Di permukaan, ini kelihatan seperti soalan yang tidak masuk akal. Strawberi adalah buah , bagaimanapun, bukan sebiji bijirin (apalagi satu daripada tiga bijian gluten).
Tetapi orang yang cukup dengan penyakit keliak dan laporan kepekaan gluten bukan celiac yang dipancarkan oleh strawberi (atau sekurang-kurangnya mengesyaki bahawa stroberi adalah penyebab dalam gejala mereka) bahawa ia bernilai menyiasat di mana gluten pencemaran silang mungkin merayap ke rantai makanan strawberi.
Jawapannya, kerana ternyata, tidak sukar dicari.
Strawberi ... Seperti Dalam "Jerami"
Beri merah terang yang lazat yang kita tahu sebagai strawberi tidak dinamakan secara rawak-mereka secara tradisinya ditanam di atas katil jerami, kedua-duanya untuk menampung tanaman muda dari suhu yang sejuk kerana mereka terletak tidak aktif pada musim sejuk, dan untuk menjaga buah itu sendiri bersih ketika ia hampir masak.
Beberapa jenis jerami boleh digunakan, tetapi ramai pakar dalam penanaman strawberi mengesyorkan penggunaan jerami gandum. Alternatif termasuk jerami rye (ya, rai adalah bijirin gluten lain ) dan jerami oat (oat, tentu saja, bermasalah bagi sebahagian daripada kita ).
Hari-hari ini, lebih biasa bagi petani untuk menggunakan plastik dan bukan jerami untuk menanam strawberi. Walau bagaimanapun, sesetengah petani masih menggunakan jerami, kadang-kadang digabungkan dengan plastik. Oleh itu, sesetengah strawberi (tetapi tidak semua) berada dalam hubungan rapat dengan jerami bijirin gluten sepanjang masa mereka ditanam.
Ini nampaknya membawa kepada pencemaran silang yang mencukupi untuk menjadikan yang paling sensitif di antara kita sakit apabila kita makan buah beri.
Benar? Menyentuh Straw (Not Grain) Mencemari Beri Saya?
Para skeptik di kalangan kita akan menunjukkan bahawa gluten dalam kilang gandum terkandung dalam kernel bijirin, bukan jerami. Kernel dipisahkan dari batang jerami oleh gabungan semasa proses penuaian ...
dan jadi jerami sepatutnya bebas gluten.
Walau bagaimanapun, sesiapa yang melihat gandum dituai tahu bahawa ia adalah proses yang sangat berdebu, dan sebahagian daripada debu itu mengandungi gluten. Debu mendapat seluruh jerami (dan padang, dan apa sahaja di sekelilingnya, bergantung kepada angin). Oleh itu, jerami itu tercemar salib, walaupun sangat kecil.
Perlu diperhatikan bahawa jenis pencemaran silang ini juga merupakan masalah untuk cendawan , yang sering ditanam pada jerami rai.
Adakah Ini Sesuatu Saya Perlu Bimbang?
Biar saya tegaskan bahawa tidak semua orang cukup sensitif terhadap gluten untuk bertindak balas terhadap strawberi-ini nampaknya menjadi masalah hanya bagi mereka yang berada di sisi yang lebih sensitif dari spektrum sensitiviti penyakit / selulit gluten. Tetapi sudah cukup masalah yang pasti bernilai menyebutkan, kerana mengetahui mengenainya boleh membantu anda mengesan glutening misteri.
Membasuh boleh membantu beberapa, tetapi sayangnya, gluten adalah protein yang sangat lengket yang tidak larut dalam air. Kami juga bercakap mengenai jumlah mikroskopik. Oleh itu, basuh boleh mengurangkan beberapa pencemaran silang, tetapi anda masih boleh bertindak balas. (Pernahkah anda cuba mencuci strawberi yang sangat baik? Anda mungkin akan menggulung dengan pulpa di tangan anda.)
Sambungan strawberi-strawberi juga merupakan masalah yang berpotensi bagi mereka yang mempunyai alergi gandum yang teruk, yang tindak balas terhadap gandum melibatkan menghirup, bersin, sarang dan (dalam kes yang paling serius) kesukaran bernafas.
Saya telah melihat laporan anekdot dari orang-orang dengan alergi gandum yang telah bertindak balas terhadap strawberi yang ditanam pada jerami gandum.
Inilah Apa Yang Boleh Anda Lakukan Untuk Dapatkan Strawberi Anda
Jika anda cukup bernasib baik untuk bertindak balas kepada strawberi, anda masih tidak perlu memberi mereka selama-lamanya hanya kerana mereka sering ditanam di bijirin gluten. Tetapi anda perlu melakukan beberapa kerja-kerja detektif.
Petani di kawasan berbeza menggunakan amalan yang berbeza untuk menanam tanaman. Ada kemungkinan bahawa petani di kawasan anda tidak tidur dengan tanaman strawberi mereka di jerami-banyak ladang telah berpindah ke kaedah yang lebih moden menggunakan kerucut plastik tanah atau mulsa untuk menanam strawberi.
Jadi tanya-saya sudah berjaya di pasar petani mencari penanam dengan buah beri yang tidak menggunakan jerami sama sekali (dan sebagai bonus, stroberi mereka adalah antara yang terbaik yang pernah saya rasakan).
Saya juga melihat laporan bahawa beberapa jenama strawberi yang terdapat di pasar raya (Driscoll, untuk satu) sentiasa ditanam di plastik. Bagaimanapun, gunakan beberapa langkah berhati-hati di sini: vendor besar seperti kontrak Driscoll dengan banyak ladang yang berbeza, di mana amalan yang semakin meningkat mungkin berbeza.
Dalam apa jua keadaan, dengan beberapa penyiasatan yang teliti, anda harus dapat mencari stroberi yang boleh dimakan, walaupun anda sensitif terhadap gluten silang-pencemaran dalam makanan anda.