Chicken-Free Chicken dan Sosej Gumbo

Sorotan Pemakanan (setiap hidangan)

Kalori - 344

Lemak - 26g

Karbohidrat - 12g

Protein - 16g

Jumlah Masa 120 min
Prep 10 min , Masak 110 min
Pinggir 8

Matlamat dengan resipi ini untuk ayam goreng dan sosis gumbo, selain mencipta sup lazat yang bebas kerang, adalah untuk mencapai rasa yang dimasak dengan lambat tanpa perlu menghabiskan jam dan jam di resipi gumbo tradisional dapur. Dan bagi mereka yang alergi terhadap kerang (atau yang tidak peduli), mereka masih boleh menikmati masakan Southern yang sangat penting ini.

Dengan sebahagian memasak ayam tulang dalam ayam ayam, anda mendapat tanda tangan mulut dan rasa kaya dengan stok buatan sendiri dengan sedikit usaha. Roux-campuran tepung dan minyak yang dimasak yang hampir semua resipi gumbo bergantung pada-mengambil masa kira-kira 15 minit untuk dibuat, kurang daripada banyak resipi gumbo yang lain.

Semua itu diambil kira, resipi ini mudah dan memerlukan lebih banyak masa daripada usaha. Tetapi ia berbaloi. Hidangkan beras putih untuk hidangan lengkap dan mengisi.

Bahan-bahan

Persediaan

  1. Dalam periuk, panaskan ayam dan sup dalam api sederhana sehingga mendidih. Kurangkan haba untuk memanaskan dan reneh, selama 30 hingga 40 minit. (Ini adalah masa yang ideal untuk memotong sayuran dan okra cair jika dibekukan.)
  2. Kira-kira 20 minit sebelum stok dilakukan dengan simmering, buat roux dengan memanaskan minyak di bahagian bawah stockpot besar di atas api sederhana sehingga minyak bergerak bebas di sepanjang bahagian bawah kuali. Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau dengan sudu kayu untuk mengeluarkan sebarang benjolan. Panas lebih rendah sedikit dan masak roux, kacau sentiasa, selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga campurannya berbau gambut dan tembaga-coklat.
  1. Tambah bawang, saderi, bawang putih, lada beling, dan okra. Masak di atas api sederhana, kacau dengan kerap, sehingga sayur-sayuran cenderung ringan dan harum. Kemudian panaskan lebih rendah untuk memanaskan dan biarkan sayur-sayuran reneh, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10 minit. Walaupun sayur-sayuran mereda, terus ke langkah seterusnya.
  2. Buang ayam dari kuah dengan tongkang dan potong daging dari tulang dan ke dalam potongan bersaiz gigitan. (Buang tulang pada ketika ini.) Masukkan daging ayam ke campuran sayur-sayuran dan kacau sehingga kot dengan roux. Musim dengan garam dan lada. Meningkatkan haba ke medium dan masak, kacau selama 1 hingga 2 minit.
  3. Perlahan menambah stok ke sayuran dan ayam, kacau semasa anda pergi. Tambah cayenne (jika menggunakan), daun bay, dan thyme. Bawa campuran ke dalam mendidih pada api sederhana. Apabila sup mencapai mendidih, kembalikan haba ke rendah dan reneh, ditemui selama 20 minit.
  4. Tambah sosis dan reneh selama 30 minit lagi. Sup resipi dan laraskan perisa. Hidangkan segera dengan beras.

Variasi Gluten bebas

Untuk membuat resipi ini tanpa gluten, gunakan tepung beras untuk menggantikan tepung serba guna untuk roux. Roux itu masih akan menebal secukupnya.