Ini bir ringan dikatakan selamat pada diet bebas gluten, tetapi mereka tidak.
Bir cahaya arus utama termasuk Corona, Bud Light, Coors Light, dan Michelob Ultra-tidak bebas gluten. Bir ini dibuat dengan barli (bijirin gluten) dan tidak dianggap selamat pada diet bebas gluten.
Jadi, bagaimanakah mereka mendapat reputasi yang tidak baik untuk minum untuk orang yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac?
Jawapannya terletak pada bagaimana bir dibuat, ditambah dengan kadang-kadang laporan yang meragukan keputusan ujian rumah dan orang-orang yang mempunyai syarat-syarat yang cuba bir dan tidak bertindak balas.
Mengapa Light Beers Tidak Gluten-Percuma
Beer dibuat oleh bijian (contohnya, bijirin), kemudian menghentikan proses yang semakin meningkat dan menghancurkan bijirin untuk membebaskan gula yang terdapat dalamnya. Gula ini adalah malt, dan mereka ditapai dalam campuran air, ragi, dan lebih banyak bijirin untuk membuat bir. Dalam proses penapaian, yis menggunakan gula malted dan menghasilkan alkohol.
Barli telah menjadi bijirin pilihan untuk pembuat bir selama beribu tahun. Bir biasa-jenis di ketuk di restoran kegemaran anda dan dijual dalam enam pek di kedai-amnya dibuat dengan barbar malted, atau kadang-kadang dengan kombinasi barbar malted dan gandum malted serta biji-bijian lain. Oleh kerana kedua-dua barli dan gandum adalah bijirin gluten , bir biasa adalah had luar bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten.
Bir (atau lite) dibuat dengan banyak bahan yang sama seperti bir biasa-termasuk barli. Untuk menghidupkan bir biasa ke dalam bir ringan, bir menghasilkan enzim yang direka untuk memecahkan lebih banyak karbohidrat dalam minuman. Proses ini meningkatkan kandungan alkohol dalam campuran, jadi langkah terakhir melibatkan mencairkan bir, atau menyiramnya dengan kira-kira 4 peratus atau 5 peratus.
Lebih banyak cahaya api yang mencairkan biasanya mengandungi kurang kalori daripada bir biasa, dan mereka mungkin mengandungi kurang gluten, hanya kerana ia telah disiram. Sebenarnya, sesetengah jenis mungkin mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta gluten (standard undang-undang untuk "gluten-free"). Walau bagaimanapun, bir ini tidak memenuhi syarat untuk pelabelan bebas gluten kerana ia dibuat dengan barli gandum gluten, dan mereka mungkin membuat anda sakit jika anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten.
Biji Cahaya Yang Tidak Gluten-Percuma?
Banyak bir ringan dan ringan telah dicadangkan sebagai selamat bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten, tetapi tidak semestinya selamat kerana mereka semua dibuat dengan barli. Biji ringan yang mengandungi gluten untuk mengelakkan termasuk:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Cahaya Asli
- Stella Artois Light
Perhatikan bahawa ada laporan dalam talian yang menunjukkan bahawa beberapa bir ringan ini telah diuji negatif untuk gluten. Malangnya, anda tidak boleh mempercayai keputusan tersebut-ujian telah dilakukan dengan kit ujian gluten rumah yang berfungsi dengan baik dengan makanan, tetapi tidak direka dengan baik untuk mengesan gluten dalam bir (melakukan ujian gluten yang tepat pada bir mengambil kaedah khusus di makmal) .
Terdapat juga laporan dalam talian orang-orang dengan penyakit seliak yang menggunakan bir biasa dan tidak bertindak balas. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengambil anekdot ini sebagai alasan untuk mencuba bir ringan. Tahap kepekaan setiap orang terhadap gluten adalah berbeza, dan gluten yang memakan mungkin masih merosakkan usus kecil anda walaupun anda tidak menyedari reaksi (itulah sebabnya anda tidak harus menipu pada diet bebas gluten ).
Yang Beers Adakah Percuma Gluten?
Sesetengah pengeluar bir (termasuk Anheuser-Busch dan banyak bir khusus) membuat bir bebas gluten daripada bijirin tanpa gluten, seperti sorgum maltet, bijirin, beras, dan soba.
Redbridge Anheuser-Busch (terbuat dari sorgum) adalah bir bebas gluten yang paling terkenal, tetapi anda sering dapat mencari pilihan bir ini di kedai-kedai serba lengkap dan juga di keran di restoran-restoran yang bebas gluten. Berikut adalah 10 bir bebas gluten yang boleh anda cuba .
Beberapa pengeluar membuat apa yang dipanggil "gluten-removed" bir . Jenis bir ini (yang rasa seperti bir "sebenar") dibuat dengan barli, tetapi produk akhir dirawat dengan enzim yang merosakkan protein gluten. Walau bagaimanapun, satu kajian yang dijalankan oleh Gluten Intolerance Group dan Pusat Penyakit Celiac University of Chicago mendapati bukti reaksi sistem imun dari bir yang dilepaskan gluten pada orang dengan penyakit seliak, dan pakar tidak mencadangkan bir yang dipancarkan gluten untuk orang-orang dengan celiac penyakit.
A Word From
Memberi bir "sebenar" boleh menjadi sukar bagi mereka yang didiagnosis dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac, tetapi bir ringan biasa tidak menawarkan pilihan yang selamat.
Nasib baik, terdapat alternatif. Jika anda suka bir ringan, anda boleh mempertimbangkan untuk mencuba Coors Peak, yang serupa dengan Coors Light tetapi dibuat dengan beras coklat dan bukan barli. Coors Peak boleh didapati di barat laut Amerika Syarikat. Bard's Original (dibuat dengan sorghum) juga dianggap oleh beberapa ahli bir bir untuk berada di sebelah cahaya. Anda juga boleh mencuba keras keras bebas gluten -banyak orang seperti cider untuk rasa ringan, ringan, dan banyak jenama secara semulajadi bebas gluten.
> Sumber:
> Allred LK et al. Respons Antibodi Pesakit Celiac ke Beer Konvensional dan Gluten-Dihapuskan. Jurnal AOAC International. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.