Dibesarkan adalah bijian kuno yang sama dengan penampilan gandum tetapi mempunyai sekam yang sukar, yang membantu melindungi nutrien di dalam gandum. Tepung yang dibuat dari dieja mempunyai rasa manis, sedikit manis dan boleh digunakan dalam kebanyakan resipi yang memanggil tepung teratur atau gandum keseluruhan.
Nama rasmi Triticum aestivum var. spelta. Ia pada asalnya ditanam di Iran sekitar 5000 hingga 6000 SM
Dibesarkan telah ditanam di Eropah selama lebih dari 300 tahun, dan sekarang di Amerika Utara selama lebih dari 100 tahun. Ia digunakan paling biasa sebagai makanan bijirin untuk haiwan, tetapi, ia mendapat populariti sebagai butir kedai kerana rasa gizi dan kandungan nutrisi.
Dikenal adalah biji kegemaran saya dan telah sejak saya diperkenalkan kepadanya pada tahun 1990-an. Pada masa itu, saya biasanya memerintahkan supaya spesis bulat secara pukal dan menggunakan gilingan dapur kecil untuk membuat tepung. Tetapi hari ini, dieja dieja boleh dibeli di kebanyakan kedai runcit. Anda akan dapati dalam makanan semulajadi atau bahagian penaik kedai. Produk makanan yang dibuat dengan dieja juga lebih kerap dan termasuk keropok, kue, pasta dan makanan ringan dan makanan lain.
Memasak dan Membakar dengan Spelled
Seperti gandum, barli dan rai, dieja adalah bijian gluten. Gluten adalah protein yang memberikan roti dan barang-barang lain yang dipanggang mereka. Oleh kerana ia mempunyai gluten, tepung yang dieja dapat menggantikan gandum atau tepung gandum dalam kebanyakan resipi roti.
Ia tidak sama walaupun. Gluten di dieja tidak sekuat gluten gandum dan saya dapati bahawa apabila saya membuat roti dengan tepung yang dieja, doh tidak selalu naik tinggi dan kadang-kadang jatuh ketika ia dibakar. Saya membantu menambah sedikit gluten gandum penting kepada doh roti yang dibuat dengan tepung yang dieja.
Untuk jenis penaik lain, saya dapati bahawa tepung dieja berfungsi dengan baik kerana ia.
Saya menggunakan tepung yang dieja untuk membakar cookies, dieja roti , dan roti pisang , dan ia berfungsi dengan baik sebagai pemekat untuk saus dan kuah.
Biji-bijian buatan keseluruhan boleh dimasak dan dimakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai bijirin. Gabungkan tiga cawan air dengan satu cangkir biji-biji yang terkilir ditambah sedikit garam dan lada dan renehkan sehingga buahnya lembut. Ia juga lazat apabila teratas dengan buah beri dan sedikit madu untuk sarapan pagi.
Maklumat pemakanan untuk dieja
Satu cawan bijirin yang dimasak yang telah dimasak mempunyai 246 kalori, 11 gram protein, lemak 1.6 gram, dan karbohidrat 51 gram, dan serat 7.6 gram. Dibaca juga merupakan sumber kalsium , magnesium, selenium, zink, besi , dan mangan yang sangat baik. Ia mempunyai vitamin E dan vitamin B-kompleks (terutamanya niacin). Segala-galanya, dieja adalah bijirin yang sangat sihat.
Makan produk dieja dan dieja adalah cara terbaik untuk mendapatkan lebih banyak serat gandum dalam diet anda. Serat adalah penting untuk sistem pencernaan yang sihat dan makan makanan kaya serat dapat melambatkan penyerapan gula. Dan ia boleh membantu anda berasa lebih lama, jadi mungkin berguna apabila dimakan sebagai sebahagian daripada diet penurunan berat badan. Diet sepenuh gandum juga dikaitkan dengan kesihatan kardiovaskular yang lebih baik dan kajian Denmark yang dilakukan pada 2016 mendapati bahawa orang yang makan lebih banyak bijirin mempunyai risiko serangan jantung yang lebih rendah.
Tetapi bagaimana spelled berbanding dengan gandum keseluruhan pemakanan? Mereka sebenarnya agak serupa. Biji-bijian dan tepung yang dieja mengandungi protein lebih sedikit daripada gandum biasa, dan ada sedikit perbezaan dalam jumlah beberapa mineral, dan mereka mempunyai jumlah serat yang sama.
Bolehkah Diberikan Tepung Digunakan dalam Diet Tanpa Gluten?
Tidak, dieja tidak boleh dimakan oleh orang yang tidak dapat gluten. Walaupun gluten tidak betul-betul sama dengan gluten gandum, ia masih tidak sesuai untuk diet bebas gluten dan orang dengan penyakit seliak mesti mengelakkan dieja .
Sesetengah orang yang mendakwa mempunyai sensitiviti gandum percaya mereka boleh makan dieja di tempat gandum.
Tetapi ia tidak akan berfungsi untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.
Sekiranya anda sensitif kepada gandum atau bijirin gluten lain, anda harus bercakap dengan pembekal penjagaan kesihatan anda sebelum makan dieja.
> Sumber:
> Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. "Pengambilan bijirin keseluruhan dikaitkan dengan risiko rendah infark miokard: Diet Denmark, Kanser dan Kesihatan Kohort." Am J Clin Nutr. 2016 Apr; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 17 Feb.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Dieja." Manual Tanaman Bidang Alternatif. Universiti Minnesota, Universiti Wisconsin. Dikemaskini Januari 2000.
> Amerika Syarikat Jabatan Pertanian Penyelidikan Pertanian Perkhidmatan Pangkalan Data Nutrisi Nasional untuk Rujukan Piawai Standard 28. "Data nutrien untuk 20141, dieja, dimasak."