Anda mungkin tidak pernah mengesyaki makanan ini mempunyai gluten silang-pencemaran
Apabila anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac dan mengalami gejala dari gluten, kadang-kadang sukar untuk mengetahui apa yang "mendapat" anda.
Pasti, kadang-kadang agak mudah (salad restoran di mana anda menemui crouton dalam salad, sebagai contoh). Tetapi apabila anda terutamanya makan di rumah dan makan kebanyakan produk segar (sedikit di jalan barang-barang yang dibungkus), ia boleh datang sebagai kejutan yang benar-benar tidak adil apabila anda mendapat glutened anyway.
Apa yang anda tidak menyedari adalah terdapat beberapa makanan segar yang masih tertakluk kepada pencemaran silang gluten (walaupun dalam jumlah yang sangat kecil). Bagi kita yang sangat sensitif untuk mengesan gluten , makanan ini merupakan risiko ... dan risiko yang anda mungkin tidak pernah curiga sama ada.
Inilah senarai empat makanan segar yang berisiko untuk pencemaran silang gluten:
1 - Cendawan ... Kulat Kerap Digelar pada Rai
Cendawan adalah lazat dan mempunyai banyak manfaat kesihatan. Tetapi sayangnya bagi kita yang mempunyai masalah gluten, mereka juga sering ditanam pada jerami dari bijirin gluten - yang paling sering rai, tetapi kadang-kadang gandum juga.
Ini tidak meninggalkan banyak gluten pada cendawan (kita bercakap jumlah kecil, jauh di bawah ambang perundangan untuk "gluten-free" ), tetapi banyak untuk membuat kita sakit. Penyelesaian? Cuba cari sumber cendawan liar di pasaran petani dan dalam talian.
Ketahui lebih lanjut: Jika Cendawan Tidak Gluten-Percuma, Kemudian Kenapa Saya Menganggap Untuk React To Mereka?
2 - Strawberi: Masalah Jerami Lain
Petani mempunyai banyak kegunaan untuk jerami gandum yang ditinggalkan apabila biji bijirin dikeluarkan, dan stroberi katil adalah penggunaan biasa.
Jerami membuat tempat tidur yang hebat untuk tumbuh-tumbuhan strawberi, melindungi tumbuh-tumbuhan dari fros dan menjaga buahnya dari tanah. Tetapi ia tidak berfungsi dengan baik bagi kita yang bertindak balas dengan jumlah bijirin gluten. Penyelesaian? Buat kawan dengan seorang petani yang mengendurkan tumbuhannya pada plastik, bukan jerami.
Ketahui lebih lanjut: Ia adalah Strawberi 'Straw' yang Memberi Kita Masalah
3 - Isu Soya Melibatkan Peralatan Dikongsi
Ramai di antara kita bertindak balas terhadap soya, yang berlaku sebagai makanan alergen, walaupun tanpa prospek gluten silang-pencemaran. Tetapi apa yang menarik perhatian saya apabila ia datang kepada soya adalah reaksi saya adalah sama dengan tindak balas gluten saya - terus ke dermatitis herpetiformis saya dapatkan apabila saya telah glutened walaupun sedikit kecil.
Seperti ternyata, soya sangat tercemar salib kerana kebanyakan petani yang tumbuh soya juga tumbuh gandum, dan mereka menggunakan peralatan yang sama (menggabungkan, menyimpan, dan trak) untuk kedua-duanya. Penyelesaian? Anda boleh membeli kicap bebas gluten bersertifikat, tetapi anda mungkin perlu mengembangkan edamame anda sendiri.
Ketahui lebih lanjut: Kedelai Antara Tanaman yang Paling Terjangkit Salib
4 - Kacang Cross-Cropped dengan Biji Gluten
Foto ladang petani di negara Washington menceritakan semuanya: bidang hijau kehijauan adalah lentil, dan ladang hijau terang adalah gandum. Tahun depan, mereka akan menukar tempat-tempat, dengan kacang-kacangan yang bergerak ke ladang gandum dan gandum bergerak ke ladang lentil.
Petani yang menanam kacang hampir sentiasa membesar dengan giliran dengan bijirin gluten, barli yang paling kerap atau gandum. Dan dengan soya, mereka menggunakan peralatan yang sama untuk menuai kedua-duanya. Saya telah menemui biji-biji barli dalam beg "lentil" secara semula jadi tanpa gluten, dan banyak lagi yang lain juga. Penyelesaian? Semak artikel yang dihubungkan di bawah untuk sumber kacang yang diuji untuk gluten jejak.
Ketahui lebih lanjut: Pilihan Paling Selamat untuk Kacang Percuma Gluten