Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori - 443
Lemak - 11g
Karbohidrat - 71g
Protein - 16g
Jumlah Masa 50 minit
Prep 15 min , Cook 35 min
Pinggir 2
Di ayurveda, satu bentuk ubat alternatif yang berasal dari India, salah satu makanan yang paling asas adalah kitcherie (juga dipanggil khichdi, khichadi, atau kitchari), rebus dibuat dengan kacang pecah dan beras basmati dan dibumbui dengan campuran rempah seperti seperti cengkeh, kulit kayu manis, jintan, dan buah pelaga.
Pemikirannya mudah dicerna, kitcherie dimakan sebagai makanan ruji setiap hari dan dikatakan bermanfaat semasa masa tekanan, sakit, atau kerja keras. Ia adalah makanan pilihan dalam mono-diet ayurvedic dan semasa program diet pembersihan seperti panchakarma .
Rempah-rempah dalam kitcherie mungkin berbeza-beza. Ada yang termasuk serbuk jintan, kunyit, dan ketumbar untuk mengimbangi semua doshas (vata, pitta, dan kapha). Untuk mengimbangi dosha tertentu, makanan dan rempah tertentu yang menyokong dosha itu boleh dimasukkan. Sebagai contoh, untuk menyeimbangkan kapha dosha, cuba tambah lobak, kembang kol, kubis, kacang, bayam, lada hitam, bawang putih, halia, jintan, ketumbar, atau kunyit. Untuk mengimbangi pitta dosha, cubalah masak brokoli, artichoke, bell pepper, atau zucchini. Lihat senarai makanan yang menyokong dan memperbesar setiap dosha . Kita perlu ambil perhatian bahawa ubat ayurvedic tidak sepenuhnya disokong oleh sains, tetapi resipi adalah sangat sihat dan penuh dengan bahan-bahan yang mengurangkan keradangan - tanpa mengira asal-usulnya, ia sepatutnya tempat di repertoar anda.
Resipi berikut dibuat oleh chef ayurvedic Patti Garland dari Bliss Kitchen. Juga cuba resipi beliau untuk teh pitta , teh kapha , dan teh vata .
Bahan-bahan
- 1/2 cawan kuning lang dal (split, hulled, kacang hijau kering)
- 1/2 cawan basmati beras
- 1 1/2 sudu teh (menjelaskan mentega)
- 2 daun bay
- 2 keping kecil kulit kayu manis
- 2 ulas keseluruhan
- 2 buah kapsul keseluruhan
- 3 cawan air
- Garam 1/4 sudu teh
Persediaan
1. Bilas sedikit dal dan basmati beras beberapa kali.
2. Panaskan periuk pada api sederhana dan tambah minyak. Apabila minyak telah dipanaskan, tambahkan daun telur, ulas, buah kapur, dan kulit kayu manis dan kacau sehingga mereka digabungkan dengan sempurna dan harum.
3. Campurkan dalam beras basmati, mung dal, air, dan garam. Panaskan hingga tinggi, dan rebus selama lima minit, kacau sentiasa. Tolak panas jika ia mula membakar.
4. Sesuai penutup dan masak pada api sederhana sehingga mung dal dan nasi lembut, kira-kira 20 hingga 25 minit.
5. Keluarkan rempah-rempah keras (cengkeh, daun bay, kulit kayu manis, dan buah kardus). Hidangkan hidangan yang hangat.
Tips Memasak dan Berkhidmat
Simpan di dalam peti sejuk, tertutup, sehingga tiga hari. Gg
Mung dal dan ghee (dijelaskan mentega) boleh dibeli di kedai runcit India atau anda boleh membuat ghee buatan sendiri anda menggunakan resipi ghee pada halaman panchakarma.
Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.