Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 151
Lemak - 14g
Karbohidrat - 2g
Protein - 4g
Jumlah Masa 15 minit
Prep 10 min , Cook 5 min
Pinggan 5
Lemon curd berasal dari tahun 1800-an dan awal 1900-an dan pada umumnya digunakan untuk topping barangan yang dipanggang seperti scone dan crumpet. Seperti yang masih digunakan hari ini, ia juga digunakan dalam pai, pastri, dan kek. Tekstur licin dan rasa berani lemon curd masih digunakan untuk menyebarkan roti lapis, muffin, pancake, dan biskut untuk rasa citrusy. Anda boleh menyebarkan versi tenusu ini pada apa sahaja yang anda suka, atau makan sendiri dengan yoghurt tanpa susu.
Bahan-bahan
- 6 sudu besar berasaskan tumbuhan marjerin
- 1/2 cawan jus lemon, sebaiknya diperah
- 2 paket stevia
- 3 telur
- 1 kuning telur
Persediaan
1. Potong marjerin ke dalam kepingan (sekitar 8 hingga 10 keping yang baik), dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Campurkan sisa bahan bersama, sama ada pengisar kayu atau pengisar berdiri.
3. Tuangkan campuran ke dalam periuk kecil atau (lebih baik) dandang berganda, dan perlahan-lahan perlahan. Pukul atau aduk dengan kerap untuk mengekalkan ketulan daripada membentuk (pemukul akan berfungsi lebih baik daripada sudu untuk ini). Apabila curd bermula untuk menebal ke titik di mana ia melekat sudu atau meninggalkan jejak apabila bahagian bawah kuali dikikis dengan spatula, atau 170F, keluarkan dari panas (jangan biarkan ia mendidih).
4. Segera pukul atau kacau di dalam marjerin. Simpan kacau sehingga ia cair dan diperbadankan. Pastikan untuk terus mengaduk untuk mengelakkan terik.
5. Rasa. Jika anda fikir ia terlalu "tajam", cuba tambah satu lagi sudu atau dua marjerin, atau lebih stevia lagi. Ayam akan terus menebal kerana ia sejuk, jadi jangan bimbang jika nampaknya agak nipis.
6. Masukkan dadih ke dalam bekas kedap udara. Sekeping bungkus plastik di permukaan akan menyimpan "kulit" daripada membentuk. Percuma sepenuhnya sebelum menggunakan.
Ia boleh menyimpan dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
Tips Memasak dan Bahan Substitusi
Menggunakan jus lemon segar rasa terbaik, walaupun jika jenama organik tersedia dalam botol, ia hampir sama baiknya. Lemon zest menambah lebih banyak rasa untuk anda, tetapi jika anda suka kelapa lemon halus, jangan gunakannya.