Apa Yang Harus Anda Ketahui Mengenai Diet Bebas Gluten

Diet bebas gluten tidak mengandungi gluten apa-apa, atau dalam jumlah yang kecil, sukar untuk diukur di dapur anda. Gluten adalah protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, barli, dan rai. Adalah penting untuk membakar roti, pastri, dan barangan bakar lain kerana gluten membantu memberikan tekstur dan keanjalan kepada doh. Gluten membolehkan doh naik dengan menjebak gelembung karbon dioksida yang dihasilkan oleh ragi dan gula.

Gluten juga terdapat dalam barangan lain. Makanan dan minuman yang dibuat dengan gandum, barli, dan rai mengandungi jumlah gluten yang berlainan. Makanan yang dibuat dengan bijirin ini tidak dibenarkan pada diet bebas gluten.

Kenapa Orang Pergi Tanpa Gluten

Orang yang mempunyai penyakit seliak mempunyai tindak balas autoimun terhadap gluten yang menyakitkan lapisan usus kecil. Kerosakan ini mengakibatkan kesulitan menyerap beberapa jenis nutrien. Gejala penyakit seliak berbeza-beza dari orang ke orang dan termasuk perkara-perkara seperti kembung, aduan pencernaan, anemia, kemurungan, dan keletihan. Penyedia penjagaan kesihatan anda boleh mengarahkan ujian makmal untuk menentukan sama ada anda mempunyai penyakit seliak. Satu-satunya rawatan untuk penyakit celiac adalah untuk mengelakkan gluten, yang akan membolehkan saluran pencernaan menyembuhkan, tetapi ia adalah keperluan sepanjang hayat.

Sesetengah orang tidak menguji secara positif untuk penyakit seliak tetapi percaya mereka berasa lebih baik apabila mereka mengikuti diet bebas gluten; jadi produk bebas gluten telah menjadi lebih banyak terdapat di kedai runcit dan restoran.

Tetapi mengapa orang yang nampaknya tidak mempunyai penyakit seliak berasa lebih baik pada diet bebas gluten? Ia mungkin sensitif kepada gluten, tetapi ujian makmal tidak dapat mengesahkan sensitiviti ini.

Alasan Alternatif Orang Cuba Diet

Alasan lain yang anda mungkin merasa lebih baik pada diet bebas gluten adalah dengan mengelakkan gluten, anda juga mengelakkan sebilangan besar makanan yang diproses kerana gandum adalah ramuan yang sangat biasa.

Oleh itu, anda mungkin akan meningkatkan pengambilan makanan lain yang kurang diproses dan lebih banyak nutrien seperti buah-buahan dan sayur-sayuran. Sesetengah pakar juga menyarankan bahawa orang yang autisme harus mengelakkan protein susu dan gluten.

Diet bebas gluten tidak mengandungi gandum, rai, barli, atau apa-apa makanan yang dibuat dengan bahan-bahan tersebut. Spelled, kamut, dan triticale juga bijirin gluten. Sesetengah orang juga mengelakkan oat dan oat.

Diet bebas gluten tidak mudah diikuti kerana begitu banyak makanan yang mengandungi gluten tidak sepertinya seperti roti, bijirin, dan pasta. Susu, keripik tortilla, daging makan diproses, sosej dan juga kentang goreng biasanya mengandungi gluten kecuali mereka secara khusus dilabel sebagai "gluten-free."

Jenis-jenis Makanan yang bebas gluten

Daging, ikan, buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan semuanya bebas gluten melainkan ia disediakan atau dihidangkan dengan bahan yang mengandungi gluten. Sebagai contoh, ikan fillet bebas gluten, tetapi tidak jika ia disalut dalam adunan dan goreng. Sebuah kentang yang dibakar atau direbus adalah bebas gluten melainkan anda mengatasinya dengan kuah mengental dengan tepung gandum. Banyak makanan bebas gluten dibuat dengan tepung beras atau tepung gandum sebagai ganti tepung gandum.

Jika anda mengikuti diet bebas gluten, berhati-hati dengan beberapa makanan tanpa gluten yang baru, seperti pencuci mulut, cookies, dan campuran kek.

Walaupun senang untuk menikmati merawat bakar lagi, mereka juga boleh tinggi dalam gula dan lemak halus. Pastikan anda membaca label dan mengambil pertimbangan kalori jika anda perlu menonton berat badan anda.

Sumber:

Institut Kebangsaan Diabetes dan Pencernaan dan Penyakit Ginjal, Institut Kesihatan Kebangsaan. "Penyakit seliak." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.