Seperti semua buah-buahan kering, kismis tinggi gula hanya kerana mereka sangat tertumpu. Fikirkan saiz anggur , dan kemudian saiz kismis menjadi apabila dikeringkan. Ia tidak mengambil banyak kismis untuk menambah gula. Kebanyakan gula dalam kismis adalah dalam bentuk fruktosa.
Kaedah Karbohidrat dan Serat
- 1/4 cawan kismis tanpa biji (dibungkus): 31 gram karbohidrat (bersih) ditambah serat 1.5 gram dan 123 kalori.
- 1 kotak kismis kecil (1 1/2 auns): 32 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah serat 2 gram dan 129 kalori
- 1 kismis kotak kecil (1/2 auns): 10 gram berkesan (bersih) karbohidrat ditambah serat 1 gram dan 42 kalori.
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik
Walaupun kismis tinggi karbohidrat, gula mereka kebanyakannya fruktosa, yang mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah. Indeks glisemik adalah kedudukan berapa banyak makanan yang akan menaikkan gula darah berbanding dengan glukosa tulen, yang mempunyai kedudukan 100. Jumlah sebenarnya makanan yang menaikkan gula darah harus dilakukan dengan baik bagaimana glisemik itu dan berapa banyak dari anda makan . Beban glisemik cuba untuk menggabungkan konsep-konsep ini, dan beberapa diet menggunakan beban glisemik untuk sebab ini. Berikut adalah nilai untuk kismis:
Indeks glisemik:
- Satu kajian kismis menunjukkan indeks glisemik purata 64 . Ini akan meletakkan kismis di atas julat GI yang rendah (0 hingga 55).
- Dua kajian lain mendapati GI purata 49. Orang yang tidak aktif dan mereka yang mempunyai prediabetes menunjukkan respon yang lebih rendah ini, manakala individu yang terlatih secara aerobik menunjukkan GI 55. Nilai ini meletakkan kismis dalam julat indeks glisemik rendah hingga sederhana.
Beban Glikemik:
- 1/4 cawan kismis tanpa biji (dibungkus): 19
- 1 kotak kismis kecil (1 1/2 auns): 20
- 1 kismis kotak kecil (1/2 auns): 6
- 60 gram: 10
Faedah Kesihatan
Walaupun anggur kehilangan beberapa nutrien mereka semasa proses pengeringan, kismis adalah sumber bahan kimia antioksidan yang baik , termasuk polifenol dan asid fenolik.
Mereka tinggi serat pemakanan dan prebiotik seperti insulin. Kotak kecil kismis memberikan 9 peratus daripada keperluan harian anda untuk kalium dan mempunyai sejumlah kecil besi, vitamin B-6, magnesium, dan kalsium. Mereka adalah cara yang murah dan tahan lama untuk memasukkan buah dan serat dalam diet anda.
Resipi Kismis Rendah Karbohidrat
- Resipi Campur Trail Rendah Carb : Sesuatu yang perlu diingat ialah semua campuran jejak adalah tinggi kalori kerana itu adalah apa yang mereka dimaksudkan untuk-cepat tenaga pecah pada perjalanan backpacking atau selepas aktiviti fizikal lain. Jika anda akan menyimpan ini sebagai makanan ringan kecemasan di dompet anda atau di meja anda, ingat bahawa sedikit berjalan jauh.
- Salad Brokoli rendah karbohidrat dengan Resipi Bacon : Berikut adalah gabungan rasa asin yang sama dari salad brokoli klasik tanpa semua gula, terutamanya jika anda menggunakan kismis sebagai pengganti kismis.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008. Penjagaan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Kesan akut penggunaan kismis terhadap tindak balas glukosa dan insulin pada individu yang sihat. Jurnal Sains Pemakanan . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Standard, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.