Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 125
Lemak - 4g
Karbohidrat - 6g
Protein - 12g
Jumlah Masa 50 minit
Prep 30 min , Cook 20 min
Pinggir 10
Sup ini adalah cara yang baik untuk menggunakan sisa padi panggang atau roti masker. Ia berfungsi dengan baik dengan pemotongan daging yang mempunyai bijian, termasuk chuck, tips sirloin, atau brisket, tetapi apa-apa daging yang dimasak akan berfungsi. Ini bertujuan untuk menjadi sup daging tradisional, dengan akar saderi (celeriac) menggantikan kentang untuk menjadikannya lebih rendah dalam karbohidrat sambil mengekalkan tekstur yang sama. Sekiranya anda ingin memotong karbohidrat lebih lanjut, gunakan sayur-sayuran lain selain daripada akar saderi, seperti zucchini , lada merah , dan / atau kacang hijau - sekadar memasak sup sehingga sayuran ini lembut, yang akan mengambil masa kurang daripada akar saderi.
Bahan-bahan
- 2 keping bacon
- 1 medium bawang, dicincang
- 1 paun coklat (crimini)
- cendawan , medium cincang
- 3 batang sederhana
- saderi , dicincang
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 2 sudu tomato tampal
- 1/2 cawan wain merah kering
- 1 sudu kecil sos natrium rendah
- 3 cawan diced akar saderi (celeriac), kira-kira dadu 1/2 inci atau sedikit lebih kecil
- 5 cawan kaldu daging lembu (lihat nota di bawah)
- 1/4 lada sudu teh
- 1/2 sudu teh serai lada merah, atau 1/4 sudu teh lada cayenne
- 1 sudu teh thyme kering
- 2 daun bay
- 2 cawan dicincang sisa daging lembu
- 1 paket gelatin yang tidak bercampur-campur
- 1/2 cawan air sejuk
- 1/4 cawan pasli segar dicincang
- Chives segar dicincang (pilihan)
Persediaan
- Goreng bacon hingga garing. Keluarkan bacon dari kuali dan ketatkan sejuk.
- Masak bawang dalam beberapa paun bacon sehingga lembut dan mula menjadi coklat. Tambah cendawan, dan masak sehingga cendawan telah merosot dan kehilangan sebahagian besar air mereka. Tambah saderi, dan masak selama 2 hingga 3 minit lagi.
- Buat ruang di tengah kuali, dan tambah bawang putih. Masak sehingga bawang putih harum (jangan biarkan coklat), kira-kira 1 minit. Masukkan pes tomato dan kacau dengan baik.
- Masukkan wain ke dalam kuali dan masak selama 1 hingga 2 minit, kacau untuk mendapatkan apa-apa bit cincin di bahagian bawah kuali.
- Masukkan kicap, akar saderi, sup, lada, serpih lada, thyme, dan daun bay. Bawa sup kepada reneh dan masak sehingga akar saderi lembut sekitar 15 minit.
- Rasa dan sesuaikan perisa. Masukkan daging lembu ke sup dan bawa sup kembali kepada reneh selama 5 minit.
- Semasa sup mendidih, potong daging masak, dan taburkan gelatin menjadi 1/2 cawan air sejuk.
- Matikan haba, keluarkan daun bay dari sup, kacau dalam campuran gelatin dan pasli.
- Hidangkan dengan hiasan bacon yang dicincang, dan, jika dikehendaki, kucai dicincang.
Nota Bahan
Jika anda ingin mencuba bacon dengan cara yang berbeza, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar. Dengan cara ini, dapur anda akan bebas daripada splatters. Anda akan menggunakan beberapa minyak zaitun untuk memasak sayur-sayuran kerana anda tidak akan mempunyai pengambilan bacon.
Apabila memilih sup daging sapi, cari Lebih Baik daripada Bouillon -it mempunyai rasa yang baik dan menjadikannya mudah untuk menyesuaikan kandungan garam. Sup daging lembu komersial sangat berbeza. Sesetengah pakar resipi menasihatkan menggunakan sup ayam, atau kebanyakannya ayam kuih jika anda tidak dapat menemui sup daging lembu yang baik.
Ia mungkin kelihatan aneh untuk mempunyai gelatin pada senarai ramuan, tetapi idea di sebaliknya adalah ia membantu meniru tekstur yang akan anda dapatkan dari stok daging lembu buatan sendiri.