Beri masak baik berkhasiat dan rendah gula
Buah-buahan cenderung mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih tinggi daripada sayuran kerana gula secara semulajadi di dalamnya. Tetapi itu tidak bermakna anda harus mengelakkannya. Secara beransur-ansur, mereka yang mempunyai kandungan air yang lebih tinggi akan mempunyai kurang karbohidrat setiap hidangan, maka faedah-faedah makan mereka jauh lebih besar daripada akibatnya (jika dimakan secara sederhana).
Strawberi adalah contoh yang sempurna.
Di antara semua beri yang anda boleh makan, stroberi mempunyai karbohidrat terendah setiap hidangan. Bukan sahaja mereka rendah gula, mereka adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat baik.
Sejarah Strawberi
Buah strawberi, spesies kepunyaan genus Fragaria , telah disebutkan dalam sastera Rom kuno untuk kegunaan perubatannya. Strawberi yang anda makan hari ini ( Fragaria ananassa ) adalah hibrida yang mula-mula ditanam di Brittany, Perancis pada akhir abad ke-18.
Sebelum kedatangan F. ananassa , stroberi liar dan jenis stroberi liar yang ditanam adalah jenis yang paling biasa dimakan.
Karbohidrat dan Kaedah Serat untuk Strawberi
Selain memakannya segar, anda boleh membekukan stroberi, membuatnya menjadi memelihara, dan keringkan untuk digunakan dalam bijirin, produk bakar, dan makanan siap lain. Strawberi adalah tambahan yang popular kepada ais krim, smoothies, milkshake, dan yogurt.
Apabila dimakan segar, stroberi mempunyai karbohidrat bersih , serat, dan nilai kalori yang sesuai untuk diet rendah karbohidrat.
Kuantiti Strawberry | Carbs, Fiber, dan Calorie Counts |
|---|---|
½ cawan dihiris strawberi | 5 gram karbohidrat bersih, serat 1.5 gram, 26 kalori |
1 besar (diameter 1.5 inci) strawberi | 1 gram karbohidrat bersih, serat 0.5 gram, 6 kalori |
Nilai karbohidrat bersih adalah bilangan karbohidrat yang sebenarnya anda menumpahkan berbanding jumlah karbohidrat yang mungkin mengandungi makanan.
Indeks glisemik dan Beban Glikemik untuk Strawberi
Kesan makanan pada glukosa darah (gula) dinyatakan dalam indeks glisemik dan beban glisemik:
- Indeks glisemik (GI) adalah petunjuk berapa banyak dan seberapa cepat makanan menimbulkan gula darah anda.
- Beban glisemik (GL) mengambil kira nilai GI berhubung dengan saiz hidangan. GL satu adalah bersamaan dengan makan satu gram glukosa.
Walaupun strawberi akan mempunyai GI rata-rata sebanyak 40, hidangan separuh cawan stroberi dihiris akan mempunyai GL hanya 1.5. GL 10 atau kurang dianggap rendah dan harus memberi sedikit kesan kepada glukosa darah atau tindak balas insulin.
Manfaat Kesihatan Strawberi
Strawberi adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan sumber kalium dan mangan yang baik. Mereka juga mengandungi sejumlah fitonutrien yang agak besar, yang boleh membantu melindungi sel-sel anda daripada kerosakan.
Strawberi telah dinilai sebagai salah satu buah yang paling tinggi dalam antioksidan dan, dengan itu, boleh menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Walaupun kajian observasi telah mencadangkan bahawa antioksidan boleh mengurangkan risiko serangan jantung, strok, dan kanser tertentu, penyelidikan klinikal belum membuktikannya. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan nilai pemakanan yang kaya dengan makanan yang kaya dengan antioksidan sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang.
Pemilihan dan Penyimpanan Strawberi
Apabila membeli stroberi, beri perhatian lebih kepada kematangan mereka, dan elakkan mereka yang terlalu masak atau tidak masak. Bukan sahaja strawberi sempurna masak mempunyai rasa yang terbaik, ia juga mengandungi lebih banyak nutrien.
Buah strawberi yang rapi di rak tidak meningkatkan nilai pemakanan mereka. Begitu juga, stroberi yang terlalu masak bukan sahaja kehilangan beberapa nilai pemakanan mereka, mereka lebih cenderung kepada acuan yang anda tidak mahu makan.
Walaupun anda kini boleh membeli stroberi segar sepanjang tahun, mereka lebih baik apabila mendapat sambutan tempatan dan musim. Strawberi yang telah dihantar jarak jauh biasanya kurang masak dan mempunyai tekstur berkayu, yang tidak bertambah baik dengan usia.
Akhirnya, walaupun strawberi segar beku mungkin lebih baik untuk yang dihantar beratus-ratus atau beribu-ribu batu.
Gunakan petua tambahan ini untuk memanfaatkan stroberi anda:
- Sentiasa cari strawberi yang merah sepanjang jalan ke ujung batang. Elakkan beri yang mempunyai kawasan putih atau hijau atau rosak dalam apa cara sekalipun.
- Sekiranya stroberi dibungkus dalam bekas plastik yang jelas, lihat bahagian bawah untuk memeriksa yang busuk atau yang belum matang. Pastikan tiada tanda-tanda jus bocor atau acuan.
- Apabila anda mendapatkan stroberi di rumah, bawa mereka keluar dari bekas dan buang mana-mana yang boleh membusuk atau berjamur kerana mereka boleh mencemarkan dengan cepat orang lain.
- Simpan buah beri di dalam peti sejuk dan jangan basuh sehingga sebelum digunakan. Sekiranya anda tidak akan menggunakannya sebelum mereka teruk, letakkannya dalam bekas plastik dan beku.
> Sumber:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. Faedah Kesihatan yang Menjanjikan Strawberry: Fokus pada Kajian Klinikal. Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Pusat Kebangsaan Kesihatan Pelengkap dan Integratif: Institut Kesihatan Nasional. Antioksidan: Dalam Kedalaman. Bethesda, Maryland; dikemaskini 4 Mei 2016; Dokumen NCCIH D438.
> Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA untuk Rujukan Standard. Washington DC