, termasuk mineralisasi tulang, isyarat sel, dan pengeluaran tenaga.
Ia juga merupakan sumber magnesium yang baik dan mengandungi beberapa kalium. Magnesium terlibat dalam pelbagai laluan, termasuk pengeluaran tenaga dan sintesis protein, dan diet kaya kalium dapat membantu menurunkan tekanan darah.
Lobster juga merupakan sumber B-vitamin yang baik, yang membantu pengeluaran tenaga, dan besi, komponen penting dalam pengangkutan oksigen, pengeluaran tenaga dan sintesis DNA.
Soalan Biasa Mengenai Lobster
Tidakkah parasit lobster tinggi dalam kolesterol?
Lobster mengandungi beberapa kolesterol, tetapi sebahagian kecil (kira-kira empat auns) tidak memberikan sejumlah besar.
Garis Panduan Penyakit Asuhan USDA untuk Amerika 2015-2020 mengangkat garis panduan mengehadkan kolesterol diet tidak lebih dari 300 mg / hari. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengehadkan makanan kolesterol tinggi yang juga mengandungi paras tepu dan trans lemak yang tinggi - seperti daging yang diproses dan sembuh, goreng, dan makanan yang diproses.
Peralihan dalam pemikiran adalah kerana kita telah belajar sepanjang tahun bahawa kolesterol diet tidak boleh memberi kesan kepada kolesterol darah seperti yang kita fikirkan. Sebaliknya, kita harus menumpukan kepada mengehadkan lemak yang tidak sihat seperti lemak trans dan lemak tepu dan makan lemak yang lebih berkualiti, seperti yang tak jenuh dan tidak mono tak tepu.
Memilih dan Menyimpan Lobster
Sekiranya anda ingin membeli udang lobster hidup, terdapat beberapa perkara yang anda ingin cari.
- Shell: Lobster tumbuh dengan menumpahkan cangkerang tua mereka dan menggantikannya dengan cangkerang baru yang lembut. Lobster muda meleleh beberapa kali setahun, sementara yang lebih tua memotong sekitar setahun sekali.
Jika anda sedang mencari rasa yang lebih manis dan lebih mudah untuk membuka udang, anda akan mencari udang dengan kulit lembut. Lobster ini juga mempunyai air dalam cangkerang mereka yang boleh digunakan untuk sup dan rasa makanan lain. Jika anda membeli udang galah yang lebih keras, anda mungkin akan menerima lebih banyak daging dengan rasa brinier.
- Jantina: Pakar lobster kebanyakan mengatakan bahawa kedua-dua jantina rasa sama-sama lembut dan lazat, namun hanya lobster betina mempunyai "karang" atau roe, yang merupakan kantung telur boleh dimakan dalaman yang dapat digunakan untuk memperkaya resipi. Sekiranya anda mahukan udang kambing betina, putarkannya terbalik dan lihat pada sirip kecil pada ekornya, yang paling dekat dengan kepala adalah organ pembiakan. Jika mereka susah, itu lelaki, jika mereka lembut dan berbulu, itu wanita.
- Aktiviti : Mereka haruslah feisty dan tidak lamban.
- Rupa dan Rasa: Mereka harus berat untuk ukuran mereka. Mereka ekor harus curl apabila anda mengangkat mereka.
- Saiz: Semakin besar udang, semakin banyak biaya. Lobsters berkisar dari "ayam", yang kira-kira satu paun, kepada "jumbo," yang boleh melebihi dua setengah pon.
Jika anda tidak berminat untuk membeli udang segar segar, anda juga boleh membeli daging udang yang tersedia, segar, beku atau blanched. Banyak kedai ikan akan memasak lobster untuk anda, retak, menyelamatkan daging, dan memberi anda cengkerang jika anda memerlukannya untuk membuat stok atau sup.
Terakhir, ekor lobster juga boleh dibeli dan boleh dibeli di dalam atau di luar cangkerang, segar atau beku.
Jika anda membeli keseluruhan, lobster hidup, simpannya di bahagian bawah peti sejuk untuk mengelakkan pencemaran silang, dalam beg dengan pek gel beku di dalamnya. Mereka boleh hidup selama 36 hingga 48 jam dan harus dibuang jika mereka tidak hidup sebelum memasak mereka.
Cara Sihat untuk Menyediakan Lobster
Lobsters terkenal dengan rasa manis, kaya dan teksturnya yang gurih. Kerana mereka secara semulajadi berperisa, mereka boleh disediakan dengan mudah dan masih rasa enak.
Biasanya, lobster siap menggunakan kaedah memasak rendah lemak, yang menjadikan mereka pilihan protein kalori rendah. Mereka boleh rebus, dikukus, dimasak, dibakar, atau panggang dan rasa panas dan sejuk yang lazat. Daging udang boleh digunakan dalam hidangan yang disediakan, salad, sup dan sos. Bertujuan untuk mengelakkan makanan yang mengandungi sejumlah besar mayonis, mentega, atau krim, kerana jenis makanan ini cenderung mempunyai lebih banyak kalori dan lemak.
Sebagai tambahan kepada daging putih, tomalley (iaitu hati zaitun hijau) dan karang (roe pembiakan yang terdapat dalam spesis udang karang wanita) boleh dimakan. Ini di dalam bahagian lobster biasanya digunakan dalam sos.
Resipi dengan Lobster
Lobster dikukus asas
Ekor Lobster Lobster Rock
Lobster, Avocado, dan Salad Grapefruit
> Sumber:
> Linus Pauling Institute. Magnesium. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institute. Fosforus. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Jabatan Kesihatan Amerika Syarikat dan Perkhidmatan Manusia dan Jabatan Pertanian AS. Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika. Edisi ke-8. Disember 2015.
> Pangkalan Data Nutrisi USDA. Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan untuk Siaran Rujukan Piawai 28. Laporan Asas: 15154, Crustaceans, udang lobster, spesis campuran, mentah