Nikmati faedah pemakanan rutabagas
Rutabaga adalah sayuran akar yang merupakan alternatif yang sihat kepada kentang dan dibungkus dengan pelbagai nutrien. Rutabagas berasal sebagai silang antara lobak dan kubis. Kadang-kadang mereka dirujuk sebagai turnips kerana mereka berkongsi penampilan luar yang sama, tetapi mereka mempunyai perbezaan. Rutabagas umumnya lebih besar dalam ukuran, dan daging yang paling rutabagas adalah kuning oranye (sedangkan daging lobak putih berkrim).
Mereka rasa sedikit lebih manis daripada lobak. Sama seperti lobak, akar dan daun rutabaga boleh dimakan - akar dimasak sama dengan kentang, dan sayur-sayuran digunakan dengan cara yang sama seperti chard atau bayam.
Di Amerika Utara, mereka dipanggil rutabagas, tetapi di negara lain yang berbahasa Inggeris mereka dikenali sebagai "Sweden." Nama-nama lain untuk rutabagas adalah lobak Sweden, lobak kuning, neeps, dan juga "tumshies" dan "snaggers" di kawasan terpencil.
Karbohidrat dan Serat di Rutabagas
Satu setengah cawan kiub rutabaga mentah memberikan 2 gram serat (dua kali ganda dari kentang), 4 gram karbohidrat berkesan (bersih) , dan hanya 25 kalori. Berbanding dengan sayur-sayuran akar lain , rutabaga adalah salah satu serat tertinggi dalam setiap hidangan, yang menyediakan lebih daripada 12 peratus daripada keperluan harian. Alat serat dalam pencernaan dengan mencegah kanser gastrousus dan sembelit. Kandungan serat yang tinggi rutabaga juga membuatkan anda berasa kenyang, yang boleh membantu anda makan lebih sedikit jika anda ingin menurunkan berat badan.
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik
Kerana karbohidrat yang lebih rendah di rutabagas, sayuran akar ini adalah pilihan yang baik untuk orang-orang yang terdedah kepada atau mempunyai diabetes tipe 2. Indeks glikemik rutabaga adalah 72, yang tidak terlalu rendah. Tetapi beban glisemiknya adalah rendah 7 dan petunjuk yang lebih baik tentang bagaimana ia dimetabolisme dan boleh menjejaskan gula darah dan tindak balas insulin.
Beban glikemik kurang daripada 10 dianggap rendah. Sebagai perbandingan, kentang russet bakar mempunyai indeks glisemik melebihi 100 dan beban glikemik sebanyak 33.
Vitamin dan Mineral
Rutabagas adalah sumber vitamin C yang sangat baik . Rutabaga tunggal mengandungi lebih daripada separuh keperluan harian anda. Rutabagas adalah sumber kalium yang baik. Mineral seperti mangan, zink, magnesium, kalsium, dan fosforus adalah penting dalam pembangunan dan penyelenggaraan tisu tulang. Rutabagas mempunyai jumlah mineral yang berharga.
Cara Menikmati Rutabagas
Satu cara yang menyeronokkan dan mudah untuk dinikmati rutabagas adalah untuk memotong mereka menjadi bentuk goreng, gerimis dengan minyak zaitun dan garam dan panggang mereka untuk membuat kentang goreng rutabaga . Ini boleh membuat hidangan sampingan untuk berkhidmat dengan daging panggang dan sayur-sayuran lain.
Eksperimen dengan menggantikan kentang dengan rutabagas dalam casseroles dan stews. Cuba mereka rosak. Anda juga boleh menggunakannya dalam sup, sama ada cubed atau pureed. Jika anda tidak mengelakkan kentang sepenuhnya, dengan menggunakan campuran kentang dan rutabagas dalam hidangan adalah salah satu cara untuk mengurangkan karbohidrat dan kalori.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Jadual Glycemic Antarabangsa dan Nilai Glikemik Beban: 2008. Penjagaan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Laporan Asas: 11436, Rutabagas, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam. Amerika Syarikat Jabatan Pertanian Penyelidikan Pertanian Perkhidmatan Data Nutrisi Negara untuk Siaran Rujukan Standard 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.